Krupicove Kunafe
Suroviny
- 4 lžíce másla
- veka (nebo toustový chléb dle potřeby - bez kůrky)
- 250 g sýrů Akawi
- 1/2 hrnku (100 ml) krupice
- 3 hrnky (600 ml) mléka
- 1 lžíce kukuřičného škrobu
- mleté mandle
- mleté ořechy (nebo pistácie na posypání)
- sirup:
- 1,5 hrnku (300 ml) vody
- 1,5 hrnku (300 ml) cukru
- pár kapek citrónové stavy
- růžová voda (esence)
Postup přípravy receptu
sirup: Vodu, cukr a ruzovou esenci rozmichame, privedeme k varu, zakapneme citronovou stavou a svarime na sirup, cca 15 minut. Nechame zcela vychladnout.
kunafe:Akawi namocime na nekolik hodin do vody (nekdy staci hodinka, zalezi na slanosti syru). Vodu menime, cimz ze syru vylouhujeme sul, syr ziska neutralni chut. Pote osusime papirovym ubrouskem a nastrouhame na hrube slzicky.
Krupici a kukuricnou moucku rozmichame ve studenem mlece a uvarime hustou kasi.
Nadobu na peceni (19 x 28 cm) vytreme 2 lzicemi masla, dno posypeme rozdrolenou vekou (zakryjeme dno). Pote rovnomerne posypeme nastrouhanym syrem. Na syr nalijeme teplou kasi a cely povrch polijeme 2 lzicemi rozpusteneho masla.
Pri 200 stupnich (horni a dolni ohrev) cca 35 - 45 minut zapekame do cervena.
Po upeceni preklopime na tac, talir nebo podnos krupici dolu.
Pomalu (po lzicich) polijeme studenym sirupem a posypeme mletou orechovou smesi.
Podavame nejlepe teple. Muzeme i studene.
Poznámka od kuchařky
inspirace: Kuchyne palestinskych Arabu
syr akawi:
http://www.ole.cz/produkt.php?nazev=akawi-bily-syr
Kunafe je v arabskem svete kralem sladkych jidel. Nejkvalitnejsi kunafe najdete ve meste Nablus (Palestina) odkud se rozsirilo do celeho arabskeho sveta. Priprava tohoto jidla se v Nabluskych rodinach tradicne dedi z otce na syna po dlouhe roky. Arabove jedi kunafe jako zakusek, predkrm, kazda hostina konci podanim tohoto jidla.
Na prave kunafe je potreba specialni testo, ktere je temer nemozne vyrobit doma. Vypada jako nejtenci vlasove nudle. Proto v arabskem svete naleznete na kazdem rohu "cukrarnu", kde vam toto jidlo ochotne privezou az domu. Doma se pripravuje pouze jeho krupicova podoba, take velmi chutna.
A pro zajimavost, syr akawi ziskal nazev po meste, odkud pochazi. Je to mesto Akko, kde bydlim ja :o)
Sdílejte recept s přáteli
Alternativy k tomuto receptu
Komentáře k receptu Krupicove Kunafe
-
Tak ted tedy opravdu nevím co na to říct,vzhledem k tomu že žiji v Egyptě a zde je to jedna z národních sladkostí . Nebudu mluvit o náplni,protože ta může být jakákoliv,ale o těstě . Tohle se zásadně dělá z těsta které vypadá jak dlouhatánské vlasové nudle .Žádné listové těsto, a užvůbec ne krupička . Vždyt ta tu ani není . Takže nemúže existovat krupicová . Škoda ,že nemohu vložit foto,protože zrovna to budu dělat a mám ty vlastně nudle v syrovém stavu . Jestli se dají sehnat v ČR to nevím ,,,možná ano . Ale bez toho to není ono. A taky se to nedělá se žádným ovocem . To už není pravá ''kunafa''.
-
Helena: Tento recept je uplne bez filo testa..my jsme tu resily kunafe, ktere se spravne vyrabi z filo testa, originalni Nablus kunafe..
Hanis: Jeee..to ses mohla stavit na kafe....tak priste..
senky: Je to vazne dobre, u nas ani nestacilo vychladnout, jen se po kunafe zaprasilo..
