Majonéza podle mojí babičky

Name: Majonéza podle mojí babičky
Prep time: 5 min
Total time: 5 min
Yield: 1 dávka
Cuisine: Česká
Ingredients: 3 celá vejce; 200 ml oleje; 1 lžička hořčice; 2 lžičky cukru; 1/2 lžičky soli; 1 lžíce octa (nebo citronky)

Domácí majonéza je lahodná, krémová omáčka, kterou si snadno připravíte z několika základních surovin. Na rozdíl od kupovaných variant neobsahuje konzervanty ani umělá dochucovadla, a proto vyniká svou čerstvou chutí.

Hodnocení receptu je 4,9 (20×)

martin 77

Snadný

Doba přípravy 5 min Doba přípravy: 5 min

5 min (5 min příprava)

Buďte první, kdo přidá fotku receptu!

Přidat fotku

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 51

Suroviny pro 1 dávka

1dávka

3 3 celá vejce

200 ml 200 ml oleje

1 lžička 1 lžička hořčice

2 lžičky 2 lžičky cukru

1/2 lžičky 1/2 lžičky soli

1 lžíce 1 lžíce octa (nebo citronky)

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	9 024 kJ / 2 157 kcal
Bílkoviny	26,04 g
Tuky	222,68 g
Vláknina	0,00 g
Cholesterol	777 mg
Sodík	1,90 g
Sůl	4,63 g
Sacharidy	12,10 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Vejce, hořčici, cukr, sůl a ocet dáme do vyšší užší nádoby a tyčovým mixérem rozmixujeme. Krok 2: Při stálém šlehání postupně přiléváme olej. Přidáváním oleje majonéza houstne (tzn. čím více oleje, tím je majonéza hustší). Krok 3: Můžeme ještě dochutit podle toho, jestli máme rádi sladší nebo kyselejší.

Vejce, hořčici, cukr, sůl a ocet dáme do vyšší užší nádoby a tyčovým mixérem rozmixujeme.
Při stálém šlehání postupně přiléváme olej. Přidáváním oleje majonéza houstne (tzn. čím více oleje, tím je majonéza hustší).
Můžeme ještě dochutit podle toho, jestli máme rádi sladší nebo kyselejší.

TIP: Jak jednoduše a rychle připravit majonézu

Mám hotovo!

Zveřejněno 28. 10. 2011

Poznámka autora martin 77

Tato majonéza vyjde mnohem levněji než z obchodu a já osobně ji dělám už jenom domácí. Je výborná do salátu nebo i jako polotovar k přípravě domácí tatarské omáčky.

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (84× přidáno)

Označit jako uvařené (2× uvařeno)

Přidat komentář (51 komentářů)

Ohodnotit recept (20 hodnocení)

Přidat fotku

Vytisknout recept

Moje poznámka

Majonéza podle mojí babičky

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/K59Y

Domácí majonéza Videorecept

Domácí majonéza

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

mardosa 5 min

Vtipná majonéza-tatarka "fofrem"

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

lecinka 5 min

Falešná majonéza

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

mika59 15 min

Bublanina z majonézy

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

Hella 30 min

Rohlíky z majonézy

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

marie23

Koblihy s majonézou

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

MiskaM 120 min

Zobrazit více

Bramborová polévka (bramboračka)

Recept ještě nebyl hodnocen 4,3

martin 77 50 min

Kuřecí nudličky s rajčaty a smetanou

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

martin 77 40 min

Kuřecí nudličky s jablky na kari

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

martin 77 45 min

Směs alá špíz

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

martin 77 45 min

Zobrazit více

Studená kuchyně
Omáčky
Dressingy

Recepty do 15 minut
Snadné recepty
Rychlé recepty
Levné recepty
Běžný den
Česká kuchyně

Moje poznámka

Majonéza podle mojí babičky

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/K59Y

Náhodný recept

Ovesná štangle

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

Navrmi

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Žampiony plněné sýrovou směsí

Přidáno před 9 hodinami

Zeleninový krém s řapíkatým celerem

Přidáno před 9 hodinami

Bublanina s kokosovými meruňkami

Přidáno před 13 hodinami

Mini dortíčky s broskví

Přidáno před 14 hodinami

Zeleninový krém s česnekovými krutonky

Přidáno před 16 hodinami

Rýžový salát s majonézou

Přidáno před 17 hodinami

Další recepty

Komentáře (51)

Komentáře jsou řazeny od nejnovějších. Odpovědi k nim se zobrazují od nejstarších.

