Křepelky sous - vide s pečenou zeleninou a jogurtovým dipem

Name: Křepelky sous - vide s pečenou zeleninou a jogurtovým dipem
Prep time: 20 min
Cook time: 4 h 30 min
Total time: 4 h 50 min
Yield: 6 porcí
Ingredients: 6 křepelek; 12 plátků anglické slaniny; Směs koření :; 1/2 lžičky uzené papriky; 1 lžička sladké papriky; 1/2 lžičky mletého pepře; 1 lžička kmínu; 1/2 lžičky mletého zázvoru; 1 lžička sušeného rozmarýnu; 1 lžička sušeného tymiánu; 1/2 lžičky majoránky; 1 lžička sušeného česneku; 1/2 lžičky sušené cibule; sůl; 1500 g zeleniny v různém poměru:; mrkev; červená řepa; brambory; dýně; cuketa; celer; paprika; rajčata; batáty; směs koření na ratatouille; sůl; Dip:; 150 g jogurtu (10%tuku); 50 g majonézy; 1-2 stroužky česneku

Příprava sous - vide přidá pokrmu to „něco” navíc, co běžným pečením nedosáhnete. Maso není nikdy přesušené, chutě se propojí a koncentrují. Křepelka připravená tímto způsobem je skutečně lahodná - přímo jídlo králů.

Recept nikdo nehodnotil, buďte první

zuzi777a

Středně náročný

Doba přípravy 290 min Doba přípravy: 20 min Doba tepelné úpravy: 270 min

290 min (20 min příprava + 270 min tepelná úprava)

Křepelky sous - vide s pečenou zeleninou a jogurtovým dipem, Křepelka sous - vide — Křepelka sous - vide

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 2

Nahlásit chybu v receptu

Naše kuchařky
právě v prodeji

Do obchodu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	2 478 kJ / 592 kcal
Bílkoviny	11,74 g
Tuky	47,21 g
Vláknina	9,21 g
Cholesterol	80 mg
Sodík	489 mg
Sůl	1,10 g
Sacharidy	26,72 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Křepelky osolíme a bohatě okořeníme. Prsa obalíme slaninou. Vložíme do varných sáčků. Zavakuujeme a ve vodní lázni při teplotě 59,5-61 °C připravujeme 3,5-4 hodiny Krok 2: Po uplynutí přípravy sous - vide křepelky vyjmeme z lázně. Buď zachladíme a skladujeme do dne přípravy jako polokonzervu v chladničce, nebo pokračujeme v receptu. Krok 3: Připravíme přílohovou zeleninu. Pokrájíme očištenou zeleninu na kousky o velikosti sousta, dobře promícháme s olejem a dáme péct na 1/2 hodiny do trouby vyhřáté na 190 °C. Nesolíme. Pečeme doměkka ve hmotě a křupava na povrchu. Krok 4: Na posledních 20 minut položíme na zeleninu křepelky a krátce zapečeme do barvy a křupavé kůže i slaniny. Krok 5: Připravíme dip. Smícháme jogurt s majonézou dohromady a dochutíme třeným česnekem, pepřem a solí. Krok 6: Těsně před podáváním okořeníme a osolíme zeleninu, položíme k ní křepelku, trochu dipu a podáváme.

Křepelky osolíme a bohatě okořeníme. Prsa obalíme slaninou. Vložíme do varných sáčků. Zavakuujeme a ve vodní lázni při teplotě 59,5-61 °C připravujeme 3,5-4 hodiny
Po uplynutí přípravy sous - vide křepelky vyjmeme z lázně. Buď zachladíme a skladujeme do dne přípravy jako polokonzervu v chladničce, nebo pokračujeme v receptu.
Co je metoda sous-vide a jak na ni
Připravíme přílohovou zeleninu. Pokrájíme očištenou zeleninu na kousky o velikosti sousta, dobře promícháme s olejem a dáme péct na 1/2 hodiny do trouby vyhřáté na 190 °C. Nesolíme. Pečeme doměkka ve hmotě a křupava na povrchu.
Pečená sezonní zelenina z trouby
Na posledních 20 minut položíme na zeleninu křepelky a krátce zapečeme do barvy a křupavé kůže i slaniny.
Připravíme dip. Smícháme jogurt s majonézou dohromady a dochutíme třeným česnekem, pepřem a solí.
Těsně před podáváním okořeníme a osolíme zeleninu, položíme k ní křepelku, trochu dipu a podáváme.

TIP: Křepelky v naší kuchyni

Mám hotovo!

Zveřejněno 14. 9. 2024

Poznámka autorky zuzi777a

Křepelky (i jiné maso) připravené sous-vide lze předpřipravit i týden před plánovanou konzumací.

