Čokoládový salám – dobrota z Itálie

Name: Čokoládový salám – dobrota z Itálie
Prep time: 10 min
Cook time: 6 min
Total time: 16 min
Yield: 6 porcí
Cuisine: Italská
Ingredients: 250 g hořké čokolády; 200 g sušenek (nejlépe hranaté máslové); 100 g cukru; 2 vejce; 20 g másla; moučkový cukr (nemusí být)

Hodnocení receptu je 4,0 (3×)

Dunys

Snadný

Doba přípravy 16 min Doba přípravy: 10 min Doba tepelné úpravy: 6 min

16 min (10 min příprava + 6 min tepelná úprava)

Čokoládový salám – dobrota z Itálie, Salám nakrájený na plátky — Salám nakrájený na plátky

Přidat fotku

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 2

Suroviny pro 6 porcí

6porcí

250 g 250 g hořké čokolády

200 g 200 g sušenek (nejlépe hranaté máslové)

100 g 100 g cukru

2 2 vejce

20 g 20 g másla

moučkový cukr (nemusí být)

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	12 070 kJ / 2 885 kcal
Bílkoviny	43,50 g
Tuky	126,52 g
Vláknina	19,00 g
Cholesterol	569 mg
Sodík	304 mg
Sůl	0,62 g
Sacharidy	383,56 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Vejce rozkvedláme s cukrem a odložíme stranou. Krok 2: Sušenky nalámeme na malé kousky (ne úplně napadrť) a také odložíme. Krok 3: Čokoládu nakrájíme na kostičky. Krok 4: V hrnci necháme nad mírným plamenem rozpustit čokoládu a máslo. Když se obě složky rozpustí a promíchají, přidáme směs vajec a cukru a vše dále mícháme asi 5 minut.
Poté necháme směs trochu vychladnout v mrazáku (15–20 minut s tím, že každých pět minut vytáhneme, zamícháme a vrátíme zpátky). Krok 5: Když je směs chladnější a méně tekutá, vpracujeme do ní nalámané sušenky. Bude to vypadat, že je to příliš mnoho sušenek, ale je to tak akorát. Krok 6: Přemístíme všechno na pečicí papír a vytvarujeme přibližně do tvaru velké šišky.
Pak pečicí papír zavineme kolem šišky, nasadíme přes něj gumičku a vyválíme po stole do tvaru tlustšího salámu. Krok 7: Necháme salám v ledničce odležet pár hodin. Ideálně přes noc.
Čím delší dobu se nechá odležet, tím měkčí budou kousky sušenek uvnitř. Krok 8: Můžeme ještě vyválet v moučkovém cukru pro větší estetický rozměr, ale bude to dobré i bez toho.

Vejce rozkvedláme s cukrem a odložíme stranou.
Sušenky nalámeme na malé kousky (ne úplně napadrť) a také odložíme.
Čokoládu nakrájíme na kostičky.
V hrnci necháme nad mírným plamenem rozpustit čokoládu a máslo. Když se obě složky rozpustí a promíchají, přidáme směs vajec a cukru a vše dále mícháme asi 5 minut.
Poté necháme směs trochu vychladnout v mrazáku (15–20 minut s tím, že každých pět minut vytáhneme, zamícháme a vrátíme zpátky).
Když je směs chladnější a méně tekutá, vpracujeme do ní nalámané sušenky. Bude to vypadat, že je to příliš mnoho sušenek, ale je to tak akorát.
Přemístíme všechno na pečicí papír a vytvarujeme přibližně do tvaru velké šišky.
Pak pečicí papír zavineme kolem šišky, nasadíme přes něj gumičku a vyválíme po stole do tvaru tlustšího salámu.
Necháme salám v ledničce odležet pár hodin. Ideálně přes noc.
Čím delší dobu se nechá odležet, tím měkčí budou kousky sušenek uvnitř.
Můžeme ještě vyválet v moučkovém cukru pro větší estetický rozměr, ale bude to dobré i bez toho.

TIP: Druhy nepečeného cukroví

Mám hotovo!

Zveřejněno 29. 11. 2022

Poznámka autora Dunys

Je nutno brát v úvahu i, že ve dvou bodech je třeba nechat směs uležet.

S čokoládovým salámem jsem se setkal poprvé v Itálii, když jsem byl ještě dítě. Po spoustě let jsem na něj vzpomínal a zjistil jsem, že připravit si ho doma není nic složitého. Postupoval jsem z velké části podle receptu, který zahrnuje i rum. Ten jsem ale do svého čokoládového salámu nedával, protože si myslím, že v tom, který jsem měl v Itálii já, nebyl.