Hovězí guláš z kližky

K přípravě dokonalého guláše potřebujete jen správný kus masa a hodně cibule. Ta se dlouhým dušením téměř rozpadne a guláš přirozeně zahustí bez potřeby mouky. Chuť doplní koření, česnek a trochu protlaku. V jednoduchosti je prostě síla.

Pro možnost hodnocení
se prosím přihlašte

hosta

19 názorů

Doba přípravy 180 min

180 min (180 min příprava)

9. 1. 2014 14:59

Nutriční hodnoty

Energie	7 189 kJ / 1 718 kcal
Bílkoviny	145,35 g
Tuky	115,77 g
Vláknina	4,72 g
Cholesterol	336 mg
Sodík	735 mg
Sůl	1,85 g
Sacharidy	21,37 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Maso pokrájíme na kostky velké cca 3 cm. Odkrojky z masa, které do guláše nepoužijeme, dáme do osolené vody v kastrůlku vařit spolu s pokrájenou kůrou citronu a kořením (bobkovým listem, novým kořením a celým pepřem).
Na oleji v kastrolu s nepřilnavým dnem osmažíme cibuli - dlouho, do tmavě zlatova. Ke konci smažení nezapomeňte míchat, aby se nepřipálila a nezhořkla. V poslední fázi smažení cibule přidáme česnek a kmín.
Po chvilce míchání přidáme i osolené a opepřené maso a zprudka je osmažíme tak, aby kousky na všech stranách zesvětlaly.
Ztlumíme příkon elektřiny na minimum (na plynový hořák používáme plotýnku) - v mém případě odtáhnu kastrol dále od středu kamen, vmícháme hořčici, feferonkový krém a protlak, nasypeme na maso papriky a majoránku.
Kastrol přikryjeme dobře přiléhající pokličkou a necháme pomalinku na mírném ohni dusit. V této fázi nepodléváme, maso samo pustí šťávu, občas promícháme. To trvá i hodinu.
Pokud budete mít pocit, že by se mohlo připálit, podlijeme jen pár lžícemi vývaru. Teprve, až se na dně začne oddělovat tuk a maso je víceméně měkké, podlijeme přes cedník vývarem z kastrůlku (ten se celou dobu pomalu vařil, občas nezapomeňte dolít vodu), rozdrobíme na kousky chleba a guláš zahustíme a pomalu dusíme dál do úplného změknutí masa.

Podáváme s čímkoliv - knedlíkem, těstovinami - my dáváme přednost tmavému pečivu

Poznámka autorky receptu

Je tady nesčetně receptů na guláše, mnohdy různě vylepšené, po poctivém prohledávání jsem takovýto s tímto trochu jiným postupem (dlouhé dušení ve vlastní šťávě)nenašla. Pokud najdete vy, nechám ráda smazat.

Uvařeno (2x)

Přidat do oblíbených (122x)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Pikantní guláš z hovězí kližky s fazolemi

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

suslajda

Pravý hospodský guláš z hovězí kližky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,1

Maryla337 150 min

Pivní guláš z kližky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

mika59

Načíst daší

Komentáře

kaaaacka

31. 3. 2021 11:27

Výborný

Patys

30. 12. 2020 12:24

Vynikající guláš!!

Stely

20. 12. 2020 14:29

Naprosto vinikající

marta

6. 2. 2016 13:56

Ahojky, nejsem dobrá kuchařka a můj guláš nikdy není úplně to pravé.Tak jsem koukla jak to dělají druzí...Moc děkuji za recept, gulášek už poskakuje na plotně , překrásně voní a pojede se mnou na hory.Díky moc. Marta

Jitela

28. 1. 2016 15:50

Guláš je vynikající!

jan

22. 6. 2015 15:21

Cibule ne váhově,ale objemově.......Dík

clupmi

17. 1. 2014 18:30

Receptů na guláše není nikdy dost

Dana61

10. 1. 2014 11:20

gulášek se vším všudy,jak má být

BUBAK

10. 1. 2014 10:02

nemá to chybu,o víkendu si ho udělám.dala 10bodů

yanull

10. 1. 2014 07:52

Gulášek nemá chybu, v tyto dny nejsem při chuti, ale 9. bodík mu dát musím

chocolate

9. 1. 2014 22:14

Tak ten tedy je

ivulinka

9. 1. 2014 17:57

Pěkný gulášek a určitě výtečná chuť, barvička taky

Michaela Medkova

9. 1. 2014 16:44

Gulášek vypadá velice dobře, má pěknou barvičku.Bodíčka posílám.

Anna Kocikova

9. 1. 2014 16:41

Jituško,gulášek vypadá překrásněJá nejraději vařím z kližky(i roštěnky a svíčkovou,pokud je hezký kus masa)ale tu Tvou mňamkovně vypadající šťávu bych si dala i bez toho masa jen s nějakým dobrým pečivem

Bibinka

9. 1. 2014 16:23

Jitko, gulášek máš eňo ňuno a tvrdím, že guláš z kližky a tolik cibule dát kolik je váhově masa je ten nejlepší Dělám ho hodně podobně, jen některé ingredience nedávám, jako hořčici, bobek a kůru z citronu, ale i tak je to za 5.

Předchozí 1 2 Další