Přejít k obsahu | Přejít k hlavnímu menu | Přejít k vyhledávání

Kuře s glassé balsamico

Pro možnost hodnocení
se prosím přihlašte

Eliza

8 názorů

4. 1. 2012 20:01

Naše kuchařky
právě v prodeji

Naše kuchařka

Do obchodu

Nutriční hodnoty

Energie	4 583 kJ / 1 095 kcal
Bílkoviny	2,58 g
Tuky	96,90 g
Vláknina	0,30 g
Cholesterol	230 mg
Sodík	22 mg
Sůl	0,00 g
Sacharidy	53,06 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Kuřecí stehna osolíme, opepříme a necháme odležet.
V pánvi rozehřejeme olivový olej se stejným dílem másla a maso na něm dozlatova opékáme.
Přeložíme do zapékací misky, trochu podlijeme výpekem a horkou vodou a vložíme do maximálně vyhřáté trouby.
Maso pečeme asi hodinu za průběžného podlévání a mezitím zahřejeme výpek, který zůstal v pánvi po opékání masa.
Přidáme jednu lžíci mouky, prosmahneme a zalijeme takovým množstvím vývaru, abychom vytvořili hustotu mezi omáčkou a šťávou. Přilijeme 1 dcl crema di balsamico a lžíci redukovaného kuřecího vývaru (pokud nemáme domácí, připravený do zásoby, použijeme redukovaný vývar prodávaný v kalíškách od renomovaných výrobců).
Provaříme, aby omáčka zhoustla, přidáme lžičku nebo kostku cukru a promícháváme na mírné teplotě asi dvacet minut.
Zhoustlou omáčku odstavíme z plotýnky a postupně přimícháváme kousky studeného másla.
Podáváme společně s pečeným masem.
Jako přílohu můžeme podávat teplou grilovanou zeleninu.

Poznámka autorky receptu

Zdroj: televizní pořad S Italem v kuchyni - pokrm vařil mistr Zdeněk Pohlreich.

Moje úprava používá kuřecí stehna místo původních prs s kůží a maso dopéká v troubě. Navíc je do omáčky přidané malé množství cukru, které mi tam vyloženě chybělo.

Uvařeno

Přidat do oblíbených (22x)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Kuře v aceto balsamico

Recept ještě nebyl hodnocen 4,3

Tabita

Ďáblovo kuře

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Colombo65 60 min

Kuře jako bažant

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

scofiq 120 min

Načíst další

Komentáře

1974andrea

19. 2. 2013 10:06

Také jsem tuhle výbornou omáčku ke kuřeti od Z. Pohlreicha připravovala a také jsem přidala špetku cukru. Omáčka je vhodná nejen ke kuřeti, moc jsem si ji zamilovala. Jednoduchá a rychlá. Používám k tomu gelový bujón. Posílám fotky

Pajaska

6. 1. 2012 19:10

Moc pěkná fotka a recept vypadá dooost dobře.Uložen k vyzkoušení.

mysulka

5. 1. 2012 13:39

Eli to je krása a ta fotka

Eliza

5. 1. 2012 12:38

Moc všem děkuji za hodnocení. Chystala jsem se na to docela dlouho a včera přivedl syn návštěvu, svého kamaráda, který je velký gurmán a je radost pro něj vařit, tak jsem to konečně zkusila. Dopadlo to mnohem lépe, než jsem čekala a pochutnali si všichni. Doporučuji.