Pečené, marinované vykostěné koleno a máslové kapustičky

1. Maso musíme naložit den, či dva i více dní dopředu do marinády.
2. Olivový olej (asi 5 lžic, množství je jen orientační) smícháme s utřeným česnekem, červenou paprikou, trochou soli a nalijeme na maso. Dobře promícháme, uzavřeme a dáme do lednice, kde necháme 24-48 hodin marinovat.
3. Kapustičky zbavíme vrchních listů a dáme povařit do osolené vody cca 5 minut.
   Potom přendáme na chvíli do studené vody, aby si uchovaly barvu, studené scedíme a necháme zatím bokem odkapat.
4. Dno pekáčku vytřeme olejem, poklademe cibulí pokrájenou na kolečka, plátky uzené slaniny a přidáme marinované maso (i se zbytky marinády), které jsme ještě opepřili.
   Podlijeme trochou vody, přikryjeme a dáme péct 20 minut na 200°C a pak další 1,5 hodiny na 100°C.
   Jak vykostit vepřové koleno - jednoduchý návod
5. Během pečení kontrolujeme a přelíváme výpekem. Ochutnáme a je-li potřeba, ještě dosolíme a opepříme. Posledních 20 minut pečeme již odkryté na barvu.
6. Na pánev dáme rozpustit máslo s pár kapkami oleje, přidáme překrojené kapustičky řeznou plochou dolů, osolíme, opepříme a opékáme, až mají zlatou barvu.
7. Hotové maso přelité výpekem servírujeme s kapustičkami a jako příloha jsou skvělé brambory v jakékoliv úpravě.
   Já volila bramborovou kaši.

Zveřejněno 26. 4. 2019