Veritaska 6. 4. 2023 17:05

Výborná. Super recept. Děkuji.

Ivana 6. 3. 2016 15:58

Možná už se majonéza povedla i těm zoufalým, co tu volali o pomoc, ale třeba jsou další, kterým se ne a ne povést. Třeba je fígl v tom, že ten tyčák se musí necha dlouho na dně, až vznikne tuhá hmota, teprve pak ho pomalu táhnout nahoru.

casino 27. 12. 2014 11:37

Dámy, a co takhle dnešní komentíky smáznout? Vždyť je to tu sám "kopanec", už těmi nemastnými metlami počínaje

a začít znovu od Adama od Adam:

Edit.:
Františka byla rychlejší...

Frantiska 27. 12. 2014 11:36

Adam: myslim, ze dokonale to popsala Zizala. Na odmasteni metel se vykašlete :)

spagetka 27. 12. 2014 11:27

maris: To vím taky,prostě Vegetol.

maris 27. 12. 2014 11:25

spagetka: špagi - " slunečnicový" není značka a protože zdůrazňuješ, že máš svou značku, s kterou se Ti majoneza daří, proto jsem se na to taky ptala, ale casino byl rychlejší a Ty jsi mu už odpověděla

spagetka 27. 12. 2014 11:20

casino: Pokorně se omlouvám, že jsem v předchozím komentáři nedoplnila, že slunečnicovým olejem myslím značku Vegetol. Doufám, že mi bude odpuštěno

casino 27. 12. 2014 11:12

Editováno:
jj, zodpovězeno

(jen mi přišlo, že si plete značku s druhem)

maris 27. 12. 2014 11:07

Ptala jsem taky na značku oleje - ale už je zodpvězeno

spagetka 27. 12. 2014 11:01

casino: písla jsem níže. Slunečnicový (Vegetol),
Jo a ještě já to dělám v úzké nádobce s takovým ručním šlehačem na těsno, nevím přesně, jak se mu říká, pohybuje se s tím jako pístem, na konci je dvojkolečko s otvory, myslím, že původně to bylo na sníh a říkalo se tomu tak, nevím, jestli se to ještě dnes dělá, ale je to rychlé a dokonalé. Tyčák na elektriku na to nepoužívám

casino 27. 12. 2014 10:59

No, myslím že od doby co se rozšířila fftipná majonéza fofrem http://www.toprecepty.cz/recept/9761-vtipna-majone... jsou další postupy překonány (pokud tedy máme "tyčák" a úzkou nádobu)

spagetka:
...a osvědčenou značku oleje neprozradíte?

chocolate 27. 12. 2014 10:56

Pokud byla vejce cerstva, olej pridaval opravdu po kapkach, mohlo to byt prave rozdilnou teplotou vychozich surovin, v tomto pripade zloutku

spagetka 27. 12. 2014 10:50

chocolate: Jak jsi, propánajána, přišla na to, že se cítím dotčená

, jen normálně odpovídám, tady sama vidíš, jak psaní komentíků a odpovědi si každý vyloží jinak a pos vém, i když ten, kdo to píše, to absolutně tak nemyslí, chybí tu ten oční kontakt, mimika. Každý si pak tu odpověď vyloží dle své momentální nálady. Ne, DOTČENÁ NEJSEM, NEMÁM PROČ

. Neprobírej nálady, spíš napiš nápady, proč se to nemusí povést

chocolate 27. 12. 2014 10:46

spagetka:Zbytecne se citis dotcena.Ja jen reaguji na tvou vetu o odmastenych metlach, to je dulezite u slehani bilku, ale u majonezy snad ne.

