Jidáše se škvarky

Name: Jidáše se škvarky
Prep time: 2 h 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 1 dávka
Cuisine: Česká
Ingredients: 350 ml plnotučného mléka; 30 g čerstvých kvasnic; 50 g sádla; 250 g škvarků; 500 g polohrubé mouky; 100 g hladké mouky; 1-2 lžičky soli (sůl se odvíjí podle slanosti škvarků); 1 lžička čerstvě mletého pepře; 50 g nasekaného medvědího česneku (pokud neseženete medvědí česnek, použijte 25 g nasekané petrželky); 2 žloutky; 60 g jemně nastrouhané vařené brambory; Na dokončení:; 1 rozšlehané vejce na potření; 3 lžičky hrubozrnné bylinkové soli na posypání

Jidáše jsou tradičním sladkým pečivem v období Velikonoc. Kdo však neholduje vyloženě sladkému pečivu, může si s námi připravit slanou variantu těchto bochánků. S medvědím česnekem, škvarky a solí budou jistě skvělou svačinou.

Hodnocení receptu je 4,4 (5×)

Bramborbrambor

Náročný

Doba přípravy 150 min Doba přípravy: 130 min Doba tepelné úpravy: 20 min

150 min (130 min příprava + 20 min tepelná úprava)

Buďte první, kdo přidá fotku receptu!

Přidat fotku

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 1

Nahlásit chybu v receptu

Naše kuchařky
právě v prodeji

Do obchodu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	21 087 kJ / 5 040 kcal
Bílkoviny	127,84 g
Tuky	288,02 g
Vláknina	25,72 g
Cholesterol	954 mg
Sodík	6,00 g
Sůl	14,63 g
Sacharidy	471,26 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Mléko ohřejte, aby bylo vlažné, rozdrobte do něj kvasnice a rozmíchejte. Krok 2: Sádlo nechejte povolit v pokojové teplotě nebo ho rozpusťte a nechejte zchladnout. Škvarky nasekejte najemno. Medvědí česnek nasekejte nahrubo. Krok 3: V míse smíchejte všechny přísady, přidejte vzešlý kvásek a vypracujte nelepivé těsto. Pokud lepí, přisypejte ještě maličko mouky. Krok 4: Z těsta vytvarujte bochánek a přikryjte ho utěrkou. Nechejte kynout 45-60 minut, dokud těsto nezdvojnásobí svůj objem. Krok 5: Těsto rozdělte na kousky po 70 g a z každého vyválejte pásek o délce 30 cm. Krok 6: Stočte do podoby jidášů, skládejte na plech vyložený pečicím papírem, přikryjte utěrkou a nechejte kynout dalších 20-30 minut. Krok 7: Před pečením potřete jidáše rozšlehaným vajíčkem a posypejte troškou bylinkové soli. Krok 8: Pečte 20-30 minut na 200 °C, dokud nezezlátnou. Orientujte se podle pečení vaší trouby.

Mléko ohřejte, aby bylo vlažné, rozdrobte do něj kvasnice a rozmíchejte.
Sádlo nechejte povolit v pokojové teplotě nebo ho rozpusťte a nechejte zchladnout. Škvarky nasekejte najemno. Medvědí česnek nasekejte nahrubo.
V míse smíchejte všechny přísady, přidejte vzešlý kvásek a vypracujte nelepivé těsto. Pokud lepí, přisypejte ještě maličko mouky.
Z těsta vytvarujte bochánek a přikryjte ho utěrkou. Nechejte kynout 45-60 minut, dokud těsto nezdvojnásobí svůj objem.

Jak poznat správně vykynuté těsto
Těsto rozdělte na kousky po 70 g a z každého vyválejte pásek o délce 30 cm.
Stočte do podoby jidášů, skládejte na plech vyložený pečicím papírem, přikryjte utěrkou a nechejte kynout dalších 20-30 minut.
Jak tvarovat jidáše
Před pečením potřete jidáše rozšlehaným vajíčkem a posypejte troškou bylinkové soli.
Pečte 20-30 minut na 200 °C, dokud nezezlátnou. Orientujte se podle pečení vaší trouby.