Krupicove Kunafe

Name: Krupicove Kunafe
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 8 porcí
Cuisine: Arabská
Ingredients: 4 lžíce másla; veka (nebo toustový chléb, bez kůrky); 250 g sýrů Akawi; 100 ml krupice; 600 ml mléka; 1 lžíce kukuřičného škrobu; mleté mandle; mleté ořechy na posypání (nebo pistácie); Sirup:; 300 ml vody; 300 ml cukru; pár kapek citrónové šťávy; růžová voda (esence)

Hodnocení receptu je 4,8 (13×)

aisha

Náročný

Přidat fotku

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 18

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	10 233 kJ / 2 446 kcal
Bílkoviny	58,26 g
Tuky	91,88 g
Vláknina	0,01 g
Cholesterol	363 mg
Sodík	5,24 g
Sůl	13,20 g
Sacharidy	346,47 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: sirup: Vodu, cukr a ruzovou esenci rozmichame, privedeme k varu, zakapneme citronovou stavou a svarime na sirup, cca 15 minut. Nechame zcela vychladnout. Krok 2: kunafe:Akawi namocime na nekolik hodin do vody (nekdy staci hodinka, zalezi na slanosti syru). Vodu menime, cimz ze syru vylouhujeme sul, syr ziska neutralni chut. Pote osusime papirovym ubrouskem a nastrouhame na hrube slzicky. Krok 3: Krupici a kukuricnou moucku rozmichame ve studenem mlece a uvarime hustou kasi. Krok 4: Nadobu na peceni (19 x 28 cm) vytreme 2 lzicemi masla, dno posypeme rozdrolenou vekou (zakryjeme dno). Pote rovnomerne posypeme nastrouhanym syrem. Na syr nalijeme teplou kasi a cely povrch polijeme 2 lzicemi rozpusteneho masla. Krok 5: Pri 200 stupnich (horni a dolni ohrev) cca 35 - 45 minut zapekame do cervena. Krok 6: Po upeceni preklopime na tac, talir nebo podnos krupici dolu. Krok 7: Pomalu (po lzicich) polijeme studenym sirupem a posypeme mletou orechovou smesi.
Podavame nejlepe teple. Muzeme i studene.

sirup: Vodu, cukr a ruzovou esenci rozmichame, privedeme k varu, zakapneme citronovou stavou a svarime na sirup, cca 15 minut. Nechame zcela vychladnout.
kunafe:Akawi namocime na nekolik hodin do vody (nekdy staci hodinka, zalezi na slanosti syru). Vodu menime, cimz ze syru vylouhujeme sul, syr ziska neutralni chut. Pote osusime papirovym ubrouskem a nastrouhame na hrube slzicky.
Krupici a kukuricnou moucku rozmichame ve studenem mlece a uvarime hustou kasi.
Nadobu na peceni (19 x 28 cm) vytreme 2 lzicemi masla, dno posypeme rozdrolenou vekou (zakryjeme dno). Pote rovnomerne posypeme nastrouhanym syrem. Na syr nalijeme teplou kasi a cely povrch polijeme 2 lzicemi rozpusteneho masla.
Pri 200 stupnich (horni a dolni ohrev) cca 35 - 45 minut zapekame do cervena.
Po upeceni preklopime na tac, talir nebo podnos krupici dolu.
Pomalu (po lzicich) polijeme studenym sirupem a posypeme mletou orechovou smesi.
Podavame nejlepe teple. Muzeme i studene.

Mám hotovo!

Zveřejněno 12. 2. 2013

Poznámka autorky aisha

inspirace: Kuchyne palestinskych Arabu

syr akawi:

http://www.ole.cz/produkt.php?nazev=akawi-bily-syr

Kunafe je v arabskem svete kralem sladkych jidel. Nejkvalitnejsi kunafe najdete ve meste Nablus (Palestina) odkud se rozsirilo do celeho arabskeho sveta. Priprava tohoto jidla se v Nabluskych rodinach tradicne dedi z otce na syna po dlouhe roky. Arabove jedi kunafe jako zakusek, predkrm, kazda hostina konci podanim tohoto jidla.