spagetka 27. 12. 2014 10:42

chocolate: Asi jsem tě nepochopila, promiň. Jen jsem hledala důvody nezdaru, když dotyčný se vztekal, že nikdo nenapíše, proč se to někomu nedaří. Proto v 1.větě píšu, že je to těžké. Nebo ty to víš?Já třeba už mám svůj postup i s určitou značkou oleje a jde mi to.

chocolate 27. 12. 2014 10:29

spagetka:Nepopletlo se ti slehani snehu z bilku a slehani majonezy

zizala moderátorka 27. 12. 2014 08:19

Adam: Ještě malá rada, když se zdrcne majonéza během míchání: dát nový žloutek do misky, míchat a postupě vmíchávat po malých troškách (půl lžičky) tu zdrcnutou. Pomalu a trpělivě.

zizala moderátorka 27. 12. 2014 08:13

Adam: Stejná teplota by měla být, na značce nebo spíš druhu oleje nezáleží, to je o chuti. Stejně tak mastné metly jsou pasé, když pracujete s olejem

Jako malá holka jsem míchala majonézu pravidelně, byla to moje práce, když se dělal salát. Obyčejnou vařečkou v porcelánové misce. Olej zpočátku přidávat po kapkách, vždy důkladně promíchat, až když se dokonale spojí se základem, přikápnout další kapku. Až začne trošku houstnout, už se může olej po lžičkách. Ochucovala jsem až po řádném vymíchání základu (žloutky a olej) do podoby husté kaše.
Před lety jsem ale vyzkoušela podle internetu nový způsob s ponorným mixérem a bylo to super. Musí se ale pracovat v úzké vysoké nádobě, vše se tam dá najednou a pozvolným tahem mixéru zdola nahoru vznikne majonéza za pár vteřin.
Na toto množství oleje (2dl) se dává jedno vejce

spagetka 27. 12. 2014 04:27

Adam: ono je těžké najít důvody, proč se nedaří. Např. jsou vejce stoprocentně čerstvá? Není olej také už starý? A hlavně - záleží i na značce oleje. Já např. používám jen slunečnicový, jiný se mi neosvědčil - třeba řepkový, či směs olejů, olivový mi naprosto nevyhovuje. Je mixér, metlička či jiné použité náčiní opravdu čisté, suché, nemastné? Záleží i na síle a množství vlévaných přísad, nesmí to být moc rychle a moc najednou zprudka.
S tou stejnou teplotou si nejsem moc jistá, protože já použiju vejce rovnou z chladničky, protože teď hned potřebuju majonézu a nebudu čekat, až dostane stejnou teplotu jako ocet či olej, který mám ve skříňce.

Adam 26. 12. 2014 21:04

Kdybyste radši místo toho opakování, jak se vám to skvěle povedlo a tlachání, že babička neměla mixer, pomohli nám, co se jim to nedaří. Třeba Romanovi, kterému "pro jistotu" vůbec nikdo neodpověděl... Já šlehám jak zběsilý x minut a nic - pořád tekuté, vůbec to netuhne. Vůbec nevím, co dělám špatně a nikde to nemůžu najít... Všude jen trapné tvrzení, že je to snadné. Sorry - není.

Hanča 9. 9. 2014 06:30

Nipo 28. 6. 2014 08:51

nemá chybu, ale myslím že suroviny musí mít stejnou teplotu....

Petra 18. 4. 2014 10:56

Vynikájící.Děkuji

petra 10. 9. 2013 18:24

super hned na poprvé !jako Pája a je výborná

Markéta 13. 6. 2013 13:38

Je výborná

Jana 4. 4. 2013 17:42

..Netuhne a netuhne, ach jo, někde dělám chybu...

Roman 20. 1. 2013 12:25

Tak majonéza se mi vůbec nepovedla. Viděl bych asi problém jako velkou rychlost u použitého tyčového mixéru. Pravděpodobně se rozjela struktura vajec. Také se mi moc nezamlouvají ty bílky, v ostatních receptech na netu se používají jen žloutky. Bohužel právě na tento recept jsem narazil jako na první a okamžitě jej bez úspěchu vyzkoušel...

Maxx 16. 12. 2012 07:57

Je fakt skvělá!!! Díky

Eva 13. 12. 2012 12:03

Moc děkuji za recept, ode dneška už nekoupím ani gram. Člověk se fakt učí celý život.

