Přejít k obsahu | Přejít k hlavnímu menu | Přejít k vyhledávání

Mohlo by se vám líbit

Mohlo by se vám líbit

Domácí šunka z králičího masa

Výroba domácí šunky není nic složitého, obzvlášť pokud máme šunkovar. Připravíme ji z jemného králičího masa a ochutíme medem a naloženým zeleným pepřem, který šunce dodá netradiční chuť i aroma.

Hodnocení receptu je 4,8 (19×)

Ohodnotit

Ohodnoťte recept

Anna Kocikova Anna Kocikova

Snadný

Doba přípravy 130 min Doba přípravy: 40 min Doba tepelné úpravy: 90 min bez doby chlazení

130 min (40 min příprava + 90 min tepelná úprava, bez doby chlazení)

Domácí šunka z králičího masa
Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 10

Suroviny pro 1 kus

1kus

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie4 592 kJ /
1 098 kcal
Bílkoviny214,81 g
Tuky16,00 g
Vláknina9,00 g
Cholesterol 520 mg
Sodík 7,50 g
Sůl16,20 g
Sacharidy19,07 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Ve 100 ml vody rozmícháme a necháme rozpustit med a obě soli. Krok 2: Polovinu masa nakrájíme na drobnější kousky (cca 1,5 cm), zbytek masa umeleme na masovém mlýnku. Maso dáme do mísy, přidáme vodu s rozpuštěnými surovinami a rukama důkladně hněteme a promačkáváme tak, jako bychom připravovali mleté maso na sekanou. Doba hnětení postačí 10 minut. Krok 3: Poté přidáme kuličky naloženého pepře a ještě chvíli prohněteme. Masovou směs v míse zakryjeme mikrotenovou folií nebo sáčkem a dáme na 24 hodin do lednice. Krok 4: Vnitřek šunkovaru vyložíme mikrotenovým sáčkem a naplníme ho připravenou směsí. Při plnění směs hodně utlačujeme, abychom vytlačili co nejvíce vzduchu. Když máme naplněno, sáček přehneme, šunkovar pečlivě uzavřeme a postavíme ho do hlubokého hrnce. Krok 5: Hrnec naplníme teplou vodou, která by měla být cca 0,5 cm pod okrajem víčka šunkovaru. Do hrnce dáme teploměr a aby nesklouzl do vody, pomocí kolíčku na prádlo ho přichytíme k okraji hrnce. Krok 6: Vaříme 90 minut při teplotě 80 °C. Teplotu během vaření průběžně kontrolujeme. Neměla by být nižší než 75 °C a vyšší než 80 °C. Krok 7: Poté šunkovar opatrně vytáhneme a necháme chladit v hrnci se studenou vodou, kterou občas vyměníme. Pak dáme ještě stále uzavřený šunkovar alespoň na 12 hodin do lednice, aby se šunka uležela a dala se dobře krájet.

TIP: Jak udělat šunku bez šunkovaru

Mám hotovo!

Zveřejněno 9. 2. 2018

Moje poznámka

Přidat poznámku

Ohodnotit recept (19 hodnocení)

Podělte se o fotky uvařeného receptu!

Přidat fotku

Přidat do oblíbených (31× přidáno)

Označit jako uvařené (1× uvařeno)

Přidat komentář (10 komentářů)

Ohodnotit recept (19 hodnocení)

Přidat fotku (3 fotek)

Vytisknout recept

Vytisknout

Poslat recept

Facebook Sdílet na Facebooku

Messenger Poslat na Messenger

Pinterest Sdílet na Pinterestu

Moje poznámka

TopRecepty.cz

Domácí šunka z králičího masa

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/oozX

Další recepty

Zobrazit více

Zobrazit více

Moje poznámka

TopRecepty.cz

Domácí šunka z králičího masa

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/oozX

Marie

Náhodný recept

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Další recepty

Komentáře (10)

