Rebarborový krém s karamelem

1. Rebarboru omyjeme, oloupeme a nakrájíme na kolečka.
2. Do hrnce nasypeme cukr a pod stálým dohledem ho necháme rozpustit, až získá zlatohnědou barvu.
3. Do vzniklého karamelu přisypeme rebarboru, která po chvilce pustí šťávu a rozředí karamel. Povaříme do měkka - pozor však, aby se nerozvařila úplně.
   Jak připravit dokonalý karamel?
4. Rebarboru vyjmeme z karamelu a přendáme ji do zapékacích mističek.
5. Smetanu vlijeme do rendlíku a přidáme k ní vanilkový cukr a zahříváme.
6. Jakmile dojde smetana do bodu varu, sejmeme z plotny, přidáme rozšlehaný žloutek - pokojové teploty - a vmícháme.
7. Smetanovou směs necháme zchladnout, poté vlijeme do zapékacích mističek na rebarboru a dáme do předehřáté trouby na 150 °C.
8. Pečeme asi 30-40 minut, nebo dokud nám nezezlátne povrch krému. Necháme zchladnout. Krém je poměrně řídký, moc neztuhne, takže doporučuji konzumovat přímo z mističek,

TIP: Jak zpracovat rebarboru?

Zveřejněno 2. 8. 2015