Přejít k obsahu | Přejít k hlavnímu menu | Přejít k vyhledávání

Dušená šunka

Hodnocení receptu je 5,0 (2×)

pavelk

Náročný

Dušená šunka

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 2

Suroviny

750 g 750 g vepřové kotlety bez kosti

1 1 bobkový list

2 kuličky 2 kuličky nového koření

5 kuliček 5 kuliček černého pepře

2 stroužky 2 stroužky česneku

1 l 1 l převařené vody

15 g 15 g řeznické soli na maso (750 g)

20 20 g řeznické soli na litr vody

(celkem použijeme 35 g řeznické soli)

Nahlásit chybu v receptu

Naše kuchařky
právě v prodeji

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	4 025 kJ / 962 kcal
Bílkoviny	171,84 g
Tuky	28,56 g
Vláknina	1,96 g
Cholesterol	360 mg
Sodík	6,35 g
Sůl	15,75 g
Sacharidy	4,20 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Uvaříme litr vody, necháme vychladnout a vsypeme sůl, koření a rozmačkaný česnek. Krok 2: Maso upravíme (odřežeme přebytečný tuk) a napícháme do svaloviny připravený lák. Kotletku vložíme do nádoby a zalijeme lákem, aby byla zcela ponořená. Dáme do lednice na 4 dny a každý den by se mělo otočit. Krok 3: Po naložení maso pevně zavineme do potravinářské fólie, vložíme do velkého tlačenkového obalu, který uzavřeme provázky a v nádobě necháme při ustálené teplotě 85°C po dobu 2,5 hodiny prohřívat. Krok 4: Po této době necháme šunku ve vodě vychladnout a poté ji dáme do lednice aspoň na 12 hodin.

Uvaříme litr vody, necháme vychladnout a vsypeme sůl, koření a rozmačkaný česnek.
Maso upravíme (odřežeme přebytečný tuk) a napícháme do svaloviny připravený lák. Kotletku vložíme do nádoby a zalijeme lákem, aby byla zcela ponořená. Dáme do lednice na 4 dny a každý den by se mělo otočit.
Po naložení maso pevně zavineme do potravinářské fólie, vložíme do velkého tlačenkového obalu, který uzavřeme provázky a v nádobě necháme při ustálené teplotě 85°C po dobu 2,5 hodiny prohřívat.

Jak připravit domácí šunku bez šunkovaru
Po této době necháme šunku ve vodě vychladnout a poté ji dáme do lednice aspoň na 12 hodin.

Zveřejněno 19. 12. 2020

Poznámka autora pavelk

https://www.domaci-jidelnicek.cz/2020/12/19/dusena...

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (24× přidáno)

Označit jako uvařené (1× uvařeno)

Přidat komentář (2 komentáře)

Ohodnotit recept (2 hodnocení)

Přidat fotku (1 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Dušená šunka

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/DmL5

Další recepty

Podobné recepty
Recepty autora
Podle kategorie
Podle štítků

Domácí drůbeží šunka se zeleným pepřem a kapií

Domácí drůbeží šunka se zeleným pepřem a kapií

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Domácí šunka z králičího masa

Domácí šunka z králičího masa

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Anna Kocikova 130 min

Kuřecí šunka s pažitkou

Kuřecí šunka s pažitkou

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

Merylas 160 min

Dušená kapusta se šunkou a nočky

Dušená kapusta se šunkou a nočky

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

mika59 35 min

Dušená mrkev se šunkou a smetanou

Dušená mrkev se šunkou a smetanou

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

jasminne1 30 min

Dušené kuřecí s paprikou a šunkou

Dušené kuřecí s paprikou a šunkou

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

misphulinka 30 min

Koláč "Guru" Videorecept

Koláč "Guru"

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

pavelk 150 min

Domácí klobásky

Domácí klobásky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

pavelk 480 min

Vepřové výpečky z bůčku

Vepřové výpečky z bůčku

Recept ještě nebyl hodnocen 4,3

pavelk 135 min

Jemné domácí párečky

Jemné domácí párečky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

pavelk 225 min

Pikantní směs II

Pikantní směs II

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

pavelk 60 min

Nepečený dort s jogurtem a jahodami

Nepečený dort s jogurtem a jahodami

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

pavelk 45 min

Studená kuchyně
Domácí šunky

Nakládání
Vaření
Česká kuchyně
Náročné recepty
Běžný den
Snídaně
Bezlepkové recepty
Dietní recepty
Redukční recepty
Slané chutě
Sváteční recepty
Svačina
Masopust

Moje poznámka

Dušená šunka

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/DmL5

Náhodný recept

Špagety s rajčatovou omáčkou

Špagety s rajčatovou omáčkou

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

Jitka a Vlastik 35 min

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Kuřecí špenátová roláda s tarhoňou

Kuřecí špenátová roláda s tarhoňou

Přidáno před 7 hodinami

Krémová tarhoňa s tuňákem a cottage sýrem

Krémová tarhoňa s tuňákem a cottage sýrem

Přidáno před 18 hodinami

Jahodové cheesecake řezy Videorecept

Jahodové cheesecake řezy

Přidáno před 19 hodinami

Bezlepkové ovocné knedlíky

Bezlepkové ovocné knedlíky

Přidáno 9. 6. 2025 17:01

Karamelová kaše s jahodami

Karamelová kaše s jahodami

Přidáno 9. 6. 2025 14:03

Mléčná omáčka s česnekovými výhonky

Mléčná omáčka s česnekovými výhonky

Přidáno 9. 6. 2025 12:21

Další recepty

Komentáře (2)

sabipupp 5. 1. 2021 00:10

mňam, na to jsem si nikdy netroufla, máte můj obdiv❤️

pavelk přidal novou fotografii! 19. 12. 2020 18:18

přidal novou fotografii!

