Candát - pečený, smažený i grilovaný
Patří mezi nejchutnější sladkovodní ryby, vzhledem i chutí je podobný štice. Velmi oblíbený je v Rakousku a Maďarsku, odkud pochází většina základních druhů úprav. Maso je bílé, libové a pevné, snadno se filetuje i vykosťuje, po šetrném rozmražení je srovnatelné s čerstvým. Má jen nepatrné množství kostí, kůže je velmi jemná a dobře stravitelná. Jeho delikátní chuť dokonale podtrhne máslo, sůl a kmín. Příliš aromatické koření může jeho chuť zcela zničit. Zato houby (čerstvé i sušené) ji příjemně doplní, aniž by cokoliv z kulinářského charakteru této ryby potlačily. Na okořenění candáta pro grilování doporučují rybáři namíchat vlastní směs z mletého tymiánu, hřebíčku, nového koření, pepře, zázvoru a sušené nastrouhané kůry z citrónu.
Větší kusy se hodí k nadívání, lze je pomalu vařit, dusit na víně, smažit v trojobalu nebo ochuceném těstíčku, péct (například v solné krustě či na másle) i grilovat. Maso je vhodné také k přípravě rybích nádivek. Jako příloha sluší candátovi hlavně brambory a bílé pečivo. Z teplých omáček si skvěle rozumí s holandskou a žampiónovou, ze studených s majonézovými.
Náhodný recept Zobrazit více
Nejnovější recepty Více
Sendvič z vaječné omelety
Přidáno před 3 hodinami
Miniroládky s tuňákovou náplní
Přidáno před 5 hodinami
Soufflé buchta
Přidáno před 7 hodinami
Kefírová rychlovka
Přidáno před 18 hodinami
Věnečky výborné
Přidáno před 20 hodinami
Nadýchané a měkoučké loupáky
Přidáno před 23 hodinami
Přečtěte si Zobrazit více
Nejslavnější světové dipy: Jak udělat guacamole a co opravdu patří do hummusu?
Kachna na pomerančích je luxusní pokrm, který snadno zvládne i začátečník. S pomerančovým likérem chutná omáčka božsky
Retro rajčatový salát: Potřebujeme krásně vyzrálé plody, dobře ochucenou zálivku z oleje a octa, navrch pak jemně nakrájenou cibulku