Švestkový koláč v dortové formě

1. Švestky opereme, osušíme, vypeckujeme a nakrájíme na poloviny. Máslo utřeme s moučkovým cukrem a vanilkovým cukrem do pěny. Postupně vmícháváme celá vejce, špetku soli, rum a kokos (3 lžíce kokosu odebereme na vysypání dortové formy). Mouku promícháme s práškem do pečiva a střídavě ji s mlékem přidáváme do těsta.
2. Dortovou formu vymažeme tukem a vysypeme kokosem. Těsto rozdělíme křížem na 4 díly. Dno zakryjeme vrstvou těsta, položíme na ni vrstvu švestek, pak zase těsto a zase švestky a zase těsto a zase švestky a končíme těstem. Švestky posypeme vždy skořicovým cukrem. Vždy pevně přimáčkneme těsto na švestky, aby tam nebyly vzduchové bubliny, hlavně poslední vrstvu od středu jako u dortu.
3. Dáme péct do předem vyhřáté trouby na 180°C asi 70 minut. Po upečení necháme koláč 15 minut ve formě vychladnout a pak ho opatrně vyklopíme. Posypeme moučkovým cukrem, necháme vychladnout.

Zveřejněno 23. 8. 2019