Marináda nejen na zvěřinu dle myslivce
Suroviny
- Ingredience jsou pro cca 1 kg zvěřiny (lze na jakoukoli):
- 1. den - necelý 1 l mléka (lze i podmáslí či kefír) - aby maso bylo ponořené
- Vlastní marináda:
- 0,40 l vinného octa (lze nahradit jakýmkoli běžným)
- 10 kuliček pepře
- 6 kuliček nového koření
- 2 bobkové listy
- lžičku tymiánu
- 6 kuliček jalovce
- cca 100 g nakrájené cibule
- cca 250 g mrkve , celeru, petržele - pozor, aby té mrkve bylo o něco méně
- (250g mrkve, celeru a petržele dohromady, nebo vše má být po 250g ??)
Postup přípravy receptu
Maso dám na 1 den do mléka - je šťavnatější a křehčí.
Pak opláchnu a dám do vychladlé marinády, kterou dělám takto: Ocet zředím vodou 1:1 a přidám všechny ingredience, povařím 5 minut a nechám vychladnout.
Ponořím do ní maso a nechám minimálně 1 den, lépe ale 2 - 3 dny.
Pro doplnění: tuto marinádu používám i například na hovězí maso (svíčková), lze i na vepřové.
Poznámka od kuchařky
Recept jsem získala před lety od rodinného přítele, který se pohybuje buď v lese - to vyžaduje jeho povolání, nebo v kuchyni u sporáku - to vyžaduje manželka, děti i návštěvy :-))
Sdílejte recept s přáteli
Alternativy k tomuto receptu
Komentáře k receptu Marináda nejen na zvěřinu dle myslivce
-
Tamara: nepoužívá se již, vyleje se.
-
Ta marináda se potom vyleje nebo maso se v ní dusí nebo peče dál?
-
mayda: U nás se zvěřina nakládá do mléka, nebo i podmáslí vždy pro zjemnění, zkřehčení masa, odstranění pachů. Také ještě se může naložit do cibule, nasucho v jalovci nebo divokém koření, i jen do másla - to vše jsem vyzkoušela, ale nám prostě nejvíc vyhovuje tento způsob v receptu
-
dělám skoro stejnou, akorát dávám méně octa a nemáčím v mléce a nechávám tak 5 dní,
-
Díky
za recept 
marináda je skvělá,maso a posléze,kančí gulášek pečený v troubě se sušenejma švestičkama,hromadou cibule a zahuštěný chlebem byla pochoutka,maso jsem nechala naložené 4dny 
-
Nevím, co se stalo, ale maso i omáčka je kyselé od octa. Měla jsem ho v poměru s vodou 1:1, jak je tu psáno. Maso se mi nezdálo už když jsem ho vytahovala z marinády - bylo bělavé. Jsem zklamaná, vyhodila jsem kilo kýty z divočáka a další suroviny
-
muchomurka:stoprocentně ne, vyzkoušej
-
Není maso potom moc kyselé od toho octa?
-
Tak mám naložené v mléce a zítra budu pokračovat
posílám bod. -
jejda...marti tak na ten gulas som sa chystala buduci tyzden....no bola si rychlejsia..je samozrejme tvoj...bude urcite
-
tak naložila jsem srnčí a v úterý nebo ve středu bude gulášek, už teď mám hlad
-
Paprička: na steky fakt asi ne - souhlas s vybusnou - přece jen je to dost odlišná úprava, ovšem gulášek - to je jiná
a omáčka něco jakosvíčková nebo smetanová atd, 100% ano
Terezko, mně absolutně nedošlo, že tu není marináda na zvěřinu, až včera, když o ní, myslím vybusna, mluvila (psala). Já to považovala za samozřejmé. Tak s enezlob -
paprika, ja by som to na steaky asi nepouzila....steaky by som nakladala do oleja+divoke korenie. cim viac oleja+cim dlhsi cas.
-
Laďka a kde si bola s tým receptom doteraz
Dievča moje, to ti neodpustím
-
Mám dotaz: To maso se dá požít na cokoliv např. na steaky nebo jen na omáčku či gulášek?