Lenka 5. 12. 2012 11:33

Super taky jsem jí pravě dokončila

Lenka 17. 11. 2012 12:06

Je výborná!!!!! Teď jsem ji dokončila

Alca 21. 8. 2012 10:45

tak nevím co delám špatně ,ale majonéza se mi vůbec nepovedla chutná vážně odporně :(

PajaDanny 22. 7. 2012 15:59

Tak dneska jsem vyzkoušela a jsem moc spokojená. Pokaždé jsem si jí koupila, ale ode dneška budu dělat jen tuhle. Dávala jsem akorát drobet víc oleje a místo octa jsem dala nálev z okurek a nemá to chybu

Olinka5555 29. 6. 2012 19:43

když použídám syrová vejce, což je často, tak je dám na chvíli do mísy s osolenou vodou (videla jsem to v TV při výrobě Tiramisu), když je vejce OK zůstane na dně, když vyplave, tak ho nepoužívat.

lenička 24. 6. 2012 06:25

Gratuluji všem, kdo dělají domácí majonézu a vyhýbají se tak koupi předražených,chemicky konzervovaných majonéz vyráběných často ze surovin neznámého původu.Lenulko, manželovi zkus vysvětlit,že syrová vejce se používají i při výrobě majonéz z obchodu(samozřejmě těch kvalitních)a stačí pár kapek octu nebo citr.šťávy a zaručeně tam nebude žádná salmonela apod.Rozhodně bych nekombinovala mléko a vejce,aby se to po přidání octu nesrazilo.

babrli 1. 11. 2011 20:30

Výborná věc.V sobotu jsem udělala a nemá chybu.Levná a dobrá.Akorát oleje jsem musela dát více,ale to asi je také kvalitou oleje.Odte'd si dělám vlastní!!

martin 77 31. 10. 2011 14:40

AntoninZ:to je dobrá otázka...., moje babička to vše šlehala metličkou, takže podle mojí babičky jsou jen ty ingredience. tyčový mixér používám já vlastně z pohodlnosti a taky trochu z nedostatku času

Lenullka 29. 10. 2011 11:16

já ji kupuji, ráda bych vlastní ale jak se manžel dozvěděl, že jsou ty vejce syrová tak by mi to asi nepozřel - ale já bych si domácí dala, člověk ví co tam dá

AntoninZ 29. 10. 2011 07:35

Já se jen divím, ona babička měla tyčový mixer?

Eliza 29. 10. 2011 07:35

Moje maminka dělá majonézu ze žloutků, ale pokud ji používá do bramborového salátu, přidává k ní asi třetinu ochuceného studeného bešamelu. A já se přiznám, že majonézu kupuju (asi zas tak poctivá kuchařka nejsem...

).
Ájo, machrovat nepotřebuju a narozdíl od vás jsem tu našla celou řadu báječných kuchařek (i lidí), od kterých se stále učím. To dokazují i moje komentáře.
Mrzí mě, že to tak vidíte a žasnu, jak v jedné větě dokážete pochválit a zároveň urazit (nejen mě, ale i celou řadu nejmenovaných lidí...).

majka k 29. 10. 2011 07:23

Taky dělám majonézu jen doma v robotu používám ronic stačí jedno vejce.

senky 29. 10. 2011 07:15

Co jsem vdaná,dělám si majonézu sama doma a z celých vajec

recept mám od sestry a ta zase od vedoucí kuchařky ze školní jídelny. Majonéza je rychlá, lehká a doupravit a dochutit se dá jakkoliv.

HANE 29. 10. 2011 07:05

Betyna:ja delam majonezu jen z mleka a oleje, poprve jsem ji zkusila jen ze zvedavosti a nedam na ni dopustit,nekdy ji redim se zak.smetanou: do mensi nadoby dejte trochu mleka, pridejte sul pepr, wor.omacku, trochu hortice, tycovym mixerem napente,pridejte citron a potom uz jen prilevejte olej do hustoty kterou potrebujete. Na konec si ji muzete jeste dochutit podle svych jazycku.