Candát na přepuštěném másle s citronovým kaviárem

Name: Candát na přepuštěném másle s citronovým kaviárem
Prep time: 5 min
Cook time: 15 min
Total time: 20 min
Yield: 2 porce
Cuisine: Česká
Ingredients: 3-4 filety candáta s kůží; sůl; čerstvě mletý pepř; hladká mouka na poprášení; 2 lžíce přepuštěného másla (nebo čerstvé a 1 lžičku oleje); 1 lžíce čerstvého másla; čerstvý tymián; plátky citronu; Citronový kaviár:; 30 ml citronové šťávy; 30 ml vody; 20 g cukru; 2 lžičky bezbarvé želatiny; 250 ml vychlazeného oleje; studená voda

Ryby bychom měli do jídelníčku zařazovat pravidelně. Candát je oblíbená sladkovodní ryba a jeho maso je delikátní. V tomto receptu jej jen opečeme na pánvi a podáváme k němu originální citronový kaviár.

Hodnocení receptu je 5,0 (3×)

Marie Svarcova

Snadný

Doba přípravy 20 min Doba přípravy: 5 min Doba tepelné úpravy: 15 min

20 min (5 min příprava + 15 min tepelná úprava)

Candát na přepuštěném másle s citronovým kaviárem

Přidat fotku

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 14

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	13 832 kJ / 3 306 kcal
Bílkoviny	139,60 g
Tuky	293,22 g
Vláknina	0,00 g
Cholesterol	464 mg
Sodík	255 mg
Sůl	0,64 g
Sacharidy	27,11 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Očištěné filety překrojíme na poloviny, osolíme, opepříme a stranu s kůží lehce poprášíme moukou. Do rozehřáté pánve dáme polovinu přepuštěného másla a filety opečeme nejprve kůží dolů. Lehce je obracečkou přitiskneme, aby se nekroutily. Krok 2: Opékáme 1,5 minuty, přidáme druhou polovinu másla a po další 1-2 minutách obrátíme a opečeme i druhou stranu. Krok 3: Citronový kaviár uděláme velmi snadno. Uvedené suroviny smícháme a v malém kastrolku přivedeme k varu. Odstavíme a poté nabereme tekutinu injekční stříkačkou (obsah 20 ml) a kapeme do hodně vychlazeného oleje. Jelikož olej odpuzuje vodu, utvoří se malé kuličky. Krok 4: Kuličky na sítku propláchneme studenou vodou a necháme okapat. Příchuť zvolíme jakou máme rádi, ale k rybě se nejvíce hodí citron. Krok 5: Filety přeléváme máslem v pánvi, přidáme ještě čerstvé máslo, tymián a dopečeme ještě 1 minutu z druhé strany. Poté je poklademe na bramborovou kaši, ozdobíme kouskem čerstvého tymiánu a plátkem citronu s citronovým kaviárem .

Očištěné filety překrojíme na poloviny, osolíme, opepříme a stranu s kůží lehce poprášíme moukou. Do rozehřáté pánve dáme polovinu přepuštěného másla a filety opečeme nejprve kůží dolů. Lehce je obracečkou přitiskneme, aby se nekroutily.

Jak na filetování ryby
Opékáme 1,5 minuty, přidáme druhou polovinu másla a po další 1-2 minutách obrátíme a opečeme i druhou stranu.
Citronový kaviár uděláme velmi snadno. Uvedené suroviny smícháme a v malém kastrolku přivedeme k varu. Odstavíme a poté nabereme tekutinu injekční stříkačkou (obsah 20 ml) a kapeme do hodně vychlazeného oleje. Jelikož olej odpuzuje vodu, utvoří se malé kuličky.
Kuličky na sítku propláchneme studenou vodou a necháme okapat. Příchuť zvolíme jakou máme rádi, ale k rybě se nejvíce hodí citron.
Filety přeléváme máslem v pánvi, přidáme ještě čerstvé máslo, tymián a dopečeme ještě 1 minutu z druhé strany. Poté je poklademe na bramborovou kaši, ozdobíme kouskem čerstvého tymiánu a plátkem citronu s citronovým kaviárem .

TIP: Citróny v kuchyni

Mám hotovo!

Zveřejněno 13. 11. 2023

Poznámka autorky Marie Svarcova

Ovocný kaviár jsem našla v několika vrzích na internetu. Tento je vhodný k okamžitému použití.

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (8× přidáno)

Označit jako uvařené (3× uvařeno)

Přidat komentář (14 komentářů)

Ohodnotit recept (3 hodnocení)

Přidat fotku (3 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Candát na přepuštěném másle s citronovým kaviárem

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/VO7P1