Makovec s citronovým krémem

1. Odvažte 85 g cukru, přidejte na kostičky nakrájené změklé máslo a vyšlehejte do pěny, postupně po jednom zašlehávejte žloutky. Do našlehané žloutkové směsi opatrně vmíchejte mléko, pomerančovou šťávu a mák promíchaný s mletými ořechy.
2. K bílkům přidejte špetku soli a vyšlehejte sníh. Jakmile začne houstnout a tvořit špičky, přisypávejte zbytek cukru (40 g) a šlehejte, dokud nebude sníh bílý a pevný. Ušlehaný sníh opatrně po částech zapracujte do makového těsta.
3. Dortovou formu vyložte pečicím papírem popř. vymažte máslem a vysypte mletým mákem. Pomocí stěrky nalijte těsto do formy. Pečte v předem nahřáté troubě na 180 °C asi 40 minut. Makovec je upečený ve chvíli, kdy špejle zapíchnutá dovnitř bude po vytažení suchá. Makovec vyndejte z trouby a nechte ho ve formě vychladnout.
4. Citronový krém:
   V misce promíchejte metličkou žloutky, cukr, najemno nastrouhanou citronovou kůru a šťávu z poloviny citronu a ve vodní lázni směs zahřívejte. Metličkou stále míchejte, až vznikne hustý krém, trvá to asi 8 minut. Krém odstavte a postupně do něj pozvolna zašlehávejte po menších kouscích máslo.
5. Vychladlý makovec vyjměte z formy a naneste na něj citronový krém.

Zveřejněno 6. 2. 2021