Články s tímto receptem

5 foto Hodnocení 23×
Skladování uzenin: Jak je uchovat, aby se v lednici nezkazily

Hodnocení 4×
Z jakého masa se vyrábí šunka? Podmínkou je kvalitní maso bez viditelného tuku

Hodnocení 83×
Jak se připravuje domácí šunková pěna. Báječně chutná na chlebíčkách i jednohubkách

Hodnocení 32×
3 základní postupy při výrobě šunky: Projeví se různými vlastnostmi a chutí šunky

Hodnocení 96×
Jak udělat šunku bez šunkovaru: Vychytávky na přípravu domácí šunky

Přečtěte si

14 receptů na jídla pečená v sáčku: Vyzkoušejte snadné a čisté pečení plné chuti

14 receptů na jídla pečená v sáčku: Vyzkoušejte snadné a čisté pečení plné chuti

Skladování uzenin: Jak je uchovat, aby se v lednici nezkazily Hodnocení 23×

Skladování uzenin: Jak je uchovat, aby se v lednici nezkazily

Z jakého masa se vyrábí šunka? Podmínkou je kvalitní maso bez viditelného tuku Hodnocení 4×

Z jakého masa se vyrábí šunka? Podmínkou je kvalitní maso bez viditelného tuku

Sladký jahodový úplněk: Příval energie a emocí je třeba podpořit vydatným jídlem. Vodnář to vyřeší dortem, Kozoroh biftekem

Sladký jahodový úplněk: Příval energie a emocí je třeba podpořit vydatným jídlem. Vodnář to vyřeší dortem, Kozoroh biftekem

Jak se připravuje domácí šunková pěna. Báječně chutná na chlebíčkách i jednohubkách Hodnocení 83×

Jak se připravuje domácí šunková pěna. Báječně chutná na chlebíčkách i jednohubkách

Jak udělat šunku bez šunkovaru: Vychytávky na přípravu domácí šunky Hodnocení 96×

Jak udělat šunku bez šunkovaru: Vychytávky na přípravu domácí šunky

Bramborové placky na peci jako od babičky: Na nápad je péct a prodávat mě přivedla návštěva tchyně, vzpomíná Michal Rezek

Bramborové placky na peci jako od babičky: Na nápad je péct a prodávat mě přivedla návštěva tchyně, vzpomíná Michal Rezek

Jak dusit maso nebo zeleninu: Správný postup dušení masa zaručí jeho náležité změknutí a plnou chuť omáčky Hodnocení 129×

Jak dusit maso nebo zeleninu: Správný postup dušení masa zaručí jeho náležité změknutí a plnou chuť omáčky

Nejnovější články

Sladký jahodový úplněk: Příval energie a emocí je třeba podpořit vydatným jídlem. Vodnář to vyřeší dortem, Kozoroh biftekem

Jak na ten nejlepší jahodový sirup bez chemie: Limonáda z něj připravená vám přivolá léto v každém ročním období

42 foto
Šéfkuchař prozradil, jak to vypadá v jídelním voze fotbalové reprezentace: Vedení české repre si dává čevapčiči, guláš i tatarák

Další články

Máte skvělý recept? Podělte se o něj!

Právě bylo uvařeno

Vepřová krkovice s gulášovou šťávou Videorecept

Vepřová krkovice s gulášovou šťávou

Aknytsirk před 7 hodinami

Jahodový džem

Jahodový džem

danakejklickova88 před 7 hodinami

Bublanina - nadýchaná - s jakýmkoli ovocem Videorecept

Bublanina - nadýchaná - s jakýmkoli ovocem

Ryskova7 před 7 hodinami

Koprová omáčka Videorecept

Koprová omáčka

Obcasna_kucharka před 9 hodinami

Rychlé tvarohové knedlíky

Rychlé tvarohové knedlíky

Edibara před 11 hodinami

Kynuté buchty, plněné marmeládou Videorecept

Kynuté buchty, plněné marmeládou

Michaelka93 před 14 hodinami

Tvarohové koblížky (rychlé a chutné)

Tvarohové koblížky (rychlé a chutné)

Kacenecka před 16 hodinami

Holandské řízky Videorecept

Holandské řízky

Ala17 před 16 hodinami

Čína od Ajveny

Čína od Ajveny

Buba48 před 19 hodinami

Babiččiny kedlubny na smetaně

Babiččiny kedlubny na smetaně

nespokojenost před 19 hodinami

Suroviny:
kotleta vepřová bez kosti, bobkový list, koření nové koření, pepř černý, česnek, voda, sůl, voda,