Krémové mini košíčky s nutellou
Suroviny 80 porcí
- Těsto:
- 10 dkg cukru moučka
- 20 dkg másla
- 30 dkg hladké mouky
- 1 vajíčko
- trocha citronové kůry (nebo citropastu) dle chuti
- Krém:
- 7 dl mléka
- 2 sáčky vanilkového pudinku
- 15 dkg cukru moučka
- 37 dkg másla
- 2 PL nutely
- Čokoládová poleva:
- 30 dkg čokolády na vaření
- 100% tuk
Postup přípravy receptu
Těsto: cukr moučku, změklé máslo a vajíčko spojíme. Přidáme mouku a citr.kůru. Mouku zapracujeme zlehka, aby se těsto nespařilo.
Formičky o průměru cca 3,5 cm vyplníme těstem. Pečeme v předehřáté troubě na 170°C cca 10 min.
Krém: prosátý cukr moučku s máslem spojíme a lehce vyšleháme v mixéru. Vanilkový pudink rozpustíme v mléce a přivedeme k varu. Mícháme do zhoustnutí.
Uvařený pudink vychladíme (nejlépe mixérem, aby nevznikl škraloup).
Vychladlý pudink přidáme do másla s cukrem a vyšleháme. Přidáme pár kapek rumového aroma.
Nakonec přidáme nutellu.Pomocí sáčku s řezanou špičkou naplníme košíčky krémem. Necháme ztuhnout v lednici cca 2 hodiny.
Horní část košíčků potáhneme čokoládovou polevou rozpuštěnou ve vodní lázni se 100% tukem a ozdobíme plátkem mandlí.
Poznámka od kuchařky
Při potahování čokoládovou polevou dáváme pozor, aby spodní část košíčku zůstala čistá.
Sdílejte recept s přáteli
Alternativy k tomuto receptu
Komentáře k receptu Krémové mini košíčky s nutellou
-
casino: Děkuji za Váš názor. Vycházím z toho, že zdejší recepty mohou číst i úplní začátečníci (a ti někdy dokážou divy), proto jsem to zde uvedla. Zkušeným kuchtičkám, výrobu lineckého těsta není třeba popisovat
, ty ať si svůj postup a suroviny zvolí dle svých zkušeností. Nicméně i košíček z líneckého těsta ma právo být křehoučký a ne tuhý, jak se ze spařeného těsta může stát. -
casino: U nás je "vánoční" linecké v oblibě, proto ho peču HODNĚ velké množství. Abych se vyhnula binci v kuchyni při zpracování nožem, dám všechny! suroviny do lednice vychladit ( a když si vzpomenu, tak i hnětací metlu), vhodím do mísy robota - máslo tam odkrajuji nožem na kousky, spustím a ve fázi drobenky rychle prohnětu rukama ochlazenýma ve studené vodě. A ve fólii zpět do lednice. Balím většinou menší kusy, abych se vyhnula zteplání těsta před válením a pečením.
-
casino: "Sparene" testo je po upeceni tvrde. Naplnenim kosicku rychle zvlacni a zadne ukladani do krabice neni nutne
-
" Mouku zapracujeme zlehka, aby se těsto nespařilo."
Domnívám se, že recept na linecké těsto vychází z cukrářské velkovýroby...
Doma dělávám linecké těsto ze STUDENÝCH surovin (tuk bývá i z mrazáku). Pokud to jde, tak zpracovávám nožem takřka bez doteku rukou. Až v závěru tzv. drobenku krátce zpracuji rukama.
No, ať se přihlásí, komu se při domácím pečení podařilo spařit těsto...
***
Vady lineckých těst (citace)
Vady vznikající při zadělávání těst: spaření
- vzniká důsledkem tání tuku při dlouhodobém mísení těsta v
teplém prostředí
- použité suroviny měly vyšší teplotu než 20 °C
- lze napravit smícháním s novým těstem
- spařené těsto lze použít na výrobu lineckých košíčků
***
Zajímavý je poslední bod, na co že lze použít spařené těsto
