Čokoládový dort potažený marcipánem

1. Troubu předehřejeme na 190 °C. Dortovou formu vymažeme máslem a vysypeme hrubou moukou.
2. Jako první připravíme korpus. V míse smícháme kakao s moukou.
3. Oddělíme žloutky a bílky. Z bílků a cukru ušleháme tuhý sníh.
   Jak oddělit žloutky od bílků
4. Postupně po jednom zašleháme žloutky a po lžících olej. Zlehka vmícháme mouku s kakaem.
5. Těsto nalijeme do připravené formy a pečeme v předehřáté troubě zhruba 30 minut. Vyzkoušíme špejlí, pokud se těsto nelepí, je korpus hotový, pokud se lepí, ale nahoře se připaluje, přikryjeme alobalem.
6. Hotový korpus necháme zcela vychladnout a poté jej jednou vodorovně prořízneme.
7. Smícháme vodu s rumem a vanilkovým cukrem a řeznou stranu obou plátů korpusu touto směsí potřeme.

   Čím zvlhčit korpus na dort

8. Na krém odvážíme 30 g másla a společně s moukou z něj uvaříme světlou jíšku. Zředíme mlékem a uvaříme na kaši. Za občasného míchání necháme vychladnout.
9. Zbylých 120 g másla ušleháme s cukrem do pěny a postupně po lžících zašleháme vychladlou kaši.
10. Čokoládu rozehřejeme v mikrovlnce, nebo vodní lázni a necháme chvíli zchladnout. Po lžičkách ji pak zašleháme do krému.
11. Spodní plát korpusu natřeme vrstvou rybízového džemu a čokoládovým krémem, přikryjeme druhým plátem. Krémem potřeme i boky a povrch dortu. Dáme ztuhnout do ledničky. Nejlépe do druhého dne.
12. Cukr i sušené mléko na marcipán musíme důkladně prosít. Přidáme olej, aroma a trochu vody.
13. Zpracujeme nahrubo vařečkou, pak rukou s igelitovou rukavicí, se kterou se pak i hmota pěkně vyleští, aby byla lesklá. Výsledek musí být hustý jak plastelína. Je nutné hmotu důkladně propracovat, jinak ztvrdne.
14. Vodu přidáváme velmi opatrně. Pokud je to řídké, tak přiměřeně přidat cukr a sušené mléko. Půl napůl.
15. Na barvení marcipánu můžeme použít potravinářské barvivo v prášku. Marcipán na potáhnutí dortu vyválíme mezi igelitem, igelit sundáme a opatrně přeneseme na dort. Namočenýma rukama uhladíme a okraje opatrně ořízneme ostrým nožem.
16. Na růžičky vyválíme obarvený marcipán hodně natenko. Vykrajujeme kolečka, lžičkou uhladíme okraje a postupně přidáváme k sobě kolečka, které modelujeme do tvaru růže.

TIP: Moderní zdobení dortů

Zveřejněno 16. 10. 2008