Na prave kunafe je potreba specialni testo, ktere je temer nemozne vyrobit doma. Vypada jako nejtenci vlasove nudle. Proto v arabskem svete naleznete na kazdem rohu "cukrarnu", kde vam toto jidlo ochotne privezou az domu. Doma se pripravuje pouze jeho krupicova podoba, take velmi chutna.

A pro zajimavost, syr akawi ziskal nazev po meste, odkud pochazi. Je to mesto Akko, kde bydlim ja :o)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (27× přidáno)

Označit jako uvařené (8× uvařeno)

Přidat komentář (18 komentářů)

Ohodnotit recept (13 hodnocení)

Přidat fotku (3 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Krupicove Kunafe

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/2JmW

Krupicový dezert s jahodami

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

terezicka1 30 min

Tvarohovo-krupicový koláč

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

Mama v kuchyni 65 min

Tvarohovo - krupicový koláč

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

ivulinka 60 min

Krupicový nákyp

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

toprecepty.cz

Krupicové noky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

toprecepty.cz 26 min

Krupicová kaše Videorecept

Krupicová kaše

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

lenka 20 min

Zobrazit více

Housky na hamburger Videorecept

Housky na hamburger

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

aisha 50 min

Salát z řapíkatého celeru Videorecept

Salát z řapíkatého celeru

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

aisha 15 min

Hovězí nudličky na způsob japonského Hayashi raisu

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

aisha 60 min

Domácí sýr (bez syřidla)

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

aisha 70 min

Vigna čínská (lusky) na oleji a rajčatech

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

aisha

Arabský pita chléb

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

aisha 60 min

Zobrazit více

Moučníky
Ostatní

Náročné recepty
Sváteční recepty
Večírky a oslavy
Pečení
Vaření

Moje poznámka

Krupicove Kunafe

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/2JmW

Náhodný recept

Tvarohové šátky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

heli3 25 min

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Salát z nových brambor a ředkviček

Přidáno před 28 minutami

Krémová polévka ze zelených fazolek

Přidáno před 2 hodinami

Domácí mangovo-banánová zmrzlina

Přidáno před 5 hodinami

Mandlové bochánky s jahodovým přelivem

Přidáno před 5 hodinami

Drobenkový koláč se sněhovým tvarohem a ovocem

Přidáno před 16 hodinami

Smetanové karbanátky se slaninou

Přidáno před 21 hodinami

Další recepty

Komentáře (18)

Komentáře jsou řazeny od nejnovějších. Odpovědi k nim se zobrazují od nejstarších.

nellyaisha 17. 7. 2014 21:12

Tak ted tedy opravdu nevím co na to říct,vzhledem k tomu že žiji v Egyptě a zde je to jedna z národních sladkostí . Nebudu mluvit o náplni,protože ta může být jakákoliv,ale o těstě . Tohle se zásadně dělá z těsta které vypadá jak dlouhatánské vlasové nudle .Žádné listové těsto, a užvůbec ne krupička . Vždyt ta tu ani není . Takže nemúže existovat krupicová . Škoda ,že nemohu vložit foto,protože zrovna to budu dělat a mám ty vlastně nudle v syrovém stavu . Jestli se dají sehnat v ČR to nevím ,,,možná ano . Ale bez toho to není ono. A taky se to nedělá se žádným ovocem . To už není pravá ''kunafa''.

aisha přidala nové fotografie! 28. 7. 2013 20:55

aisha 13. 2. 2013 16:19

Helena: Tento recept je uplne bez filo testa..my jsme tu resily kunafe, ktere se spravne vyrabi z filo testa, originalni Nablus kunafe..

Hanis: Jeee..to ses mohla stavit na kafe..

..tak priste..

senky: Je to vazne dobre, u nas ani nestacilo vychladnout, jen se po kunafe zaprasilo..

. Jinak, videla jsem i variantu se strouhanou mozzarellou, coz je take chutove neutralni syr, ale nezkousela jsem..

aja: diky..

