Vepřová plec na paprice

1. Maso očistíme a nakrájíme na kostky. Osolíme, opepříme a dáme přes noc do lednice odležet.
2. Cibuli oloupeme a nakrájíme najemno. Kapii očistíme a nakrájíme na malé kostičky.
3. Do litinového hrnce vložíme sádlo a necháme ho rozehřát. Na rozehřátém sádle naprudko orestujeme vepřové maso. Můžeme restovat na víckrát tak, abychom restovali vždy jen v jedné vrstvě.

   Jak správně restovat maso

4. Naprudko orestované maso vyndáme, ztlumíme plamen na polovinu a orestujeme cibuli do lehce sklovata. Poté přihodíme kapii a restujeme na mírném plameni do zezlátnutí cibule (podobně jako na guláš).
5. Odstavíme z plotny, pár vteřin počkáme a přidáme smíchané koření (mleté papriky včetně chilli) a necháme v horkém tuku cca 1 minutu rozvonět.

   Proč zhořkne mletá paprika

6. Troubu rozehřejeme na 150 °C.
7. Hrnec vložíme zpátky na plotnu na nízký výkon. Přidáme hladkou mouku a zarestujeme asi 2 minuty.
8. Poté podlijeme vývarem, rozkvedláme hladkou mouku a dolijeme zbytek vývaru. Vrátíme maso a necháme projít varem.
9. Hrnec přiklopíme a dáme do trouby. Necháme dusit/péct při 150 °C cca 75 minut. Nemusíme hlídat ani míchat.
10. Po této době zkontrolujeme, zda je maso měkké. Pokud ne, dále pečeme. Pokud ano, vrátíme hrnec na plotnu, maso vyndáme a do omáčky přilijeme smetanu. Necháme velmi pozvolna provařit.
11. Omáčku rozmixujeme, propasírujeme a vrátíme maso, aby se prohřálo.
12. Podáváme s těstovinami nebo přílohou dle chuti.

TIP: Jakou přílohu zvolit k masu na paprice

Zveřejněno 7. 12. 2025