Pasiáns

No, já v troubě nesuším, ale při 150°C peču 10 až 12 minut (podle toho, jak jsou "tvary" masivní a mám je také tak nepodařené jako ty na obrázku (dnes jsem pekl z polohrubé m.)
Čert ví, jak to soudruzi dříve dělali, že měli PASIÁNS odskočený od základny a krááásně hlaďoučký a LESKLÝ

Edit:
Fčíl jsem si přečetl předešlý příspěvek...
Zdalipak už kolegyňka nasbírala dost bílků

Tak jsem hledala recept na pasiáns a zjistila, že ten pravý je fakt jen od nás z Třebíče, na netu jsou recepty s kávou, a výsledný produkt je světlý, pravý pasiáns je hnědý, křupavý, lesklý, prostě kakaový. Dám sem recept, je to od paní, která jej pekla i do cukráren, bohužel už nežije...Je to velká dávka asi. Takže- sklenička od výživy plná bílků- dobře ušlehat sníh,do toho zamíchat 49 dkg prosátého práškového cukru, 21 dkg polohrubé mouky, 3-4 lžíce kakaa, 1 vanil. cukr. Vše cobře a opatrně promíchat, vymastit plechy, večer se nastříkají tvary- nejlépe vlnky tak 3cm dlouhé, ráno mírně péct, spíše sušit, musí být suché. Tady recept končí, je starý, takže teplota trouby uvedena není. Ještě jsem nezkoušela, ale už sbírám bílky

Moc se mi do pečení nechce, ještěže v Třebíči je cukrárna, kde je možnost pasiánky koupit po celý rok :)!

haolza: aj u nás sa dalo kúpiť, ale z vrchnej strany bolo také hladšie a lesklejšie

Krása.. tak toto pečivo milovala maminka, ale nepamatuji si, že by se u nás dalo koupit, sestra ho vozila z NDR..,ale pamatuji si, že bylo o dost tmavší... brzy vyzkouším

www.pradlenka.kvalitně.czpradlenka.roztoky@post.czTak děvčata, tohle cukroví se za mých mladých let prodávalo běžně v každý sámošce.Skoda, že už to nikdo nevyrábí. No, zkusím to taky upéct, abych si připomněla dětství.

jo ten jsem už četla, ale Ty ho máš zase rychlejší. Nechce se mi nic vařit a čekat, až to zas vystydne. Ale děkuju

tak se mi to během té hodiny sušení v pokojové teplotě pěkně rozlezlo a nemám z toho kroužky, ale placky. Písmena pomalu nejsou ani k přečtení. Jinak je to dobrý, ale strašně sladký, dala bych mín cukru.

tak jsem na to zadělala, ale protože mám málo plechů, tak mi těsto ještě zbylo. Zbytek jsem nechala v lednici až bude ta první várka hotová. Tak to suším. Ale příjde mi, že těsto hodně teče. Přidala jsem ještě mouku. Uvidíme, jak to bude chutnat.

ještě se zeptám, co když to sušit nebudu a rovnou ho dám píct do trouby. A to těsto má takhle téct? Díky za odpověď

vypadají krásně, mám v lednici 6 bílků a hledám nějaký recept. Tak snad to bude ono.

tak nevím, jestli jsem si třeba neuhnala celosvětovou ostudu, vůbec netuším, jak mají pasiáns správně vypadat. Asi těsto mělo být kapánek hutnější, rozplácly se mi. To jsem tomu dala... A na jiný tvar, než pochroumané kroužky jsem si netroufla

Z této hmoty lze tvarovat i písmena a číslice a další ornamenty ,které po upečení se dají použít i jako ozdoby na dorty , tvarovat musíme tenkou trubičkou nebo kornoutkem na vymazaný a moukou posypaný plech.

Aha a pod jakým názvem? Ten druhý, co jsem tady napsala je trochu jiný než ten tvůj.

tak jsem na zenax.cz našla ještě tenhla recept: CUKROVÍ PASIÁNS

2 bílky
140 g krystalového cukru
1/8 l černé kávy
100 g hladké mouky



Z bílků ušleháme tuhý sníh. Cukr zalijeme scezenou černou kávou a uvaříme hustý sirup, který ihned lijeme za stálého šlehání do sněhu. Sníh se sirupem ještě dobře prošleháme (nesmí téci). Ke sněhu přimícháme mouku a necháme těsto vychladnout. Chladným těstem naplníme plátěný pytlík s menší trubičkou a formujeme na vymazaný a moukou vysypaný plech různé tvary. Možná lepší než vymazávat, je dát pačící papír. Plech necháme asi 1 hodinu na teplém místě stát a potom pečivo pomalu usušíme v mírně vyhřáté troubě.