Vepřová panenka s karamelizovanou jarní cibulkou

1. Očištěné, omyté a osušené maso nakrájíme na plátky. Hřbetem ruky každý medailonek mírně naklepeme.
2. Smícháme 2 lžíce oleje se lžičkou citronové šťávy a chilli. Pokud použijeme čerstvou chilli papričku, zbavíme ji semínek a nasekáme najemno.
3. Směsí ze všech stran potřeme plátky masa. Dáme do misky, zakryjeme fólií a necháme v lednici 1-2 hodiny marinovat.
4. Mezitím omyjeme a osušíme cibulky. Odkrojíme jim kořínky a případně zvadlé či poškozené části natě.
5. Ve velké hluboké pánvi rozpustíme 2 lžíce másla. Vložíme cibulky a krátce je opečeme po obou stranách.
6. Přilijeme ocet, posypeme cukrem, opatrně zamícháme a na mírném ohni dusíme asi 7-9 minut, dokud cukr nezkaramelizuje.
7. Cibulky osolíme a mírně opepříme, uchováváme v teple.
8. V jiné pánvi rozpustíme zbylé máslo, ve kterém zprudka opečeme vepřové medailonky z každé strany asi 2-3 minuty. Maso osolíme, případně mírně opepříme.
9. Na nahřáté talíře rozdělíme cibulky a plátky masa.

TIP: Další recepty s vepřovou panenkou

Zveřejněno 5. 3. 2025