Přejít k obsahu | Přejít k hlavnímu menu | Přejít k vyhledávání

Naposledy navštívené
Mohlo by se vám líbit

Naposledy navštívené
Mohlo by se vám líbit

Vepřové koleno sous-vide

Opravdový majstrštyk s vepřovým kolenem najdete v tomto receptu. Maso naložené v solném roztoku je poté namarinováno a v úpravě sous-vide pomalu vařeno. Nakonec. je dopečeno v troubě na kůrčičku.

Hodnocení receptu je 5,0 (1×)

Ohodnotit

Ohodnoťte recept

Kocmax Kocmax

Náročný

Doba přípravy 2120 min Doba přípravy: 20 min Doba tepelné úpravy: 2100 min bez doby nakládání masa

2120 min (20 min příprava + 2100 min tepelná úprava, bez doby nakládání masa)

Vepřové koleno sous-vide, Vepřové koleno sous vide
Vepřové koleno sous vide
Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 4

Suroviny pro 1 kus

1kus

Nahlásit chybu v receptu

Postup přípravy

Krok 1: Ostrým nožem nařežeme kůži do čtverců. Řezy vedeme asi 2 cm od sebe. Dáváme pozor, abychom neřízli moc hluboko a nenařízli maso. Krok 2: Koleno naložíme do vody se solí. Roztok by měl být 3%. Koleno musí být celé ponořené v roztoku. Necháme v chladničce cca 48 hodin. Krok 3: V hmoždíři rozdrtíme koření (mimo bobkového listu), česnek a olej. Vzniklou marinádou potřeme celé koleno, které vložíme do sáčku a přidáme bobkový list. Ze sáčku odsajeme vzduch a sáček uzavřeme. Necháme v chladničce dalších 24 hodin. Krok 4: Nastavíme teplotu na 67 °C a vaříme 35 hodin.
Po 35 hodinách vyjmeme koleno ze sáčku a v troubě pod grilem pečeme, doku není kůže křupavá. Záleží na troubě. Obvykle to trvá tak 20-25 minut.

TIP: Jak vařit metodou sous-vide

Mám hotovo!

Zveřejněno 16. 2. 2025

Poznámka autorky Kocmax

Další recepty na www.varimebeztuku.blogspot.com

Moje poznámka

Přidat poznámku

Ohodnotit recept (1 hodnocení)

Podělte se o fotky uvařeného receptu!

Přidat fotku

Přidat do oblíbených (5× přidáno)

Označit jako uvařené (12× uvařeno)

Přidat komentář (4 komentáře)

Ohodnotit recept (1 hodnocení)

Přidat fotku (1 fotek)

Vytisknout recept

Vytisknout

Poslat recept

Facebook Sdílet na Facebooku

Messenger Poslat na Messenger

Pinterest Sdílet na Pinterestu

Moje poznámka

Toprecepty.cz

Vepřové koleno sous-vide

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/wpnBg

Další recepty

Zobrazit více

Zobrazit více

Moje poznámka

Toprecepty.cz

Vepřové koleno sous-vide

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/wpnBg

Marie

Náhodný recept

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Další recepty

Komentáře (4)

ing.zdenek.trojan@seznam.cz [email protected] 30. 3. 2026 09:29
Sous vide je skvělá úprava masa, velmi často ji používám. Už jen v tom je výhoda, že pokud máte přebytek masa a nedostatek mrazáků, touto úpravou prodloužíte dobu spotřeby, vydrží v lednici déle, než syrová potravina.
Koupím koleno, zkusím uvařit a podám zprávu 👍🤩

iveta.kroul iveta.kroul moderátorka 30. 3. 2026 12:34
[email protected]: Máte pravdu. 😊 Určitě dejte vědět, jak to dopadlo!

RubyRom RubyRom 16. 2. 2025 23:12
Na to mám chuť, krásné.

Kocmax Kocmax přidala novou fotografii! 16. 2. 2025 16:42

Vepřové koleno sous-vide, Vepřové koleno sous vide

Přečtěte si

Nejnovější články

Další články

Máte skvělý recept? Podělte se o něj!

Přidat recept

Právě bylo uvařeno

Suroviny:
koleno vepřové, česnek, bobkový list, badyán, koření nové koření, pepř celý, semínka sezamová, paprika sušená uzená, marináda, marináda

Naposledy jste si prohlédli

Přidat fotografie receptu

]