Koláčky s dvojí náplní zadělávané majonézou

1. Dvě třetiny mouky z odměřeného množství prosejeme do mísy. Smícháme se solí, doprostřed mouky uděláme důlek a rozdrobíme do něj droždí. Malinko pocukrujeme a trochu polijeme vlažným mlékem. Necháme vzejít kvásek.
2. Pak přidáme krupicový cukr, vanilkový cukr, vejce, žloutek, citronovou kůru, olej, zbylé vlažné mléko a majonézu. Rukama vypracujeme těsto, do kterého průběžně přisypáváme zbylou třetinu mouky.
3. Těsto přikryjeme čistou utěrkou a necháme na teplém místě kynout, dokud nezdvojnásobí svůj objem, což trvá zhruba hodinu.

   Jak poznat dobře vykynuté těsto?

4. Mezitím připravíme tvarohovou náplň. Žloutky oddělíme od bílků. Ze tří bílků vyšleháme tuhý sníh.
   Jak vyšlehat pevný sníh z bílků?
5. Tvaroh v míse dobře promícháme dohladka s cukrem, dvěma žloutky, citronovou kůrou a pudinkovým práškem. Nakonec opatrně vmícháme bílkový sníh.
6. Dva plechy vyložíme pečicím papírem. Troubu včas předehřejeme na 200 °C.
7. Vykynuté těsto vyklopíme na mírně pomoučený vál a rozdělíme jej na stejně velké díly, zhruba na 20-25 kusů (záleží na tom, jak velké koláčky chceme mít).
8. Z dílků děláme placičky, na každou uložíme část tvarohové náplně a zabalíme ji do kuličky. Spojem dolů klademe koláčky na připravený plech. Mezi koláčky necháváme mezery.
9. Koláčky dlaní malinko stlačíme a doprostřed uděláme důlek. Potřeme je rozšlehaným vajíčkem a do důlku vložíme lžičku povidel.
10. Z měkkého másla, mouky a cukru vytvoříme mnutím prsty drobenku a koláčky posypeme.

    Jak nechat změknout máslo?

11. Koláčky vložíme do trouby a pečeme při 200 °C. Po pěti minutách teplotu snížíme na 180 °C a koláčky pečeme dozlatova, zhruba 20-30 minut. Řídíme se dle zkušeností s vlastní troubou.
12. Mezitím, co se koláčky pečou, rozpustíme v mikrovlnné troubě máslo a smícháme jej s rumem.
13. Ještě horké koláčky potřeme rozpuštěným máslem s rumem. Koláčky pocukrujeme až po vychladnutí, aby na nich cukr nezvlhnul.

TIP: Naše nejlepší koláče a koláčky

Zveřejněno 1. 11. 2025