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených

Označit jako uvařené

Přidat komentář (2 komentáře)

Ohodnotit recept

Přidat fotku (4 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Křepelky sous - vide s pečenou zeleninou a jogurtovým dipem

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/wpk4r

Lahodná sous-vide kachní prsa s pomeranči

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Lauben 145 min

Kohoutí prsa sous-vide se žampionovým ragú

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Kocmax 310 min

Kuřecí supreme sous-vide zapečené s rozmarýnovými bramborami v MTH

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

zuzi777a 55 min

Králík sous vide na grilu

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

ing.zdenek.trojan@seznam.cz 390 min

Vepřové koleno sous-vide

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

Kocmax 2120 min

Koleno sous vide z udírny

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

jan.alois 720 min

Zobrazit více

Hamburgery s „fejkovým” trhaným masem

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

zuzi777a 30 min

Vepřová játra po asijsku

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

zuzi777a 45 min

Pikantní bůček sous - vide

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

zuzi777a 1000 min

Králičí stehna sous-vide s pečenou zeleninou

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

zuzi777a 345 min

Rychlé ragú z divočáka v multifunkčním hrnci

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

zuzi777a 60 min

Kuřecí paličky v multifunkčním hrnci

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

zuzi777a 40 min

Zobrazit více

Drůbeží maso

Sous vide
Oběd
Sváteční recepty
Večírky a oslavy
Pečení

Moje poznámka

Křepelky sous - vide s pečenou zeleninou a jogurtovým dipem

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/wpk4r

Náhodný recept

Ražničí

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

Colombo65 75 min

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Kedlubnová polévka

Přidáno před 1 hodinou

Pavučinkový makový závin.

Přidáno před 12 hodinami

Pizza Valencia

Přidáno před 16 hodinami

Kuře na šalvěji pečené v mléce

Přidáno před 20 hodinami

Gravlax vejce

Přidáno 1. 5. 2025 19:16

Cuketové válečky ve slanině

Přidáno 1. 5. 2025 09:43

Další recepty

Komentáře (2)

zuzi777a 15. 9. 2024 08:43

Marie Svarcova: Děkuji! Bylo to připraveno na oslavu 89.narozenin maminky. Výborné a opravdu zmizely rychlostí blesku!

Marie Svarcova 15. 9. 2024 06:57

Nádhera - někdy bych chtěla ochutnat.

Přečtěte si

14 receptů na jídla pečená v sáčku: Vyzkoušejte snadné a čisté pečení plné chuti

Pečená sezónní zelenina: Delikatesu podávejte jako přílohu nebo večeři s chutným dipem Hodnocení 19×

Pečená sezónní zelenina: Delikatesu podávejte jako přílohu nebo večeři s chutným dipem

Křepelky v naší kuchyni: Mají stejné využití jako kuřata, ale ještě něco navíc Hodnocení 4×

Křepelky v naší kuchyni: Mají stejné využití jako kuřata, ale ještě něco navíc

Dominika Gottová prozradila nejoblíbenější jídlo svého otce i recept na thajské kuře: Táta snědl všechno, svěřila se

Reportáž: V Brně se stojí fronty na řízek a hranolky, zákazníci vzali nový podnik útokem a objednávají ve velkém

Křepelky v naší kuchyni: Mají stejné využití jako kuřata, ale ještě něco navíc Hodnocení 4×

Křepelky v naší kuchyni: Mají stejné využití jako kuřata, ale ještě něco navíc

Přebytek jablek nebo hrušek výhodně zpracujeme na křížaly. Poradíme, jak plátky ovoce sušit a jak je pak využít Hodnocení 70×

Přebytek jablek nebo hrušek výhodně zpracujeme na křížaly. Poradíme, jak plátky ovoce sušit a jak je pak využít

Pampeliškový sirup má zlatavou barvu, voní jarem a hodí se nejen na přípravu limonády, stačí na něj jen tři ingredience

Máte skvělý recept? Podělte se o něj!

Přidat recept

Právě bylo uvařeno

Půlnoční flamendr

Slavista62 před 1 hodinou

Vepřový flamendr z kýty podle starého receptu

Slavista62 před 1 hodinou

Kuřecí restovaná játra

Loiza před 10 hodinami

Jogurtová bábovka

Zsuzsu1 před 10 hodinami

Čevapčiči z horkovzdušné fritézy

nemecjarda42 před 14 hodinami

Pampeliškový med Videorecept

Adamek2011wo před 17 hodinami

Zelňačka Videorecept

Zelňačka

Veronika_1 před 17 hodinami

Suroviny:
křepelky, slanina anglická, paprika sušená uzená, paprika sušená sladká, pepř mletý, kmín celý, zázvor mletý, rozmarýn sušený, tymián sušený, majoránka, česnek sušený, cibule sušená, sůl, mrkev, řepa červená, brambory, dýně, cuketa, celer, paprika, rajče, batáty, ratatouille, sůl, jogurt, majonéza, česnek, sůl, pepř mletý

Naposledy jste si prohlédli

Rybí filé zapečené s bramborem, houbami a zázvorem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

thomassinno 60 min

Zeleninová polévka se zasmaženými vejci

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Anna Kocikova 30 min

Bábovka s rumem :)

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

Katkaaa.K

Domácí paštika z vepřových jater

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Merylas 80 min

Grilovaná kuřecí prsa Toronto Videorecept

Grilovaná kuřecí prsa Toronto

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

BILKOVAI 40 min

Křepelky sous - vide s pečenou zeleninou a jogurtovým dipem

Suroviny pro 6 porcí

Naše kuchařky právě v prodeji

Nutriční hodnoty

Postup přípravy

Poznámka autorky zuzi777a

Moje poznámka

Moje poznámka

Další recepty

Moje poznámka

Náhodný recept

Nejnovější recepty

Komentáře (2)

Přečtěte si

Nejnovější články

9 foto Reportáž: V Brně se stojí fronty na řízek a hranolky, zákazníci vzali nový podnik útokem a objednávají ve velkém

Máte skvělý recept? Podělte se o něj!

Právě bylo uvařeno

Naše kuchařky
právě v prodeji

9 foto
Reportáž: V Brně se stojí fronty na řízek a hranolky, zákazníci vzali nový podnik útokem a objednávají ve velkém