Suroviny

cca 700 g hovězí kližky
objemově stejné množství cibule (měla jsem 8 středních)
cca 1 dcl oleje
mletý kmín
1 lžička česneku se solí (nebo rozetřený česnek+sůl)
1 lžíce protlaku nebo kečupu
1 lžíce plnotučné hořčice
1 lžička feferonové pasty nebo chilli pasty
1 lžička majoránky
1 lžíce sladké papriky
1 lžička uzené papriky
pepř
sůl
kůra z 1/2 citronu
bobkový list
nové koření
celý pepř
tenčí krajíc staršího chleba

Postup přípravy receptu

Maso pokrájíme na kostky velké cca 3 cm. Odkrojky z masa, které do guláše nepoužijeme, dáme do osolené vody v kastrůlku vařit spolu s pokrájenou kůrou citronu a kořením (bobkovým listem, novým kořením a celým pepřem).
Na oleji v kastrolu s nepřilnavým dnem osmažíme cibuli - dlouho, do tmavě zlatova. Ke konci smažení nezapomeňte míchat, aby se nepřipálila a nezhořkla. V poslední fázi smažení cibule přidáme česnek a kmín.
Po chvilce míchání přidáme i osolené a opepřené maso a zprudka je osmažíme tak, aby kousky na všech stranách zesvětlaly.
Ztlumíme příkon elektřiny na minimum (na plynový hořák používáme plotýnku) - v mém případě odtáhnu kastrol dále od středu kamen, vmícháme hořčici, feferonkový krém a protlak, nasypeme na maso papriky a majoránku.
Kastrol přikryjeme dobře přiléhající pokličkou a necháme pomalinku na mírném ohni dusit. V této fázi nepodléváme, maso samo pustí šťávu, občas promícháme. To trvá i hodinu.
Pokud budete mít pocit, že by se mohlo připálit, podlijeme jen pár lžícemi vývaru. Teprve, až se na dně začne oddělovat tuk a maso je víceméně měkké, podlijeme přes cedník vývarem z kastrůlku (ten se celou dobu pomalu vařil, občas nezapomeňte dolít vodu), rozdrobíme na kousky chleba a guláš zahustíme a pomalu dusíme dál do úplného změknutí masa.

Podáváme s čímkoliv - knedlíkem, těstovinami - my dáváme přednost tmavému pečivu

Poznámka od kuchařky

Je tady nesčetně receptů na guláše, mnohdy různě vylepšené, po poctivém prohledávání jsem takovýto s tímto trochu jiným postupem (dlouhé dušení ve vlastní šťávě)nenašla. Pokud najdete vy, nechám ráda smazat.

hosta

Kuchařka: hosta

Sdílejte recept s přáteli

Poslat na Messenger Poslat na WhatsApp Zkopírovat odkaz Vytisknout

Alternativy k tomuto receptu

Komentáře k receptu Hovězí guláš z kližky

kaaaacka
31. 3. 2021 11:27:39

Výborný

Odpovědět
Patys
30. 12. 2020 12:24:18

Vynikající guláš!!

Odpovědět
Stely
20. 12. 2020 14:29:50

Naprosto vinikající

Odpovědět
marta(neregistrovaná)
6. 2. 2016 13:56:44

Ahojky, nejsem dobrá kuchařka a můj guláš nikdy není úplně to pravé.Tak jsem koukla jak to dělají druzí...Moc děkuji za recept, gulášek už poskakuje na plotně , překrásně voní a pojede se mnou na hory.Díky moc. Marta

Odpovědět
Jitela
28. 1. 2016 15:50:36

Guláš je vynikající!

Odpovědět
jan(neregistrovaný)
22. 6. 2015 15:21:09

Cibule ne váhově,ale objemově.......Dík

Odpovědět
clupmi
17. 1. 2014 18:30:26

Receptů na guláše není nikdy dost

Odpovědět
Dana61(neregistrovaný)
10. 1. 2014 11:20:49

gulášek se vším všudy,jak má být

Odpovědět
BUBAK
10. 1. 2014 10:02:23

nemá to chybu,o víkendu si ho udělám.dala 10bodů

Odpovědět
yanull(moderátorka)
10. 1. 2014 07:52:59

Gulášek nemá chybu, v tyto dny nejsem při chuti, ale 9. bodík mu dát musím

Odpovědět
chocolate
9. 1. 2014 22:14:10

Tak ten tedy je

Odpovědět
ivulinka(moderátorka)
9. 1. 2014 17:57:04

Pěkný gulášek a určitě výtečná chuť, barvička taky

Odpovědět
Michaela Medkova
9. 1. 2014 16:44:22

Gulášek vypadá velice dobře, má pěknou barvičku.Bodíčka posílám.

Odpovědět
Anna Kocikova
9. 1. 2014 16:41:58

Jituško,gulášek vypadá překrásněJá nejraději vařím z kližky(i roštěnky a svíčkovou,pokud je hezký kus masa)ale tu Tvou mňamkovně vypadající šťávu bych si dala i bez toho masa jen s nějakým dobrým pečivem

Odpovědět
Bibinka
9. 1. 2014 16:23:00

Jitko, gulášek máš eňo ňuno a tvrdím, že guláš z kližky a tolik cibule dát kolik je váhově masa je ten nejlepší Dělám ho hodně podobně, jen některé ingredience nedávám, jako hořčici, bobek a kůru z citronu, ale i tak je to za 5.

Odpovědět