Hedvábná kukuřičná kaše (polenta, mămăligă, kačamak, bakardan, pura), základní
Suroviny 1 porce
- 130 g kukuřičné mouky (polohrubá, nebo 1/2 polohrubá + 1/2 hladká) nebo krupice
- 350 ml vody (1 : 2,7 g/ml) pro namočení
- 600 ml vody (do 950 ml vody celkem, 1 : 7,3 g/ml = 130/950)
- sůl
- 1 KLR másla (šmolc, schmalz, ghee)
Postup přípravy receptu
Hodinu před vařením odměřit kukuřičnou mouku do 0,5 l nádoby, zalít 350 ml vody. Vodu přilít nadvakrát, nutné rozmíchat mouku, nejlépe tenkým držátkem lžíce (menší odpor při míchání).
Osolit vařící vodu nejlépe v nádobě se silným dnem, ztlumit plamen.
Rozmíchat namočenou mouku - je usazená a ztuhlá.
Středně rychle nalít namočenou rozmíchanou mouku na lžíci míchající vodu u dna.
První míchání je důležité proti žmolkům.Občas zamíchat na slabém plameni do varu. Kaše může začít mlaskat.
Za občasného míchání vařit asi 5 minut. Obsah vody nedovolí oddělování kaše od stěny hrnce.
Promíchat s máslem.Uvařenou kaši rychle nalít do nádoby 1-1,2 l.
Kaše brzy ztuhne.
Poznámka od kuchařky
Lze vyhledat i podle názvů turecké žito, turkyň.
Kaše je vhodná pouze k přímé spotřebě, vzhledem k hustotě.
Není nutné přidávat jedlou sodu jako při vaření kukuřičných zrn, nedostavují se tíživé studené pocity při zažití.
V případě pocitů přejedení kvůli objemu vody (950 ml), doporučuji snížit množství mouky na 100 g a přepočítat množství vody (300+450 ml).
Sdílejte recept s přáteli
Alternativy k tomuto receptu
Komentáře k receptu Hedvábná kukuřičná kaše (polenta, mămăligă, kačamak, bakardan, pura), základní
K receptu nejsou žádné komentáře.
