Smažená kuřecí kapsa se šunkou a sýrem - Cordon Bleu

Name: Smažená kuřecí kapsa se šunkou a sýrem - Cordon Bleu
Prep time: 25 min
Cook time: 10 min
Total time: 35 min
Yield: 2 porce
Cuisine: Francouzská
Ingredients: 350 g kuřecích prsou (2 větší prsa); sůl; 2 plátky šunky; 2 plátky tvrdého sýra; Trojobal:; hladká mouka (dle potřeby); 1 větší vejce; 1 lžíce vody (nemusí být); strouhanka (dle potřeby); Dále:; olej na smažení (dle potřeby)

Fenoménem nejen českých pohostinství jsou smažené kuřecí kapsy, plněné sýrem a šunkou, obalené v klasickém trojobalu. Připravte si tento pokrm doma i vy. S vařenými bramborami a zeleninovým salátem to může být klidně i slavnostní oběd.

Hodnocení receptu je 4,7 (10×)

Merylas

Středně náročný

Doba přípravy 35 min Doba přípravy: 25 min Doba tepelné úpravy: 10 min

35 min (25 min příprava + 10 min tepelná úprava)

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 7

Suroviny pro 2 porce

2porce

350 g 350 g kuřecích prsou (2 větší prsa)

sůl

2 plátky 2 plátky šunky

2 plátky 2 plátky tvrdého sýra

Trojobal:

hladká mouka (dle potřeby)

1 1 větší vejce

1 lžíce 1 lžíce vody (nemusí být)

strouhanka (dle potřeby)

Dále:

olej na smažení (dle potřeby)

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	2 132 kJ / 510 kcal
Bílkoviny	98,23 g
Tuky	12,66 g
Vláknina	0,00 g
Cholesterol	481 mg
Sodík	636 mg
Sůl	1,50 g
Sacharidy	0,70 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Kuřecí prsíčka rozkrojíme tzv. na motýlka. To znamená, že maso ostrým nožem nakrojíme, ale nedokrojíme úplně. Pak maso rozevřeme jako knihu. Krok 2: Maso opatrně tence rozklepeme do šířky. Můžeme použít fólii, abychom maso nepotrhali. Krok 3: Velmi lehce osolíme a na maso položíme plátek šunky a sýra. Přeložíme a okraje masa sklepneme paličkou k sobě. Náplň by měla být uvnitř, aby pak sýr při smažení nevytékal. Pro jistotu ještě kapsy sepneme kovovými jehlami, dají se pak lehce vyjmout. Krok 4: Kapsy jen velmi lehce osolíme i po povrchu (počítáme, že sýr i šunka jsou taktéž slané) a obalíme klasicky v trojobalu. V hladké mouce, prošlehaném vejci (můžeme přidat lžíci vody) a ve strouhance. Očka kovových jehel očistíme, abychom je pak mohli po usmažení lehce najít a vyjmout. Krok 5: Pak vkládáme do vyšší vrstvy rozehřátého oleje a pozvolna smažíme z obou stran. Ke konci tepelné úpravy ještě kapsy postavíme na silnější boční ohyb, opřeme je o sebe do "chaloupky" a ještě chvíli pro jistotu smažíme. V tomto nejsilnějším místě se hůře prosmažují. Krok 6: Usmažené kapsy vyjmeme, odstraníme kovové jehly, maso překrojíme šikmým řezem a podáváme. Krok 7: Vhodnou přílohou jsou vařené brambory s plátkem másla, zeleninový salát (třeba jemný mrkvový) nebo se hodí i jablečný kompot.

Kuřecí prsíčka rozkrojíme tzv. na motýlka. To znamená, že maso ostrým nožem nakrojíme, ale nedokrojíme úplně. Pak maso rozevřeme jako knihu.
Jak krájet maso na motýlka
Maso opatrně tence rozklepeme do šířky. Můžeme použít fólii, abychom maso nepotrhali.
Velmi lehce osolíme a na maso položíme plátek šunky a sýra. Přeložíme a okraje masa sklepneme paličkou k sobě. Náplň by měla být uvnitř, aby pak sýr při smažení nevytékal. Pro jistotu ještě kapsy sepneme kovovými jehlami, dají se pak lehce vyjmout.
Kapsy jen velmi lehce osolíme i po povrchu (počítáme, že sýr i šunka jsou taktéž slané) a obalíme klasicky v trojobalu. V hladké mouce, prošlehaném vejci (můžeme přidat lžíci vody) a ve strouhance. Očka kovových jehel očistíme, abychom je pak mohli po usmažení lehce najít a vyjmout.
Jak připravit trojobal
Pak vkládáme do vyšší vrstvy rozehřátého oleje a pozvolna smažíme z obou stran. Ke konci tepelné úpravy ještě kapsy postavíme na silnější boční ohyb, opřeme je o sebe do "chaloupky" a ještě chvíli pro jistotu smažíme. V tomto nejsilnějším místě se hůře prosmažují.
Jak a na čem správně smažit
Usmažené kapsy vyjmeme, odstraníme kovové jehly, maso překrojíme šikmým řezem a podáváme.
Vhodnou přílohou jsou vařené brambory s plátkem másla, zeleninový salát (třeba jemný mrkvový) nebo se hodí i jablečný kompot.

