Treska - recepty s oblíbenou rybou

Jemné maso se snadno rozpadá, proto je nejlepší šetrná úprava na páře, filet na pánvi nebo grilu by se měl obracet pouze jednou. Kromě masa se za delikatesu považují rovněž tresčí játra, jejichž olej byl oblíbeným lékem skandinávských rybářů. Stranou nezůstávají ani jikry, které se po uvaření smaží nebo grilují, uzené ochutí pikantní přílohové omáčky. Z tresky se také vyrábějí známé tyčinky surimi. Velmi aromatické, pevné a libové maso tresky tmavé je zasyrova šedočervené a bledne až po tepelné úpravě. Chuť masa vynikne především při smažení, lze ho však využít na závitky, sekanou, rybí guláš, špízy a do rybích prstů, případně k solení, uzení či konzervování.
Kulinářské možnosti této ryby objevili lidé už před mnoha staletími. Po usušení na slunci se dala uchovat pro období, kdy drsné klimatické podmínky znemožnily lov. Stačilo ji přes noc namočit do vody a další den byla připravena. Do českých zemí se dovážela už v 15. století jako tzv. štokfiš. Připravovala se se sladkou omáčkou z mandlového mléka nebo smetany, případně se zpracovala na paštiku.
Náhodný recept Zobrazit více
Nejnovější recepty Více

Husí játra s fenyklem
Přidáno před 3 hodinami

Krůtí prsa a květáková kaše
Přidáno před 4 hodinami

Dušená kapusta se šunkou a nočky
Přidáno před 6 hodinami

Filety z tresky na přepuštěném másle a česneku
Přidáno před 16 hodinami

Kuřecí vykostěné stehno, dýňová omáčka a pečená dýně
Přidáno 24. 9. 2023 19:46

Československé rohlíky
Přidáno 24. 9. 2023 19:37