Hovězí guláš z kližky
hosta
Suroviny
- cca 700 g hovězí kližky
- objemově stejné množství cibule (měla jsem 8 středních)
- cca 1 dcl oleje
- mletý kmín
- 1 lžička česneku se solí (nebo rozetřený česnek+sůl)
- 1 lžíce protlaku nebo kečupu
- 1 lžíce plnotučné hořčice
- 1 lžička feferonové pasty nebo chilli pasty
- 1 lžička majoránky
- 1 lžíce sladké papriky
- 1 lžička uzené papriky
- pepř
- sůl
- kůra z 1/2 citronu
- bobkový list
- nové koření
- celý pepř
- tenčí krajíc staršího chleba
Postup přípravy receptu
Maso pokrájíme na kostky velké cca 3 cm. Odkrojky z masa, které do guláše nepoužijeme, dáme do osolené vody v kastrůlku vařit spolu s pokrájenou kůrou citronu a kořením (bobkovým listem, novým kořením a celým pepřem).
Na oleji v kastrolu s nepřilnavým dnem osmažíme cibuli - dlouho, do tmavě zlatova. Ke konci smažení nezapomeňte míchat, aby se nepřipálila a nezhořkla. V poslední fázi smažení cibule přidáme česnek a kmín.
Po chvilce míchání přidáme i osolené a opepřené maso a zprudka je osmažíme tak, aby kousky na všech stranách zesvětlaly.
Ztlumíme příkon elektřiny na minimum (na plynový hořák používáme plotýnku) - v mém případě odtáhnu kastrol dále od středu kamen, vmícháme hořčici, feferonkový krém a protlak, nasypeme na maso papriky a majoránku.
Kastrol přikryjeme dobře přiléhající pokličkou a necháme pomalinku na mírném ohni dusit. V této fázi nepodléváme, maso samo pustí šťávu, občas promícháme. To trvá i hodinu.
Pokud budete mít pocit, že by se mohlo připálit, podlijeme jen pár lžícemi vývaru. Teprve, až se na dně začne oddělovat tuk a maso je víceméně měkké, podlijeme přes cedník vývarem z kastrůlku (ten se celou dobu pomalu vařil, občas nezapomeňte dolít vodu), rozdrobíme na kousky chleba a guláš zahustíme a pomalu dusíme dál do úplného změknutí masa.
Podáváme s čímkoliv - knedlíkem, těstovinami - my dáváme přednost tmavému pečivu- Nechce se vám hovězí guláš chystat?
Objednejte si hotovou porci EXPRES MENU domů.
Poznámka
Je tady nesčetně receptů na guláše, mnohdy různě vylepšené, po poctivém prohledávání jsem takovýto s tímto trochu jiným postupem (dlouhé dušení ve vlastní šťávě)nenašla. Pokud najdete vy, nechám ráda smazat.
Pochutnali jste si? Sdílejte recept!
Sdílet na Facebooku Poslat emailem
Recept sdílelo již 936 kuchařů a kuchařek
Alternativy k tomuto receptu
Zobrazit další alternativy
Ohodnoťte recept: Hovězí guláš z kližky
-
Ahojky, nejsem dobrá kuchařka a můj guláš nikdy není úplně to pravé.Tak jsem koukla jak to dělají druzí...Moc děkuji za recept, gulášek už poskakuje na plotně , překrásně voní a pojede se mnou na hory.Díky moc. Marta
-
Guláš je vynikající!
-
Cibule ne váhově,ale objemově.......Dík
-
Receptů na guláše není nikdy dost
-
gulášek se vším všudy,jak má být
-
nemá to chybu,o víkendu si ho udělám.dala 10bodů
-
Gulášek nemá chybu, v tyto dny nejsem při chuti, ale 9. bodík mu dát musím
-
Tak ten tedy je
-
Pěkný gulášek a určitě výtečná chuť, barvička taky
-
Gulášek vypadá velice dobře, má pěknou barvičku
.Bodíčka posílám. -
Jituško,gulášek vypadá překrásně
Já nejraději vařím z kližky(i roštěnky a svíčkovou,pokud je hezký kus masa)ale tu Tvou mňamkovně vypadající šťávu bych si dala i bez toho masa jen s nějakým dobrým pečivem -
Jitko, gulášek máš eňo ňuno a tvrdím, že guláš z kližky a tolik cibule dát kolik je váhově masa je ten nejlepší
Dělám ho hodně podobně, jen některé ingredience nedávám, jako hořčici, bobek a kůru z citronu, ale i tak je to za 5. -
náádhera
-
vypadá mooc dobře
-
Guláš má krásnou barvu
+2