TIP: Jak připravit Cordon Bleu z toustového chleba

Mám hotovo!

Zveřejněno 5. 10. 2008

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (218× přidáno)

Označit jako uvařené (14× uvařeno)

Přidat komentář (7 komentářů)

Ohodnotit recept (10 hodnocení)

Přidat fotku (4 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Smažená kuřecí kapsa se šunkou a sýrem - Cordon Bleu

Aktuální verzi receptu včetně video receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/QWKM

Kuřecí maso plněné Hermelínem a šunkou

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

musik02 35 min

Kuřecí plněné řízky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

Zdenka +++ 60 min

Kyjevský kotlet v mojí úpravě

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

Meszarosovabolya

Pepanovy plněné řízky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Tereza Blazkova 35 min

Plněné kuřecí řízky se šunkou a sýrem

Recept ještě nebyl hodnocen 3,9

stanislava83 45 min

Plněný kuřecí řízek jinak se salátem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

Veroly

Zobrazit více

Gulášová polévka z mletého masa Videorecept

Gulášová polévka z mletého masa

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Merylas 65 min

Vepřová bratislavská plec Videorecept

Vepřová bratislavská plec

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

Merylas 95 min

Valašské frgály Videorecept

Valašské frgály

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

Merylas 60 min

Nadýchaná banánová buchta Videorecept

Nadýchaná banánová buchta

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Merylas 60 min

Pařížský salát Videorecept

Pařížský salát

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

Merylas 30 min

Zeleninové lečo na zimu

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Merylas 150 min

Zobrazit více

Drůbeží maso
Kuřecí maso

Oběd
Večeře
Rychlé recepty
Běžný den
Sváteční recepty
Smažení
Francouzská kuchyně
Středně náročné
Recepty do 100 korun

Moje poznámka

Smažená kuřecí kapsa se šunkou a sýrem - Cordon Bleu

Aktuální verzi receptu včetně video receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/QWKM

Náhodný recept

Purkmistrův měšec

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

JanaDorazinova 60 min

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Pečená rajčata s fetou

Přidáno před 10 hodinami

Husarské mandlové knoflíky

Přidáno před 12 hodinami

Bezmasé pappardelle se žampiony

Přidáno před 17 hodinami

Houbové kapsičky

Přidáno před 18 hodinami

Houbové bramboráky

Přidáno před 19 hodinami

Bramborový knedlík s moravským vrabcem

Přidáno před 20 hodinami

Další recepty

Komentáře (7)

Komentáře jsou řazeny od nejnovějších. Odpovědi k nim se zobrazují od nejstarších.

Monika146 moderátorka 2. 6. 2025 19:11

Doma milují klasické řízky z krkovičky, vyzkoušeli jsme tyto, plněné šunkou a nivou. Jsou prostě vynikající! 😊 Otázkou je, jaké teď budeme dělat 😄

Merylas 28. 9. 2023 08:22

Marie Svarcova: Maruško, děkuji.

Marie Svarcova 28. 9. 2023 06:55

pěkný recept i foto,

u nás velmi oblíbené

Merylas přidala nové fotografie! 27. 8. 2023 12:56

Jana Komárková 30. 3. 2013 09:22

Budu to dělat poprvé, tak snad mu to bude chutnat :)

Majusak 8. 5. 2009 13:16

Moc mi to chutnalo a i pritelovi,ktery ma mlsny jazycek ....

Drobek 5. 10. 2008 18:05

Miluju, a pokud se do toho dá Niva, nebo Roquefort, nebo po americku Blue cheese, už to bude úplný originál, a ještě strašidelně dobrý. Doporučuju vyzkoušet. Je to mňaaam.