Špekové knedlíky s barevným zelím

1. Housky nakrájíme na kostičky (asi 1-1,5 cm), špek na kostičky menší.
2. Na rozehřáté pánvi necháme zesklovatět špek, přidáme pokrájené housky, mírně opečeme a dáme vychladnout.

   Jaký je rozdíl mezi špekem a slaninou

3. Do osoleného mléka rozmícháme vejce. V míse smícháme směs z pánve a zalijeme mlékem s vejci. Promícháme tak, aby se všechna tekutina vsákla. Podle chuti osolíme, přidáme 4 lžíce hrubé mouky (je-li třeba, tak i více) a zpracujeme na polotuhé, dobře pojivé těsto, ze kterého navlhčenou rukou utvoříme 12 koulí.
4. Ve velkém hrnci přivedeme k varu osolenou vodu, knedlíky zlehka obalíme v mouce a vhazujeme do vroucí vody. Vaříme asi dvacet minut. Jakmile vyplavou, vytáhneme jeden a rozkrojíme ho. Otestujeme, zda je uvařený, a pak vyndáme ostatní.
5. Připravíme zelí. Na pánev dáme lžíci oleje, nakrájenou bílou část cibulky a necháme ji zesklovatět.

   Jak připravit sladké přílohové zelí

6. Přidáme okapané zelí. Dochutíme dle potřeby solí, cukrem, kmínem a octem a za občasného podlití dusíme 15 minut.
7. Přidáme nakrájenou červenou papriku a na jemno nakrájenou červenou cibuli. Již jen krátce podusíme, aby zelenina změkla, ale neztratila barvu a nakonec vmícháme nakrájenou zelenou část z jarní cibulky.
8. Na smaženou cibulku na posypání nakrájíme cibuli na proužky, poprášíme moukou a na pánvi na sádle osmažíme dorůžova.

TIP: Rady a tipy k přípravě sterilovaného zelí

Zveřejněno 10. 3. 2025