Sušená rajčata v olejové lázni

rebeka Kuchařka: rebeka

Doba přípravy: téměř dva dny... individuálně Zavařeniny 96 názorů

Suroviny

2 kg zralých pevných rajčat
3OO ml olivového oleje
lžička octa
sůl
(sušené bylinky)
1 lžička bazalka
1 lžička oregáno
1 lžička tymián
1 lžička provensálské koření
1 lžička česnek
Recept si zatím oblíbilo 51 kuchařů

Postup přípravy receptu

  1. Rajčata umyjeme a krájíme buď na cca 3mm plátky nebo rozkrojíme příčně. V tom případě ostrou lžičkou vydlabeme středovou dužinu, kterou můžeme použít např. do leča.

  2. Rozkrojená rajčata mírně osolíme a vložíme buď do trouby nebo do sušičky na ovoce. A sušíme..dlouho...
    V horkovzdušné troubě jsem při teplotě 70°C sušila celou noc asi 12 hodin.

  3. Pokud nemáte sušičku a budete sušit v troubě, je lépe rajčátka rozložit na mřížku, výrazně tím zkrátíte proces sušení. Tak máme usušeno, rajčata přendáme do misky, zakápneme lžičkou octa (možno použít i balzamikový), přidáme bylinky a důkladně promícháme.

  4. Do kastrolu nalejeme olivový olej a zahříváme až k bodu varu.

  5. Sklenici, do které dáme rajčata, vypláchneme horkou vodou.

  6. Do horké sklenice naskládáme rajčata zhruba do 3/4 sklenice, ne výše, protože olejem rajčata nabudou na objemu.

  7. Nyní přichází "nebezpečná" fáze...na napěchovaná rajčata lejeme pomalu a velmi OPATRNĚ!!! olej. Prská, bublá a hlavně!!! PÁLÍ!!! A nehoda není náhoda.

  8. Sklenici(s chňapkou na své vlastní chňapce) pevně zavíčkujeme a obrátíme dnem vzhůru.Po 24 hodinách můžeme ochutnat.

Poznámka

Správně usušená rajčata mají pokroucené, zkrabacené okraje, ale nešustí jako např. usušené hříbky. Pakliže se stane, že je přesušíme, nic hrozného se neděje, zalijeme je horkou vodou a necháme cca 2 minutky nabobtnat a dále pokračujeme dle návodu. Samozřejmě že je necháme na sítku okapat.

Recept jsem si našla na internetu a mírně upravila k obrazu svému.

Zkuste, je to veliká dobrota a určitě vyjde levněji,než předražená v obchodě.

Olej samozřejmě použijeme do různých zeleninových či těstovinových salátů nebo k marinování masenka....luxusní záležitost.

Abych předešla výtkám, že už tu podobné recepty jsou..Jsou, ale tento je přece jenom jiný a (dle mého) dost podrobně rozepsaný, takže je vhodný i pro začínající kuchařky a kuchaře.

Je to i moje letošní "sušená" premiéra.

Ze 2kg čerstvých rajčat je cca 260g sušených...

A ještě jsem zapomněla napsat,že hladina oleje má být nad rajčaty..a to už je snad vše.

Není, jak jsem byla, správně, upozorněna, že pokud sušíte v sušičce, plata se musí prohazovat...dolní doprostřed, horní dolů, zkrátka prostřídat neboť teplota dole je jiná než nahoře..to je, co??? Objev..hehe!!!

Přidat k oblíbeným Vytisknout recept


Pochutnali jste si? Sdílejte recept!

Poslat emailem

Recept sdílelo již 86 kuchařů a kuchařek

Ohodnoťte recept: Sušená rajčata v olejové lázni

  • Pavelll Pavelll

    Výborný recept. Maličko jsem ho upravil ,čerstvou bazalkou i česnekem. Nemá chybu. Díky.

