Jidáše, jidášky…

Name: Jidáše, jidášky…
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 20 kusů
Cuisine: Česká
Ingredients: 300 g hladké mouky; 200 g polohrubé mouky; 150 g vody (nebo 170 g mléka); 100 g povoleného másla; 2 žloutky; 70 g cukru; 1-2 lžičky citronové kůry; špetka soli; 30 g čerstvého droždí

Jemné, příjemně sladké kynuté pečivo tvarem připomínající provaz, to jsou tradiční velikonoční jidáše či jidášky. Po upečení se ještě horké potírají medem a zchladlé je můžeme jíst jen tak suché nebo třeba namazané máslem a marmeládou.

cathleen

10 názorů

Doba přípravy 60 min Doba přípravy: 30 min Doba tepelné úpravy: 30 min +kynutí

60 min (30 min příprava + 30 min tepelná úprava, +kynutí)

11. 4. 2019 10:39

300 g 300 g hladké mouky

200 g 200 g polohrubé mouky

150 g 150 g vody (nebo 170 g mléka)

100 g 100 g povoleného másla

2 2 žloutky

70 g 70 g cukru

1-2 lžičky 1-2 lžičky citronové kůry

špetka špetka soli

30 g 30 g čerstvého droždí

Kuchařky
Ivy Trhoňové
právě v prodeji

Do obchodu

Nutriční hodnoty

Energie	12 507 kJ / 2 989 kcal
Bílkoviny	67,21 g
Tuky	102,97 g
Vláknina	17,85 g
Cholesterol	681 mg
Sodík	42 mg
Sůl	0,07 g
Sacharidy	439,49 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Do části vlažné vody (mléka) přidáme trochu cukru, 2-3 lžíce mouky a všechno droždí (vše z odvážených, přichystaných surovin), zamícháme a asi 20 minut necháme vzejít kvásek.
Jak připravit kvásek
Pak ke kvásku přidáme zbytek všech surovin a uhněteme těsto. Budeme-li přidávat rozinky, přidáme je až v závěru hnětení.
Těsto v míse zakryjeme utěrkou a necháme 60-75 minut vykynout.
Vykynuté těsto vyškrábneme na pomoučený stůl, dobře propracujeme a rozdělíme na 20 kousků. Z každého uděláme malou bulečku a všechny je necháme asi 5 minut odpočinout. Je jich hodně a tvarování buleček chvilku potrvá, takže vlastně po dotvarování poslední můžete z těch prvních rovnou začít tvarovat jidášky.
Každou bulečku rozválíme na tenkého 20 cm dlouhého „hada“, kterého pak smotáme. Do tvaru šneka nebo mu zatočíme konce tak, že bude vypadat jako písmeno „S“ – takhle zakroucené mají připomínat provaz, na kterém se Jidáš po zradě oběsil.
Vytvarované jidáše uložíme vykynout na plech s pečícím papírem nebo fólií. Pak je potřeme rozšlehaným vejcem a upečeme ve vyhřáté troubě. Pekla jsem oba plechy najednou, na horkovzduch při 170 °C, asi 15-18 minut.
Hotové, ještě horké je můžete potřít medem nebo pak po vychladnutí mazat máslem s medem nebo marmeládou, ale jsou moc dobré i suché, nepromazávané.
Jak upéct jidáše. Proč se pečou a jaký mají tvar

Poznámka autorky receptu

Správně bychom měli jidášky pojíst na Zelený čtvrtek k snídani (nebo lépe před východem slunce) – kdo chce dodržet, musí upéct už ve středu večer. Jí se pomazané medem, který symbolizuje sílu, zdraví a soudržnost.

http://www.pekarnomanie.cz

Uvařeno (9x)

Přidat do oblíbených (119x)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Jidášky z majonézy

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

Lenunka 120 min

Velikonoční jidášky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,3

Ludmila 50 min

Velikonoční jidáše

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

mirca75 90 min

Načíst další

Přečtěte si

7 tipů na velikonoční jidáše. Jak nejlépe upéct oblíbené pečivo. Vsaďte na tyto recepty

Hodnocení 28x

7 oblíbených jídel s jogurtem. Jak je připravit co nejchutněji

Hodnocení 274x

Barevné dny Velikonoc: Proč je pondělí modré a sobota bílá? A kdy zadělat na mazanec?

Komentáře

Stanka71

3. 4. 2021 19:27

Skvělé

žiju v Německu a chtěla jsem upéct něco typicky českého...a tyto jídášky chutnaly tak, že jsem je letošní Velikonoce pekla už podruhé ;)děkuji za skvělý recept a přeji všem pohodové svátky jara ????????????????