Ve Farahfood jsem kdysi nakupovala, to jsem jeste bydlela v Praze. Meli dobre halal maso, pak se proflaklo, ze vubec nebylo halal, tak jsem tam nakupovat prestala. Ale myslim, ze od te doby se zmenil majitel.

Vsem moc dekuji za mile komentare..

aja 13. 2. 2013 10:21

aisha,nic si z toho nerob, pred casom ani ja som nevedela :)tato verzia je dobra a chutna, bez krupice sice sme ju robili este za hlbokeho socializmu.. nech sa dari a chuti :) ahooj :) .. a pre tych co by radi kupili, snad tuna napriklad...
farahfood.cz/all/

senky 13. 2. 2013 07:45

Po Akawi se mrknu, budu ale muset do většího města, u nás určitě nééé

protože toto by u nás moc chutnalo

Kamarádko, Ty přímým útokem útočíš na mé chuťové buňky a vyhráváš

Hanis 13. 2. 2013 07:39

Krásný recept, sbíhají se sliny... A připomněla jsi mi krásné město Akko, kde jsem byla vloni na dovolené - úplně mě uchvátilo

Helena 13. 2. 2013 07:02

Ahoj holky, já jsem z toho zmatená.Jak to myslíte s tím filo těstem?
Použít místo té veky, nebo mluvíte o něčem jiném?
Díky, mějte se

zuzun 12. 2. 2013 21:45

Jeee knafe!

taky pro me jedna z nejlepsich sladkosti. ja na ni chodila do vyhlasene "cukrarny" v Palestinskym kempu v Damasku, a presne tak, jmenovala se "Knafe Nabulusiye" Byla z vlasku i z krupicky, ale skvela! Ta jemna vlasova variace se uplne rozpliva! ale ta tvrda je az prilis tvrda... nevedela jsem, ze to originalni testo je tak narocne na pripravu! V kazdym pripade do Syrie se asi uz nedostanu, takze ocenuji recept

aisha 12. 2. 2013 20:53

aja: Uz jsem v obraze..myslela jsem, ze myslis tenke patky testa. Vubec jsem nevedela, ze se da vlasove testo sehnat i v Cechach.

aja 12. 2. 2013 19:59

..ved golaz/kullaz ani nespominam, aj ked to je dobre tiez..
..vlasove nudlicky/slovensky rezancove..pretoze aj toto ci tieto rezanceky zvacsa volaju v cechach a na slovensku filo cesto ..a vyzera takto, pre tych co nemaju predstavu..

arabic-food.blogspot.com/2012/01/kunafa-nabulsiah-bil-kishta-recipe.html

aisha 12. 2. 2013 19:26

aja: Tenoucke platky filo testa plnene syrem se u nas nerika kunafe, ale kullaz..

Na kunafe se pouziva pouze vlasove testo.

aja 12. 2. 2013 19:06

Knafe pripravili poprvykrat v meste Nablus v 7. storoci pre kalifa Muawiya, ktory bol znamy nielen ako skvely statnik, ale aj ako velky labuznik-- az pazravec. Potom sa tento skvely dezert siril do siroka daleka do sveta …ale naj, najchutnejsi ho robia doteraz v Nablus.
Mam radsej kunafe na'ame ..ale bez sirupu ..ahoj :) kunafe su dva druhy, Na'ame a Cheshne=rezancove filo cesto

V cesku je dostat filo cesto rezancove, ktore sa na kunafe pouziva..v dakom greckom obchode kedze greci z neho robia sladkosti tiez..

aisha 12. 2. 2013 17:59

Pajaska: Je to filo, ovsem v podobe slabouckych vlasovych nudli.

Diky..

jarka skrobakova 12. 2. 2013 17:53

krásný recept s pěkným popisem a fotem

Pajaska 12. 2. 2013 17:51

Aisho,je to filo těsto?Dává se v několika vrstvách,jako na Baklavu.
Ten sýr se dá tady sehnat,je dražší, než balkán a mnohem jemnější.Někdo tu,myslím že Terezka,dělá také náplň z krupice do koláče a je to moc dobré.Pěkné.

Načíst další komentáře (3)

Načíst další komentáře (88)