    Odpovědět

  • Lumiel Lumiel

    Tak hotovo nalozeno :-K jen si myslim, ze jsem je asi moc vysusila, priste to necham v susicce kratsi dobu :-p pridala jsem vzdy do sklenice par kousku domaciho cesneku

    Odpovědět

  • Marcela Marcela (neregistrovaný)

    Loni jsem zkoušela váš recept poprvé a teď dodelavam letošní první várku. Rajčata jsou vynikající. Jen ta výtěžnost by mohla být větší :-p Rajčata jsem nevazila, ale z pěti plat sušičky mám čtyři sklenky (cca 300 ml). Tak snad ještě bude úroda, protože jinak to máme na chvíli! Diky za recept! :-K

    Odpovědět

  • Zuzu Zuzu(neregistrovaný)

    jahoda: jakou máte sušičku? Zrovna budeme kupovat a tak uvítán řady... :-8

    Odpovědět

  • JanaDorazinova JanaDorazinova

    rebeka: No, jestli do zimy vydrží..;-)

    Odpovědět

  • rebeka rebeka(autorka receptu)

    Jana Remkova: díky moc za realizaci rcp a fotečku ;-) snad si v zimě pochutnáš:-)

    Odpovědět

  • spagetka spagetka

    Jana Remkova: Jani, to není tvoje chyba, že rupla. Mohla být malinko naprasklá, ani to nemusíš vidět pouhým okem a pak je jasné, že při horké tekutině praskne. Já už taky radši všechno plním ve dřezu ;-);-);-)

    Odpovědět

  • JanaDorazinova JanaDorazinova

    Takže hotovo..Uffffff, to bylo něco :-D. Samozřejmě, jak jsem nalívala horký olej, třebaže jsem měla skleničky umyté v horké vodě, mi praskla jedna sklenička :-(. Ještě, že jsem je pro jistotu plnila ve dřezu:-D. Ale zachránila jsem ji!!! přidávám foto a moc díky za recept. :-p

    Odpovědět

  • JanaDorazinova JanaDorazinova

    Bože holka, od včerejška hledám takový recept, ty ho tu máš a nic neřekneš!:-O Aby tě husa kopla babo jedna!! :-D:-D:-D

    Odpovědět

  • rebeka rebeka(autorka receptu)

    WS::-) budu držet palce:yes: jsem ráda, že vás to neodradilo;-)

    Odpovědět

  • WS WS(neregistrovaný)

    Děkuju, i tak teda byla dobrá, to ne že ne, trošku chutnala jako grilované :-D zkusíme znovu, jednou na to určitě kápnem :-)

    Odpovědět

  • rebeka rebeka(autorka receptu)

    WS: no, jak píšu.. olej má mít teplotu až téměř k bodu varu... jestli vám to zčernalo, měl jste je asi přesušená, jinak nevím, proč by se tak stalo;-)

    Odpovědět

  • WS WS(neregistrovaný)

    Malá otázečka - jak má být olej horký? jen teplý? zkoušeli jsme to totiž napoprvé s vařícím :-D a ano, prskalo to, bublalo...a rajčátka byla smažená, doslova :-D některá až do černa...:-D:-D

    Odpovědět

  • medmic medmic

    Trošku přesněji o sušení v troubě pro ty co nemají sušičku je zde http://www.kucharka-recepty.com/susena-rajcata-v-o...
    12 hodin není třeba, to jsou už přesušená příliš. Nezapomínejte při sušení troubu POOTEVŘÍT, stačí např. vložit nůž, jen na škvírku - aby vevnitř necirkulovala odpařovaná voda a nezpomalovala sušení.
    Sušit je také dobré stejně veliké kousky, abychom nemuseli řešit různou dobu sušení (je dobré stejně zkontrolovat průběžně jak to jde, jestli nám např. trouba nehřeje víc vzadu než vepředu a případně plech otočit)
    jinak sušená rajčátka to je super věc

    Odpovědět

  • rebeka rebeka(autorka receptu)

    Karol: suš.. já jsem sušila celou noc:-// ale výsledek stál za to;-):-D:-D:-D:-D

    Odpovědět

Předchozí 1 2 3 4 6 7

Tématické fráze: sušení rajčat sušená rajčata recept sušena rajčata sušení rajčat v sušičce sušená rajčata v oleji recept jak usušit rajčata recept na sušená rajčata v oleji sušení rajčat v troubě sušená rajčata v troubě jak sušit rajčata recept na sušená rajčata jak naložit sušená rajčata jak spravne susit rajcata jak dlouho sušit rajčata v sušičce sušená rajčata v oleji sušené rajčata recepty bez masa sušená rajčata v sušičce jak sušit rajčata v sušičce jak použít sušená rajčata recept sušená rajčata

Zapomněl/a jsem heslo