Přejít k obsahu | Přejít k hlavnímu menu | Přejít k vyhledávání

Sušená krkovice à la capocollo

Name: Sušená krkovice à la capocollo
Prep time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 1 kus
Ingredients: 1,5 kg vepřové krkovice; 33 g pragandy; 20 g cukru; 20 g granulovaného česneku; 20 g drceného kmínu; 10 g sladké papriky; 10 g pálivé papriky

Recept nikdo nehodnotil, buďte první

hilgertom

Náročný

Doba přípravy 120 min Doba přípravy: 120 min +44 dní stání

120 min (120 min příprava, +44 dní stání)

Sušená krkovice à la capocollo, Sušená krkovice ala Capocollo — Sušená krkovice ala Capocollo

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 1

Suroviny pro 1 kus

1kus

1,5 kg 1,5 kg vepřové krkovice

33 g 33 g pragandy

20 g 20 g cukru

20 g 20 g granulovaného česneku

20 g 20 g drceného kmínu

10 g 10 g sladké papriky

10 g 10 g pálivé papriky

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	11 802 kJ / 2 821 kcal
Bílkoviny	302,13 g
Tuky	159,73 g
Vláknina	7,27 g
Cholesterol	720 mg
Sodík	7,42 g
Sůl	1,50 g
Sacharidy	40,00 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Maso hezky očistíme, aby nikde nic nepřečnívalo a neviselo. Krok 2: Koření a pragandu smícháme a ve vzniklé směsi důkladně obalíme maso. Krok 3: Zavakuujeme a necháme 10-14 dní v lednici. Maso každý den otáčíme. Krok 4: Maso opláchneme, osušíme a zvážíme. Poté pověsíme, ideálně do 8-12 °C, do místnosti nebo vinotéky s mírnou cirkulací vzduchu. Krok 5: Zhruba po 30 dnech (váhový úbytek cca 40 %) můžeme konzumovat.
Krájíme na jemné plátky.

Maso hezky očistíme, aby nikde nic nepřečnívalo a neviselo.
Koření a pragandu smícháme a ve vzniklé směsi důkladně obalíme maso.
Zavakuujeme a necháme 10-14 dní v lednici. Maso každý den otáčíme.
Maso opláchneme, osušíme a zvážíme. Poté pověsíme, ideálně do 8-12 °C, do místnosti nebo vinotéky s mírnou cirkulací vzduchu.
Zhruba po 30 dnech (váhový úbytek cca 40 %) můžeme konzumovat.
Krájíme na jemné plátky.

Mám hotovo!

Zveřejněno 6. 2. 2022

Poznámka autora hilgertom

Po opláchnutí a osušení můžeme ještě zaudit studeným kouřem (do 25 °C).

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (13× přidáno)

Označit jako uvařené (5× uvařeno)

Přidat komentář (1 komentář)

Ohodnotit recept

Přidat fotku (1 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Sušená krkovice à la capocollo

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/xOE3

Krkovice na sušených rajčatech

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

hanahcotton

Krkovice na sušených houbách

Recept ještě nebyl hodnocen 4,1

papa1649 40 min

Zapečená krkovice

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

mardosa

Vepřová krkovice s bramborem v PH

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Dooga

Krkovice na žampionech

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

sidera

Voňavá krkovice

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

isindy 50 min

Zobrazit více

Fazolky na slanině

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

hilgertom 20 min

Restované žampiony

Recept ještě nebyl hodnocen 4,2

hilgertom 30 min

Gulášová polévka z hlívy ústřičné a kořenové zeleniny

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

hilgertom 70 min

Nejlepší pochoutkový salát (téměř podle ČSN)

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

hilgertom 30 min

Krémová žampionová polévka

Recept ještě nebyl hodnocen 2,5

hilgertom 55 min

Kuřecí fajitas v tortille

Recept ještě nebyl hodnocen 3,4

hilgertom 30 min

Zobrazit více

Vepřové maso

Pálivé chutě
Sušení
Svačina
Snídaně
Večeře
Běžný den
Sváteční recepty
Náročné recepty

Moje poznámka

Sušená krkovice à la capocollo

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/xOE3

Náhodný recept

Koláč se sýry, zeleninou a uzeninou

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

varilamyskakasicku 40 min

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Kuřecí prsa na nektarinkách podle Romana Pauluse