. Jinak, videla jsem i variantu se strouhanou mozzarellou, coz je take chutove neutralni syr, ale nezkousela jsem..
aja: diky..
Ve Farahfood jsem kdysi nakupovala, to jsem jeste bydlela v Praze. Meli dobre halal maso, pak se proflaklo, ze vubec nebylo halal, tak jsem tam nakupovat prestala. Ale myslim, ze od te doby se zmenil majitel.
Vsem moc dekuji za mile komentare.. -
aisha,nic si z toho nerob, pred casom ani ja som nevedela :)tato verzia je dobra a chutna, bez krupice sice sme ju robili este za hlbokeho socializmu.. nech sa dari a chuti :) ahooj :) .. a pre tych co by radi kupili, snad tuna napriklad...
http://farahfood.cz/all/ -
Po Akawi se mrknu, budu ale muset do většího města, u nás určitě nééé
protože toto by u nás moc chutnalo Kamarádko, Ty přímým útokem útočíš na mé chuťové buňky a vyhráváš
-
Krásný recept, sbíhají se sliny... A připomněla jsi mi krásné město Akko, kde jsem byla vloni na dovolené - úplně mě uchvátilo
-
Ahoj holky, já jsem z toho zmatená.Jak to myslíte s tím filo těstem?
Použít místo té veky, nebo mluvíte o něčem jiném?
Díky, mějte se
-
Jeee knafe!
taky pro me jedna z nejlepsich sladkosti. ja na ni chodila do vyhlasene "cukrarny" v Palestinskym kempu v Damasku, a presne tak, jmenovala se "Knafe Nabulusiye" Byla z vlasku i z krupicky, ale skvela! Ta jemna vlasova variace se uplne rozpliva! ale ta tvrda je az prilis tvrda... nevedela jsem, ze to originalni testo je tak narocne na pripravu! V kazdym pripade do Syrie se asi uz nedostanu, takze ocenuji recept -
aja: Uz jsem v obraze..myslela jsem, ze myslis tenke patky testa. Vubec jsem nevedela, ze se da vlasove testo sehnat i v Cechach.
-
..ved golaz/kullaz ani nespominam, aj ked to je dobre tiez..
..vlasove nudlicky/slovensky rezancove..pretoze aj toto ci tieto rezanceky zvacsa volaju v cechach a na slovensku filo cesto ..a vyzera takto, pre tych co nemaju predstavu..
http://arabic-food.blogspot.com/2012/01/kunafa-nabulsiah-bil-kishta-recipe.html -
aja: Tenoucke platky filo testa plnene syrem se u nas nerika kunafe, ale kullaz..
Na kunafe se pouziva pouze vlasove testo. -
Knafe pripravili poprvykrat v meste Nablus v 7. storoci pre kalifa Muawiya, ktory bol znamy nielen ako skvely statnik, ale aj ako velky labuznik-- az pazravec. Potom sa tento skvely dezert siril do siroka daleka do sveta …ale naj, najchutnejsi ho robia doteraz v Nablus.
Mam radsej kunafe na'ame ..ale bez sirupu ..ahoj :) kunafe su dva druhy, Na'ame a Cheshne=rezancove filo cesto
V cesku je dostat filo cesto rezancove, ktore sa na kunafe pouziva..v dakom greckom obchode kedze greci z neho robia sladkosti tiez.. -
Pajaska: Je to filo, ovsem v podobe slabouckych vlasovych nudli.
Diky.. -
krásný recept s pěkným popisem a fotem
-
Aisho,je to filo těsto?Dává se v několika vrstvách,jako na Baklavu.
Ten sýr se dá tady sehnat,je dražší, než balkán a mnohem jemnější.Někdo tu,myslím že Terezka,dělá také náplň z krupice do koláče a je to moc dobré.Pěkné. -
Bibinka: Syr akawi je v Cechach bezne k dostani..
. S ovocem jsem to nezkousela, ale myslim, ze by to slo..mohlo by se to i polit primo stavou z ovoce, misto sirupu.
Moc diky, holky..
