Úžasně nadýchané kokosové kostky

1. Do mísy dejte žloutky, přisypte 20 g krupicového cukru, sůl a metličkou vše vymíchejte. Dále přilijte olej a opět vše vymíchejte. Ke žloutkové směsi nalijte kokosové mléko a promíchejte. Poslední tekutou složkou je kokosový džus, který do směsi nalijte a opět důkladně promíchejte.
2. Do tekuté směsi prosejte hladkou mouku s lžičkou prášku do pečiva s vinným kamenem a opět metličkou vše společně vymíchejte.
3. Bílky nejprve vyšlehejte do pěny a poté postupně začněte přisypávat 60 g krupicového cukru. Dále do bílků přilijte 1/2 lžičky citronové šťávy. Bílky vyšlehejte do tuha.
4. Ke žloutkové směsi přidejte trochu vyšlehaného sněhu a metličkou ho zapracujte. Žloutkovou směs přelijte zpět ke zbylému sněhu a vše důkladně promíchejte stěrkou.
5. Těsto vlijte do menšího plechu, nejlépe 20x20 cm. Já měla plech maličko větší, ale čím menší bude, tím vyšší kostky budete mít. Těsto po plechu rozprostřete a uhlaďte.
6. Dužinu z kokosu navrstvěte na těsto. Dužinu vykrajujte na tenké plátky. Silnější plátek by zůstal i po upečení tužší.
7. Nakonec vložte plech do předehřáté trouby na 150°C a pečte 35 - 45 minut. Já pekla tak dlouho, dokud povrch korpusu nebyl narůžovělý.
8. Po upečení vyndejte korpus z plechu, stáhněte z jeho boků pečicí papír a nechte ho vychladnout. Po vychladnutí nařežte korpus na kostky.
9. V receptu je použit vinný kámen. Já jsem pořídila prášek do pečiva, který vinný kámen obsahuje a seženete ho v DMku nebo v prodejnách zdravé výživy.
   Kokosový džus jsem zakoupila v Bille asi za 50,-. Nedoporučuji používat klasický džus. Ty obsahují navíc např. banán a jablko.
   Pokud zakoupíte kokos, je v něm i šťáva, kterou do receptu používám.
   Z kokosu jsem použila i dužinu
   Poslední je kokosové mléko. Opět jsem ho zakoupila v Bille, cca za 30,-. Mají ho i v Albertu.

Zveřejněno 17. 10. 2019