Candát na červené čočce

Name: Candát na červené čočce
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 2 porce
Cuisine: Evropská
Ingredients: 2 filety candáta (po 150-200 g); 1 lžíce citronové šťávy; 1 lžíce přepuštěného másla; 1 malá salátová okurka; 3 snítky čerstvého kopru; sůl; čerstvě mletý pepř; Dále:; 200 g červené drobnozrnné čočky; 1 špetka jedlé sody; 1 lžička koření čubrica; sůl; mletý pepř; citronová šťáva

Skvělá ryba, jakou je candát, si zaslouží dokonalou přílohu. A tou může být ne úplně tradiční červená čočka v kombinaci se salátovou okurkou. Rychlá příprava ryby, vynikající chuť středomořského koření čubrica a lehká příloha.

Hodnocení receptu je 5,0 (3×)

Marie Svarcova

Snadný

Doba přípravy 35 min Doba přípravy: 20 min Doba tepelné úpravy: 15 min

35 min (20 min příprava + 15 min tepelná úprava)

Přidat fotku

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 3

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	4 763 kJ / 1 138 kcal
Bílkoviny	123,32 g
Tuky	22,00 g
Vláknina	36,10 g
Cholesterol	239 mg
Sodík	185 mg
Sůl	0,46 g
Sacharidy	93,72 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Okurku oloupeme, rozpůlíme, vydlabeme semínka. Nakrájíme nebo nastrouháme na půlkolečka a přidáme nasekaný kopr. Promícháme. Krok 2: Filety osušíme, osolíme, opepříme a pokapeme citronovou šťávou. Krok 3: Čočku propláchneme na sítku, necháme okapat a dáme do hrnce. Zalijeme dvěma hrnky studené vody, přidáme jedlou sodu a osolíme. Přivedeme k varu jen na 1 minutu. Krok 4: Poté slijeme přes síto a ihned zalijeme v hrnci studenou vodou. Vody dáme jen tolik, aby nebyla čočka zcela ponořená. Přidáme čubricu, promícháme a přivedeme k varu. Krok 5: Povaříme maximálně 5 minut. Poté přikryjeme poklicí, odstavíme a necháme čočku vstřebat zbylou vodu a dojít. Krok 6: Mezitím na pánvi na přepuštěném másle opečeme rybu z obou stran dozlatova. Filetům z candáta stačí chvilka. Opékáme nejprve kůží dolů zhruba 5 minut, poté otočíme a dopečeme 3-4 minuty. Krok 7: Do odstavené čočky vmícháme připravenou okurku. Dle chuti přidáme sůl, pepř nebo citronovou šťávu. Ihned podáváme s opečenou rybou.

Okurku oloupeme, rozpůlíme, vydlabeme semínka. Nakrájíme nebo nastrouháme na půlkolečka a přidáme nasekaný kopr. Promícháme.
Jak nasekat kopr
Filety osušíme, osolíme, opepříme a pokapeme citronovou šťávou.
Čočku propláchneme na sítku, necháme okapat a dáme do hrnce. Zalijeme dvěma hrnky studené vody, přidáme jedlou sodu a osolíme. Přivedeme k varu jen na 1 minutu.
Poté slijeme přes síto a ihned zalijeme v hrnci studenou vodou. Vody dáme jen tolik, aby nebyla čočka zcela ponořená. Přidáme čubricu, promícháme a přivedeme k varu.
Povaříme maximálně 5 minut. Poté přikryjeme poklicí, odstavíme a necháme čočku vstřebat zbylou vodu a dojít.
Mezitím na pánvi na přepuštěném másle opečeme rybu z obou stran dozlatova. Filetům z candáta stačí chvilka. Opékáme nejprve kůží dolů zhruba 5 minut, poté otočíme a dopečeme 3-4 minuty.

Jak udělat přepuštěné máslo
Do odstavené čočky vmícháme připravenou okurku. Dle chuti přidáme sůl, pepř nebo citronovou šťávu. Ihned podáváme s opečenou rybou.

TIP: Jaké ryby můžeme použít v kuchyni

Mám hotovo!

Zveřejněno 29. 6. 2023

Poznámka autorky Marie Svarcova

Čubrica je tradiční bulharská kořenící směs, jejímž základem je saturejka a pískavice (řecké seno). Často obsahuje sůl, sušený česnek, mletou papriku, petržel a chilli koření.