Bezlepkové pružné tortilly

1. V prvé řadě ve vodě dobře rozmícháme psyllium a necháme nabobtnat.
2. Odvážíme mouku, vmícháme do ní sůl a olej a psyllium.
   Dobře promícháme a nejlépe na vále vypracujeme.
3. Je potřeba to vypracovat co nejvíce do hladka. Takže je lepší těsto rozdělit na menší části a vypracovávat jakoby roztíráním po silikonovém vále.
4. Hotové těsto je kompaktní a pružné.
5. Následně rozdělíme na 12 dílů. Nejlépe se to dělá tak, že těsto zvážíme, vydělíme 12 a víme, kolik by cca měl každý díl vážit.
6. Každý kousek pečlivě zpracujeme do kuličky. Ty následně přikryjeme utěrkou.
7. Pak postupně s podsypáváním rozvalujeme do velikosti tortilly. (cca 20 cm)
8. Pánev rozpálíme na střední teplotu.
   Pečeme po obou stranách asi minutu, než začnou hnědnout puchýřky.
9. Hotové tortilly ihned zakrýváme, aby neunikla pára a ony zvláčněly.
10. Plníme dle vlastní chuti. Můžeme dále třeba zapéci v kontaktním grilu, případně i v toastovači.

Zveřejněno 14. 11. 2022