Suroviny

1 kg hovězího krku a podplečí
80 dkg cibule
4 zelené papriky
8 cherry rajčat (nebo 4 normální rajčata)
červená paprika pochoutková
1 KL pálivé papriky
černý mletý pepř
2 feferonky
sůl
sádlo
2 dcl červeného vína

Postup přípravy receptu

Maso nakrájíme na kostky, cibuli nadrobno. Na sádle orestujeme cibuli. Ta musí být rozdušená vysloveně na kaši a do zlatova. Potom vložíme maso, orestujeme,přidáme koření - paprika musí pustit barvu a pozor, aby nezhořkla! Podlejeme minimem vody a dusíme cca 30 minut. Vložíme papriky a rajčata nakrájené na kousky a dusíme do změknutí masa, maso pustí spolu s cibulí a zeleninou nádhernou šťávičku.
Pokud musíme dolít vodu, tak jen minimálně, aby se maso nepřipékalo, bylo lehce ponořené. To trvá dalších asi 30 minut, (podle kvality masa). Před dokončením vlijeme víno, dochutíme solí,vypneme sporák a necháme dojít. Perkelt by se jiným způsobem dohušťovat neměl.
Příloha: nejlépe halušky, noky, lze i knedlík, brambor anebo jen chléb…(prostě co nám doma chutná)

Poznámka od kuchařky

Toto jídlo vlastnoručně uvařil můj manžel.

Lze připravit i z telecího, kuřecího, jehněčího…atd

Solit až na konci!!! Při dušení a solení zároveň se prodlouží doba dušení (masu trvá déle, než změkne)

Pokud nemáte maso z mladého kusu, je možná lepší použít tlakový hrnec a asi si umím představit i Pomalý hrnec (ale s ním nemám zkušenosti)

spagetka

Kuchařka: spagetka

Sdílejte recept s přáteli

Poslat na Messenger Poslat na WhatsApp Zkopírovat odkaz Vytisknout

Alternativy k tomuto receptu

Komentáře k receptu Variace na perkelt

thomassinno
21. 2. 2010 23:37:02

Perkelt je skvělé jídlo, takže bodík i odemne +16

Odpovědět
spagetka(autorka receptu)
5. 12. 2009 19:06:42

Děkuji vám všem za bodíky a jinak dneska měl Babica v pořadu o vaření chlapíka z Maďarska, který mimo jiné dělal pravý maďarský perkelt a s uspokojením konstatuju, že ho dělal téměř stejně a i s tím červeným vínem , jen jsem nedávala česnek

Odpovědět
Paprika
3. 12. 2009 22:54:45

Mňam

Odpovědět
bara.it
3. 12. 2009 08:59:28

Spagetko ty se mas, takovy manzel by se mi taky hodil. Takze to ma za bodik.14

Odpovědět
yanull(moderátorka)
2. 12. 2009 20:58:48

+ bodíková gratulace manželovi

Odpovědět
BILKOVAI
2. 12. 2009 19:30:12

No to jsou krásné fotečky. Dávám bodík. Tohle můžeme

Odpovědět
Bibinka
2. 12. 2009 18:30:19

Špagetko, zrovna něco podobného dělám na zítřek, tak to sem asi taky dám(zítra), bezvadný recept a letí ti zasloužený bodík,č9 i za tu Adventní náladičku

Odpovědět
evík
2. 12. 2009 18:25:31

určitě vyzkouším, vypadá,že si "pošmákneme", bude k nedělnímu obědu,posílám bodík

Odpovědět
Iljusa
2. 12. 2009 18:15:37

Tedy špagetko, máš to ale slavnostní Hnedka bych si nabídla, mám hlad, celý den jsem nejedla - jdu si pro něco do lednice

Odpovědět
Lusinda79
2. 12. 2009 18:12:00

Já hovězí na víně miluju..nejen kvůli tomu zbytku láhve, peču ho většinou v troubě a ke konci přidávám velkou lžíci brusinek, v nouzi i rybízové zavařeniny.

Odpovědět
paajus
2. 12. 2009 18:10:18

manzel je blazen do perkeltu... davam bodik

Odpovědět
pipre
2. 12. 2009 18:04:58

Špagetko, moc dobrý recept Podobně někdy dělám, jen zatím bez vína. Netušila jsem, že se tomu říká perkelt Každopádně letí bodík+6.

Odpovědět
spagetka(autorka receptu)
2. 12. 2009 18:01:52

Díky za bodáky, no Lusí, manžílek to pečlivě testoval a to víno prý nebylo špatný

Odpovědět
Lusinda79
2. 12. 2009 17:59:19

Tak tohle také můžeme...manželovi bodík.A prosím Spagi co s tím zbytkem láhve, můžu ho dorazit?

Odpovědět
JanaDorazinova
2. 12. 2009 17:20:32

Drobek néé, jen tady nesedím non-stop! Spagi, moc se mi líbí, že máš ve fotografiích vždy kus postupu a nějaké ingredience. Podle toho se vaří jedna báseň, než podle sice krásných a někdy nicneříkajících třeba tří stejných fotek. Jo a krásný oválný talíř!

Odpovědět