Dýňové knedlíčky se sýrovou omáčkou

1. Troubu předehřejeme na 200 °C.
2. Z dýně odstraníme semínka, rozčtvrtíme ji a na plechu ji dáme péct řeznou stranou nahoru při 200
   °C asi 35 minut. Když jí snadno projede vidlička, tak je upečená.
   Jak připravit dýňové pyré
3. Pak z ní oloupeme slupku, nakrájíme na menší kousky a rozmixujeme ji v mixéru do hladké konzistence na pyré.
4. Z připraveného pyré odebereme do mísy 350 g a zbytek pyré přendáme do vzduchotěsné nádoby a uložíme do lednice na další využití.
5. Do mísy k pyré přidáme vejce, sůl a hladkou mouku, kterou přisypáváme postupně a zároveň ji vždy zapracujeme. Hladké mouky můžeme přidat víc i tak, aby vzniklo lehce lepivé těsto, ze kterého půjdou tvarovat knedlíčky.
6. Z těsta odebíráme kousky, které tvarujeme do kuliček. Podle potřeby je podsypáváme moukou.
7. Když máme všechny kuličky vytvarované, pomocí špejle do nich uděláme "zářezy", aby vypadaly jak dýně. Tento krok můžeme vynechat, jde jen o estetickou záležitost.
8. Ve velkém hrnci přivedeme k varu osolenou vodu. Když začne vřít, postupně do ní dáme knedlíčky. Opatrně je odstrčíme ode dna, aby se nepřichytily, a dáme je vařit.
9. Sýr parmazán nastrouháme.

   Jak nastrouhat parmezán

10. Česnek oloupeme a prolisujeme.
11. Mezitím v pánvi rozehřejeme plátek másla, přidáme prolisovaný česnek, jakmile se rozvoní, zalijeme smetanou ke šlehání. Přivedeme k varu. Pak přidáme 2-3 naběračky vody z vaření knedlíčků.

    Jak lze využít vodu z vaření knedlíků, těstovin a brambor

12. Když knedlíčky vyplavou napovrch, necháme je ještě asi minutku provařit a pak je děrovanou naběračkou vytáhneme ven.
13. Do omáčky přidáme strouhaný sýr a nasekanou petrželku, osolíme, opepříme a pár minut necháme provařit do zhoustnutí. Podle chuti si ještě dochutíme.
14. Knedlíčky podáváme s smetanovo-sýrovou omáčkou, můžeme ještě posypat petrželkou.

Zveřejněno 14. 10. 2026