Koláč s karamelem a čokoládovým krémem
Suroviny 12 porcí
- Těsto:
- 220 g hladké mouky
- 120 g Hery
- 60 g cukr moučka
- 1 vejce
- špetka soli
- špetka citronové kůry
- Karamel:
- 150 g cukr krupice
- 2 lžíce másla (asi 20 g)
- 250 ml smetany ke šlehání
- 1-2 lžíce (asi 20 g) Solamylu (Maizeny nebo pudinkového prášku)
- Čokoládový krém:
- 100 - 250 g čokolády na vaření
- 25 g másla
- 200 g zakysané smetany
- 40 g cukru moučka
Postup přípravy receptu
Všechny suroviny na těsto spojíme na vále dohromady a uložíme do lednice na půl hodiny odpočinout.
Pak 2/3 těsta trochu rozválíme, přeneseme do větší kulaté koláčové (dortové) formy a rovnoměrně rozprostřeme po dnu.
Ze zbytku těsta vyválíme váleček, vytvoříme tím okraje a těsto natlačíme do okrajů. Vidličkou můžeme ozdobně okraje "pomačkat".
Těsto propícháme vidličkou a upečeme v předehřáté troubě asi 15 min na 170 °C korpus, který má přibližně 1,5 - 2 cm vysoké okraje.
Mezi tím si v kastrůlku se silnějším dnem rozpustíme cukr a umícháme zlatý karamel.
Nalejeme do něj šlehačku (pozor prská), přidáme máslo a necháme na mírném plameni vařit, až se karamel rozpustí ode dna. Nakonec přidáme škrob rozpuštěný v troše mléka nebo vody, minutu povaříme do zhoustnutí.
Horký krém (konzistence jako pudink) vlejem horký na upečený korpus a necháme vychladnout.
Na čokoládový krém rozpustíme máslo a rozlámanou čokoládu ve vodní lázni a pak necháme vychladnout.
Šlehačem vyšleháme vychladlou čokoládu s cukrem a zakysanou smetanou.
Na ztuhlou karamelovou náplň natřeme čokoládový krém a necháme chvíli zatuhnout.
Na ozdobu můžeme na povrch nastrouhat trochu tmavé nebo bílé čokolády.
Poznámka od kuchařky
Já jsem dělala s 100 g čokolády, ale je možno přidat i větší množství. Krém se zakysanou smetanou má zvláštní, dobrou a trochu nezvyklou chuť, příště tento krém zkusím nahradit pařížskou šlehačkou.
Překvapilo mě, že se korpus ani po 3 dnech v lednici nepromáčel a je pořád křupavý.
Sdílejte recept s přáteli
Alternativy k tomuto receptu
Komentáře k receptu Koláč s karamelem a čokoládovým krémem
-
Na tomto koláči jsem pařížskou šlehačku nezkoušela, ale jinak jí dělám často, např. http://www.toprecepty.cz/recept/2755-parizske-kost... nebo http://www.toprecepty.cz/recept/2186-parizske-kost...
-
Vypadá krásně! Zítra jej chci upéct. Hello, zkoušela jste s tou pařížskou šlehačkou? Pokud ano, která kombinace byla lepší? Čokokrém se zakysanou smetanou anebo pařížská šlehačka? Děkuji.
-
Tak jsem jej včera upekla, půlka padla za vlast, byl moc dobrý, korpus krásně křehký. Uvidím, jestli ještě něco zbylo
Jendo, ten postup není až tak složitý, jen je to podrobně popsáno -
Jak rád bych ochutnal
. Když čtu postup, je to vyšší dívčí alchymie a hluboce smekám před všemi, co takovéto recepty realizují. Posílám 13. bodík. 
-
Jsem ráda, že se vám líbí, škoda, že vám nemohu dát ochutnat.
-
nádhera
-
Koláč je opravdu krásný. +
-
Obdivujem dve veci a to vyborny recept, ale aj to, ze mate tento urcite velmi lahodny kolac v lednici az 3 dni, takze predpokladam, ze tento obdiv patri panovi manzelovi, tak sa spravodlivo podelte aj o bodik
-
Opravdu skvělý recept a určitě za víc, než jeden bod
+6. -
Zas si nesklamala...+
-
krásné
-
Jejda, tak to mi teda nedelejte.
Zase dalsi kolac, ktery budu muset upect. Nema chybu - karamel a cokolada mnam mnam.Bodik -
Jé, to vypadá skvěle, karamel a čokoládu my rádi
-
Ach, jo, nádhera, Hello
, to musí být kalorická, ale úžasná bomba -
Nejlepší recepty co tady na této stránce jsou,tak jsou ty Vaše,nejen krásně vypadají,ale určitě i výborně chutnají!Jste skvělá!
1-64-64-exact.jpg "pipre")
