Domácí šunka z králičího masa
Výroba domácí šunky není nic složitého, obzvlášť pokud máme šunkovar. Připravíme ji z jemného králičího masa a ochutíme medem a naloženým zeleným pepřem, který šunce dodá netradiční chuť i aroma.
Suroviny pro 1 kus
1kus
Nutriční hodnoty
Hodnoty jsou přibližné
| Energie | 4 592 kJ / 1 098 kcal |
|---|---|
| Bílkoviny | 214,81 g |
| Tuky | 16,00 g |
| Vláknina | 9,00 g |
| Cholesterol | 520 mg |
| Sodík | 7,50 g |
| Sůl | 16,20 g |
| Sacharidy | 19,07 g |
Postup přípravy
Krok 1: Ve 100 ml vody rozmícháme a necháme rozpustit med a obě soli.
Krok 2: Polovinu masa nakrájíme na drobnější kousky (cca 1,5 cm), zbytek masa umeleme na masovém mlýnku. Maso dáme do mísy, přidáme vodu s rozpuštěnými surovinami a rukama důkladně hněteme a promačkáváme tak, jako bychom připravovali mleté maso na sekanou. Doba hnětení postačí 10 minut.
Krok 3: Poté přidáme kuličky naloženého pepře a ještě chvíli prohněteme. Masovou směs v míse zakryjeme mikrotenovou folií nebo sáčkem a dáme na 24 hodin do lednice.
Krok 4: Vnitřek šunkovaru vyložíme mikrotenovým sáčkem a naplníme ho připravenou směsí. Při plnění směs hodně utlačujeme, abychom vytlačili co nejvíce vzduchu. Když máme naplněno, sáček přehneme, šunkovar pečlivě uzavřeme a postavíme ho do hlubokého hrnce.
Krok 5: Hrnec naplníme teplou vodou, která by měla být cca 0,5 cm pod okrajem víčka šunkovaru. Do hrnce dáme teploměr a aby nesklouzl do vody, pomocí kolíčku na prádlo ho přichytíme k okraji hrnce.
Krok 6: Vaříme 90 minut při teplotě 80 °C. Teplotu během vaření průběžně kontrolujeme. Neměla by být nižší než 75 °C a vyšší než 80 °C.
Krok 7: Poté šunkovar opatrně vytáhneme a necháme chladit v hrnci se studenou vodou, kterou občas vyměníme. Pak dáme ještě stále uzavřený šunkovar alespoň na 12 hodin do lednice, aby se šunka uležela a dala se dobře krájet.
Zveřejněno 9. 2. 2018
Moje poznámka
Přidat poznámkuMoje poznámka
Domácí šunka z králičího masa
Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:
https://rcpt.cz/oozX
Moje poznámka
Domácí šunka z králičího masa
Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:
https://rcpt.cz/oozX
Nejnovější recepty
Lilkové lasagne
Přidáno před 10 hodinami
Drožďová pomazánka s ovesnými vločkami a sýrem
Přidáno před 12 hodinami
Šunková pomazánka
Přidáno před 13 hodinami
Cikánské řízky s okurkami a smetanou
Přidáno před 15 hodinami
Rajská omáčka trochu jinak
Přidáno před 15 hodinami
Pizza hubky
Přidáno před 15 hodinami
Články s tímto receptem
Přečtěte si
Máte skvělý recept? Podělte se o něj!
Právě bylo uvařeno
Cuketovo-kedlubnová polévka
Sahula před 5 hodinami
Vývar z hovězí oháňky
Fitulka před 11 hodinami
Čína, jakou svět neviděl
tasopenaf před 11 hodinami
Kuře na paprice s hráškem
Patricia97 před 12 hodinami
Štrúdl na plech
jannes před 12 hodinami
Nakládaná paprika v oleji
Ajenka80 před 13 hodinami
Koblihy (šišky)
magdalenka před 13 hodinami
Ostružinová buchta i pro nemocné intolerancí laktózy
Krcii před 13 hodinami
Margot koláč s jablky
Jan Nemec před 14 hodinami
Tématické fráze:
domácí šunka z králíka,
kraličí šunka,
sunka z kralika,
domácí šunka z králíka recept,
kralici sumka,
sunka z kralika recept,
šunka z králíka recepty,
výroba králíčí šunky,
kralici sunka recept,
výroba šunky z králíka v šunkovaru,
vyroba sunky z králíka,
domaci sunka,
králíci sunka ze sunkovaru,
sunka s králíka,
domácí šunka recept,
domaca šumka z kralika,
recept na šunku z králíka,
recepty z křáličího masa,
sumka z kralika,
domácí šunka králiččí
Suroviny:
maso králičí,
sůl,
rychlosůl,
med tekutý,
pepř zelený
Komentáře (13)
Recept ještě nebyl hodnocen 5,0
Musím uznat ,že nyní nevím, do jaké šunky se pustit, jestli do křecí, nebo do králičí. Musím uznat, že tu práci Vám nezávidím.
Palec nahoru. Barva nádherná .I když to vyjde daleko dráž, než kuřecí, určitě vyzkouším. Milan P.
Ivace64: Ivi je k dostání v drogerii Teta.Prodává se v 250 g sáčku.Doufám,že ji seženeš.Na 1kg masa se má dávat 10-15g,ale já dávám jen 5g.I při takovém malém množství má šunka hezkou barvu
cecilka: Věřím,že se šunka podařila
srettka: Kami díky