Davídkovy kuřecí paličky s žampiony, slaninou a pórkem

1. Kuřecí paličky opláchneme, na každé uděláme na nejtlustější části nožem dva lehké zářezy a v míse posypeme směsí koření a za pomoci poklice s mísou několikrát zatřeseme, aby se směsí paličky obalily.
2. Očištěné a omyté žampiony (já krémové neloupu, ale odstraňuji nožičky – někdo je nechává) nakrájíme na plátky nebo čtvrtiny, očištěný pórek světlou část na kolečka, zelenou část na půl kolečka (kvůli čištění, často v nich bývá hlína) a slaninu na kostičky a vše kromě zelené části pórku přendáme do pekáče (já ničím nevymašťuji) a necháme chvíli restovat, aby slanina pustila tuk.
3. Poté na takto připravenou směs naskládáme kuřecí paličky, zlehka podlijeme vodou nebo vývarem a dáme do vyhřáté trouby na asi tak 200°C. Pečeme do změknutí masa, občas je obrátíme a podlijeme výpekem, případně přilijeme trochu vývaru. Když jsou paličky upečené, vyjmeme je a udržujeme v teple.
4. Směs žampionů, slaniny a pórku přendáme do kastrolu a zalijeme zbytkem vývaru a přivedeme k varu.
5. Mezitím si připravíme „francouzskou jíšku“ tak, že jsme si mezitím nechali v malé misce trochu změknout máslo a prsty vpracujeme mouku do jakoby modelínové hmoty a necháme na chvilku ztuhnout do lednice. Pak hmotu vhodíme do vroucí omáčky a mícháme, dokud se hmota nerozpustí.
6. Přisypeme zbylou zelenou část pórku a necháme zavařit. Dochutíme solí, pepřem a případně worcesterem. Podáváme např. s rýží.

Zveřejněno 5. 9. 2013