Marie Svarcova Marie Svarcova 16. 2. 2018 19:32
:yes::yes::-K

Anna Kocikova Anna Kocikova 21. 2. 2018 20:22
Marie Svarcova:Děkuji :-8:-K

Milan P. 10. 2. 2018 19:32
Zdravím Vás.
Musím uznat ,že nyní nevím, do jaké šunky se pustit, jestli do křecí, nebo do králičí. Musím uznat, že tu práci Vám nezávidím.
Palec nahoru. Barva nádherná .I když to vyjde daleko dráž, než kuřecí, určitě vyzkouším. Milan P. :yes::yes::yes:

Anna Kocikova Anna Kocikova 11. 2. 2018 19:03
Milan P.: Děkuji:-KDobrá je obojí:-8Z králičího masa se trochu prodraží,ale jednou za čas stojí za to,takovou"útratu"udělat;-):-*

Ivace64: Ivi je k dostání v drogerii Teta.Prodává se v 250 g sáčku.Doufám,že ji seženeš.Na 1kg masa se má dávat 10-15g,ale já dávám jen 5g.I při takovém malém množství má šunka hezkou barvu:-)

cecilka: Věřím,že se šunka podařila:-KTaké jsem měla z počátku obavy,ale šunkovar je velice dobrý pomocník a nedá se na tom nic pokazit;-)

cecilka 10. 2. 2018 15:41
<3, práve robím, no z bravčového mäsa, snáď sa mi podarí. Kedysi dávno som takúto šunku robievala, no v klasickej umelej octovej fľaši, šunkovary pred 20.-timi rokmi neboli, ľudia si ich vyrábali sami. Drahuška, drž palce, nech sa mi dielo podarí.:yes::yes::yes:

srettka 10. 2. 2018 06:12
Krása, fakt:yes: Udělat ji z ušáka by mě fakt nenapadlo. Projeví se to nějak na chuti? No já si snad to vařidlo na šunku zase pořídím <3

Ivace64 Ivace64 10. 2. 2018 19:02
srettka: :-K:-K

Simona Skolakova Simona Skolakova 9. 2. 2018 23:22
Aničko,ty ses do těch šunek dala;-),ale i tato z králíka musí být výborná:yes:králíka bych měla,ale šunkovar nemaje:-(Moc se mi líbí;-):yes:

Anna Kocikova Anna Kocikova 10. 2. 2018 08:46
Simona Skolakova: Simuš děkuji:-K Od ledna ve výrobě šunky jedeme skoro každý týden;-)Kousek se dá zamrazit a zbytek mizí kosmickou rychlostí:-DŠunkovar jsme koupili loni z kraje roku a teprve teď má zatěžkávací období;-)Měli ho v Penny v akci za 399,-,jinak běžně stojí 499,-.Určitě to stojí za koupení.Jistě by jsi ho využila:yes:

srettka: Kami díky:-KJá bych na to schválně králíka nekupovala,ale dostali jsme dva opravdu krásné kusy a v mrazáku nebylo místo:-8K té chuti,šunka je taková jemná a je poznat,že není z vepřového masa.Kdo nezná chuť králičího masa,tak by si myslel,že je kuřecí:-)Jestli si šunkovar koupíš a pak ho budeš chtít opět vyhodit...víš,kde bydlíme;-)jinak si pro něj dojedeme sami:-D:-D

Ivace64 Ivace64 10. 2. 2018 19:03
Anna Kocikova: Aničko,kde tu rychlo sůl seženu ?:-K

Články s tímto receptem

Přečtěte si

Nejnovější články

Další články

Máte skvělý recept? Podělte se o něj!

Přidat recept

Právě bylo uvařeno

Tématické fráze:
domácí šunka z králíka, kraličí šunka, sunka z kralika, domácí šunka z králíka recept, kralici sumka, sunka z kralika recept, šunka z králíka recepty, výroba králíčí šunky, kralici sunka recept, výroba šunky z králíka v šunkovaru, vyroba sunky z králíka, domaci sunka, králíci sunka ze sunkovaru, sunka s králíka, domácí šunka recept, domaca šumka z kralika, recept na šunku z králíka, recepty z křáličího masa, sumka z kralika, domácí šunka králiččí

Suroviny:
maso králičí, sůl, rychlosůl, med tekutý, pepř zelený

Přidat fotografie receptu