Řízky z divočáka s pečenou zeleninou a bramborami

Name: Řízky z divočáka s pečenou zeleninou a bramborami
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 5 porcí
Cuisine: Česká
Ingredients: 1200 g očištěného hřbetu z divočáka; 50 ml rumu (nebo žitné); 100 g špeku; 1 lžíce kuliček jalovce; sůl; čerstvě mletý pepř; hladká mouka; sádlo na smažení; Příloha:; 1 mrkev červená; 1 mrkev fialová; 1 kousek celeru; 1/2 petržele; 5 brambor; 1/2 cukety; 4 snítky rozmarýnu (tymiánu); olivový olej; 30 g parmezánu; 1-2 lžíce koření na grilovanou zeleninu nebo ratatouille; jarní cibulka

Máte - li možnost ochutnat divočáka, neváhejte. Bez obav ho připravte podle našeho receptu. Maso je vynikající, alkohol při marinování umožní masu zkřehnout. Pečená zelenina je pak k řízkům skvělou podzimní přílohou.

zuzi777a

7 názorů

Doba přípravy 75 min Doba přípravy: 30 min Doba tepelné úpravy: 45 min + doba marinování

75 min (30 min příprava + 45 min tepelná úprava, + doba marinování )

22. 10. 2023 14:16

Řízky z divočáka s pečenou zeleninou a bramborami, Steaky z divočáka s pečenými bramborami a kořenovou zeleninou — Steaky z divočáka s pečenými bramborami a kořenovou zeleninou

Nutriční hodnoty

Energie	5 480 kJ / 1 310 kcal
Bílkoviny	18,90 g
Tuky	99,20 g
Vláknina	9,40 g
Cholesterol	88 mg
Sodík	2,06 g
Sůl	5,10 g
Sacharidy	50,25 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Maso nakrájíme na plátky cca 1-1,5 cm silné. Naklepeme, potřeme rumem nebo žitnou a poskládáme do uzavíratelné misky. Dáme odležet do chladničky do druhého dne (nebo nejméně na 3 hodiny).
Zeleninu i cuketu očistíme, pokrájíme na hranolky postříkáme trochou olivového oleje. Brambory neloupeme, pouze dobře omyjeme, osušíme, pokrájíme na měsíčky a rovněž zastříkneme olejem. Nesolíme, jen poklademe snítkami čerstvého koření.
Před další úpravou vyjmeme maso včas z chladničky aby došlo před smažením do pokojové teploty. Podrtíme jalovčinky a nakrájíme špek na větší kostky (0,5 x 0,5 cm).
Dáme péct zeleninu a brambory na plechu vyloženém pečicím papírem nebo folií do nahřáté trouby na 180 °C zhruba hodinu před servírováním.
Pečená sezónní zelenina z trouby - jak na to
Ke konci přípravy zeleniny začneme připravovat maso. Plátky osolíme, opepříme a okořeníme jalovcem. Obalíme je v hladké mouce. Smažíme zvolna z obou stran ve vyšší vrstvě sádla, do kterého jsme přihodili před obrácením plátků i kostky špeku.
Na posledních pár minut přípravy zasypeme zeleninu i brambory v troubě parmezánem. Jakmile se zapeče, je zelenina hotová.
Plátky masa servírujeme se zeleninou, bramborami, kostičkami vypečeného špeku a pokrájenou jarní cibulkou. Zeleninu ještě přikořenímena talíři směsí na grilovanou zeleninu
TIP Zvěřina - zpracování a oblíbené recepty

Poznámka autorky receptu

Recept původně pochází ze staré myslivecké kuchařky, jen je poupravený.

Uvařeno

Přidat do oblíbených (4×)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Malínský řízek

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

prskavka.bobo

Francouzské vinné řízky

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Marie Svarcova 30 min

Pečený divočák

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Zdenka +++ 190 min

Načíst další

Přečtěte si

Hodnocení 20×

S čím rychle připravit špenát? Obvykle ho podáváme s bramborami, knedlíkem nebo těstovinami. Jsou ale i jiné možnosti

15 receptů

15 nejlepších receptů na vánoční cukroví: Prohlédněte si výběr z našeho receptáře

Hodnocení 22×

Vyhráli jste na mysliveckém plese první cenu v tombole a nevíte, jak na zvěřinu? Poradíme, jak ji zpracovat i oblíbené recepty

Komentáře

lenka.janatkova (moderátorka)

23. 10. 2023 22:02

Chuť na zvěřinu už mám delší dobu, divočáků mi tu běhá kolem bytu hromada, tak snad se brzo z lesní správy u nás pochlapí a skočím si k nim pro kus masa