Koláč "Guru"

1. Troubu předehřejeme na 160 °C. Formu vyložíme pečicím papírem.
2. Vejce ušleháme s cukrem do pěny. Přidáme prosátou mouku smíchanou s kypřicím práškem a kakao. Vložíme do trouby a pečeme asi 20 minut.

   Jak správně vyšlehat vejce s cukrem do pěny

3. Tvaroh s moučkovým cukrem a smetanou vyšleháme do nadýchaného krému. Přidáme citronovou šťávu i nastrouhanou kůru a promícháme.
4. Krystalový cukr nasypeme na pánev a necháme zkaramelizovat. Přilijeme smetanu a důkladně promícháme. Odstavíme a necháme vychladnout.

   Jak připravit dokonale hladký karamel

5. Na upečené piškotové těsto navrstvíme polovinu tvarohové náplně a polijeme ji karamelem. Na karamel naneseme druhou polovinou tvarohového krému a hezky zarovnáme.
6. Řezy uložíme do lednice a připravíme polevu.
7. Smetanu ke šlehání vlijeme do hrnce a na mírném ohni zahřejeme těsně pod bod varu. Do smetany nalámeme čokoládu a za stálého míchání necháme rozpustit. Mícháme tak dlouho, až vznikne krásně hladká poleva.

   Ganache čokoládová poleva

8. Ořechy nasekáme najemno a vmícháme do polevy.
9. Polevu nalijeme na koláč a necháme ztuhnout v lednici do druhého dne.
10. Nakrájíme na úhledné řezy a podáváme.

TIP: Piškotové řezy s krémem a ovocem

Zveřejněno 7. 2. 2015