Přidáno před 2 hodinami

Piškotové řezy s pudinkovým krémem a šlehačkou

Přidáno před 12 hodinami

Domácí Mila oplatky Videorecept

Domácí Mila oplatky

Přidáno před 15 hodinami

Kuřecí nudličky v omáčce z fazolek s paprikou a hráškem

Přidáno 26. 7. 2025 18:15:55

Švestkové chutney

Přidáno 26. 7. 2025 14:02:02

Plněné papriky podle Jana Punčocháře Videorecept

Plněné papriky podle Jana Punčocháře

Přidáno 26. 7. 2025 06:00:02

Další recepty

Komentáře (1)

hilgertom přidal novou fotografii! 6. 2. 2022 08:21

Přečtěte si

Sušené maso, jerky: Jak ho doma připravit a jaké maso na sušení zvolit Hodnocení 23×

Sušené maso, jerky: Jak ho doma připravit a jaké maso na sušení zvolit

Učitelka hudby se zbláznila do kuchtění. Vytváří domácí zmrzliny a se svou kanapkou vyhrála i v soutěži Food blog roku

Poctivá gulášová polévka: Voní majoránkou a mletou paprikou a už jeden talíř vás nasytí

Jídelníček českých dělníků 19. století: Chleba ráno i v poledne, večer brambory na mnoho způsobů, jedli se vrabci a vrány

Plněné papriky podle Jana Punčocháře: Kombinace skvělého masa, božské omáčky a poctivého knedlíku nadchne každého

15 lahodných pokrmů s játry: Inspirujte se výběrem pochoutek z našeho receptáře

Sušená rajčata: Přinášíme vám praktické tipy na jejich přípravu i skladování Hodnocení 103×

Sušená rajčata: Přinášíme vám praktické tipy na jejich přípravu i skladování

14 receptů na jídla pečená v sáčku: Vyzkoušejte snadné a čisté pečení plné chuti

Nejnovější články

Jídelníček českých dělníků 19. století: Chleba ráno i v poledne, večer brambory na mnoho způsobů, jedli se vrabci a vrány

Video
Plněné papriky podle Jana Punčocháře: Kombinace skvělého masa, božské omáčky a poctivého knedlíku nadchne každého

Učitelka hudby se zbláznila do kuchtění. Vytváří domácí zmrzliny a se svou kanapkou vyhrála i v soutěži Food blog roku

Další články

Máte skvělý recept? Podělte se o něj!

Přidat recept

Právě bylo uvařeno

Koprová omáčka z mléka

LusiPa před 1 hodinou

Rybízová marmeláda do 10 minut Videorecept

Rybízová marmeláda do 10 minut

8181bartova před 2 hodinami

Meloun s balkánským sýrem

Lahvacek před 3 hodinami

Gulášová polévka z mletého masa Videorecept

Gulášová polévka z mletého masa

Kajkajak před 4 hodinami

Zapečený hermelínový chleba z horkovzdušné fritézy

tara23 před 4 hodinami

Topinky se salámovou směsí

jurcova1990 před 4 hodinami

Těstovinový salát se sušenými rajčaty, chorizem a bazalkou

Jan Nemec před 5 hodinami

Krkovička z trouby Videorecept

Krkovička z trouby

EvaEvaEva před 5 hodinami

Voňavý bylinkový králík s bílým vínkem

Jan Nemec před 5 hodinami

Borůvkový táč

PavelR před 5 hodinami

Suroviny:
krkovice vepřová, praganda, cukr, česnek granulovaný, kmín drcený, paprika sušená sladká, paprika sušená pálivá

Naposledy jste si prohlédli

Kaiserky s chlebovou směsí

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

suslajda

Sušená krkovice à la capocollo

Suroviny pro 1 kus

Nutriční hodnoty

Postup přípravy

Poznámka autora hilgertom

Moje poznámka

Moje poznámka

Další recepty

Moje poznámka

Náhodný recept

Nejnovější recepty

Komentáře (1)

Přečtěte si

Nejnovější články

Video Plněné papriky podle Jana Punčocháře: Kombinace skvělého masa, božské omáčky a poctivého knedlíku nadchne každého

Máte skvělý recept? Podělte se o něj!

Právě bylo uvařeno

Video
Plněné papriky podle Jana Punčocháře: Kombinace skvělého masa, božské omáčky a poctivého knedlíku nadchne každého