Přejít k obsahu | Přejít k hlavnímu menu | Přejít k vyhledávání

Slaný karamel

Name: Slaný karamel
Yield: cca 0,5 l karamelu
Ingredients: 400 g cukru krupice; 180 g změklého másla; 200 ml smetany ke šlehání pokojové teploty; 2 rovné čajové lžičky mleté mořské soli

Pro možnost hodnocení
se prosím přihlašte

srettka

4 názory

29. 12. 2019 21:28

Přidat fotku

Porce: cca 0,5 l karamelu

400 g 400 g cukru krupice

180 g 180 g změklého másla

200 ml 200 ml smetany ke šlehání pokojové teploty

2 lžičky 2 lžičky 2 rovné čajové lžičky mleté mořské soli

Nutriční hodnoty

Energie	14 737 kJ / 3 522 kcal
Bílkoviny	6,06 g
Tuky	207,60 g
Vláknina	0,00 g
Cholesterol	659 mg
Sodík	4,06 g
Sůl	10,20 g
Sacharidy	407,44 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Do nádoby se širším a silnějším dnem nasypeme cukr a pomalu pálíme do barvy karamelu. Od kastrolu neodcházíme, naopak neustále mícháme. Chce to trpělivost, karamel potřebuje čas. Cukr bude pomalu měnit konzistenci, z písku na drobné kamínky a nakonec na zlatavý sirup.
Když je cukr rozpuštěný a karamel má žádanou zlatohnědou barvu (pozor, aby se nepřepálil, tím by zhořkl), po částech do něj začínáme metličkou zapracovávat změklé máslo. Opět to chce trpělivost, než se karamel s máslem dokonale spojí. Hlavně pozor, směs je velice horká a ve spojení s máslem a následně smetanou má tendenci bublat.
Když je směs spojená, zapracujeme smetanu. Stejným způsobem jako máslo ji trpělivě vmícháváme metličkou, dokud se úplně nespojí. Vytvoří hladkou jemnou hmotu, připomínající omáčku.
Nakonec zamícháme sůl. Mícháme do rozpuštění.
Hotový slaný karamel nalijeme přes sítko do uzavíratelných sklenic a po vychladnutí uskladníme v lednici.
Prý vydrží v chladu až rok, pokud tedy odoláte tomu pokušení.