Perníčky od Veroniky (hned měkké)

Name: Perníčky od Veroniky (hned měkké)
Prep time: 2 h 30 min
Cook time: 7 min
Total time: 2 h 37 min
Yield: 1 dávka
Cuisine: Česká
Ingredients: Těsto:; 400 g hladké mouky; 140 g moučkového cukru; 1 lžička jedlé sody; 1 vrchovatá lžička perníkového koření; 60 g másla (nebo Hery); 2 vejce; 2 lžíce tekutého vlažného medu; Dále:; 1 vejce na potření; 1 lžička mléka; Poleva:; 120 g prosátého moučkového cukru; 1 bílek; 1 lžička bramborového škrobu; 1 lžička citronové šťávy (nebo vody)

Perníčky zpravidla zahajují velkolepé přípravy na adventní čas a Vánoce si bez nich umí představit málokdo. Vykrajování a pečení perníčků patří mezi oblíbené činnosti dětí a maminek a jedná se o nezapomenutelné okamžiky. Upečte si s námi perníčky i vy.

Hodnocení receptu je 3,7 (3×)

Virtuous0112

Středně náročný

Doba přípravy 157 min Doba přípravy: 150 min Doba tepelné úpravy: 7 min

157 min (150 min příprava + 7 min tepelná úprava)

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 3

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	14 227 kJ / 3 400 kcal
Bílkoviny	75,72 g
Tuky	66,79 g
Vláknina	12,00 g
Cholesterol	777 mg
Sodík	3,75 g
Sůl	0,95 g
Sacharidy	618,09 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Na pracovní ploše promícháme prosátou mouku, cukr, sodu a koření. Krok 2: Do směsi uděláme důlek, který obložíme plátky Hery. Do důlku dáme vejce a med a všechny suroviny rukama zpracujeme na těsto. Můžeme také nechat pracovat robota. Krok 3: Těsto rozválíme na plát o tloušťce 3-5 mm, ze kterého vykrajujeme tvary, které klademe na plech vyložený pečicím papírem. Krok 4: Ty potřeme rozšlehaným vejcem s kávovou lžičkou mléka. Krok 5: Vložíme do trouby a pečeme na 180 °C asi 7-9 minut dle velikosti perníčků. Krok 6: Prosátý cukr, bílek, škrob a citron dáme do misky a šleháme šlehačem na nejvyšší stupeň tak dlouho, dokud nezhoustne (asi 2 minuty). Pokud se nám zdá poleva příliš hustá, přidáme citron, pokud naopak příliš tekutá, přidáme cukr. Krok 7: Nejdříve vyšleháme polevu na linky (viz Poznámka), odebereme část do sáčku a ze zbytku naředěním připravíme polevu na plochy. Krok 8: Hotovou polevu přendáme do zdobicího sáčku se špičkou o průměru dírky 1 mm, nebo s ustřiženým rožkem. Krok 9: Perníčky zdobíme dle předlohy nebo podle fantazie. Polevu necháme zaschnout a perníčky skladujeme v chladu v uzavřené dóze

Na pracovní ploše promícháme prosátou mouku, cukr, sodu a koření.
Jak připravit perníkové koření doma?
Do směsi uděláme důlek, který obložíme plátky Hery. Do důlku dáme vejce a med a všechny suroviny rukama zpracujeme na těsto. Můžeme také nechat pracovat robota.
Těsto rozválíme na plát o tloušťce 3-5 mm, ze kterého vykrajujeme tvary, které klademe na plech vyložený pečicím papírem.
Ty potřeme rozšlehaným vejcem s kávovou lžičkou mléka.
Vložíme do trouby a pečeme na 180 °C asi 7-9 minut dle velikosti perníčků.
Prosátý cukr, bílek, škrob a citron dáme do misky a šleháme šlehačem na nejvyšší stupeň tak dlouho, dokud nezhoustne (asi 2 minuty). Pokud se nám zdá poleva příliš hustá, přidáme citron, pokud naopak příliš tekutá, přidáme cukr.

Jak připravit dokonalou polevu na perníčky
Nejdříve vyšleháme polevu na linky (viz Poznámka), odebereme část do sáčku a ze zbytku naředěním připravíme polevu na plochy.
Hotovou polevu přendáme do zdobicího sáčku se špičkou o průměru dírky 1 mm, nebo s ustřiženým rožkem.
Perníčky zdobíme dle předlohy nebo podle fantazie. Polevu necháme zaschnout a perníčky skladujeme v chladu v uzavřené dóze

TIP: Jak vyrobit perníkový věnec?

Mám hotovo!

Zveřejněno 8. 4. 2023

Poznámka autorky Virtuous0112

- Poleva na linky

Poleva je správně vyšlehaná, pokud „drží špičky“. To znamená že na metlách šlehače zůstávají špičky polevy, které nestékají.

- Poleva na plochy

Taková poleva je stále trochu tekutá. Pokud do ní párátkem nakreslíte linku, mělo by to být vidět, ale do minuty by měl obrázek zmizet a poleva stéct v hladkou ucelenou hladinu.