Tvarohová bábovka v kokosovém kabátku

1. Do mísy dáme moučkový cukr, vanilkový cukr, povolené máslo, žloutky a šleháme do pěny. Pak přidáme tvaroh a ještě necháme chvíli šlehat. Pomalu zašleháváme mouku smíchanou s kypřícím práškem a mléko. Z bílků ušleháme tuhý sníh. Na bílcích stěrkou uděláme kříž a jednu 1/4 přidáme do těsta a prošleháme. Do těsta přidáme rozinky a naposled lehkým převalováním těsta sníh.
2. Formu na bábovku vezmeme menší, je z méně surovin, byla by nízká. Vymažeme ji silně tukem a vysypeme kokosem. Když ji opatrně srovnáváme, dáváme spíš těsto šikmo k bokům, aby byl vrch rovný.
3. Bábovku dáme do studené trouby, zapneme na 170 °C a až se zapne světýlko teploty, počítáme 60 minut. Až bude bábovka na vrchu zlatá jak potřebujeme, rychle na ní dáme klobouček z mačkaného kruhu pečícího papíru. Za 60 minut je bábovka hotová, zkusíme píchnutím špejlí, troubu vypneme. Bábovku opatrně vytáhneme co nejvíce na kraj trouby a chvíli necháme. Pak ji opatrně vytáhneme a necháme vypařit. Pak na ni položíme síto a necháme pomalu bábovku na něj sjet a sundáme formu. Necháme vystydnout a pak krájíme. Tvarohová těsta ráda chytají brousek a srazí se, proto vyžadují opatrné zacházení.

Zveřejněno 23. 2. 2020