Vepřová roláda z plecka

1. Ze špalíku masa uděláme pokud možno jeden, případně dva plátky, které paličkou naklepeme a upravíme do potřebného tvaru.
2. Ze tří vajíček a jedné cibule na trošce sádla uděláme v rendlíčku míchanici, přidáme do ní i nasekanou petrželku. Čabajku nakrájíme našikmo na tenké plátky.
3. Naklepané plátky masa osolíme, opepříme a ze dvou třetin potřeme hořčicí, poklademe plátky čabajky, vložíme náplň z vajíčkové míchanice a navrch položíme na ¼ překrojené kyselé okurky. Pak roládu zabalíme a svážeme potravinářským provázkem. Nakonec roládu obalíme v hladké mouce.
4. V pekáčku rozpálíme zbytek sádla a roládu na něm necháme zatáhnout. Potom do pekáčku k roládě přidáme na ¼ překrojenou tu druhou cibuli, trochu podlijeme vodou a zpočátku pečeme přikryté asi hodinu, za občasného otočení a polévání výpekem při teplotě 180 – 200 °C.
5. Když je maso skoro měkké, dopečeme ještě tak půl hodinky už odkryté. Během pečení podléváme, obracíme, poléváme výpekem a necháme zezlátnout. Podáváme s bramborem, knedlíkem nebo rýží.

Zveřejněno 1. 7. 2021