Žampiony na smetaně s kuřecím masem - rychlovka

1. Očistíme žampiony, odlomíme nožičky od kloboučků (ale nemusíme, záleží jak velké kusy žampionů chceme mít v omáčce) a dáme do vlažné vody se solí, aby byly ponořené a necháme chvíli odležet. Voda my měla za chvíli zfialovět (když ne, nic se neděje, jen to zde píšu, abyste věděli, že je to v pořádku).

   Žampiony - loupat nebo neloupat?

2. Mezitím naloupeme česnek a nakrájíme na plátky.
3. Kuřecí maso nakrájíme na kostičky.
4. Žampiony opláchneme a pokrájíme na kusy tak velké, jak chceme (nadrobno nebo na velké kusy).
5. Na lžíci másla osmahneme krátce česnek dozlatava.
6. Přidáme k němu maso, osolíme, opepříme a smažíme, dokud není maso měkké. Poté maso z pánvičky odložíme bokem.
   Jak správně restovat maso
7. Do výpeku dáme zasmahnout žampiony. Pustí vodu, takže smažíme dokud je vody úplné minimum. Pokud chceme omáčku zahustit ještě moukou, tak žampióny poprášíme moukou a zamícháme. TIP: zkoušela jsem zahušťovat ovesnou moukou, která udělá omáčku krémovitější.

   Jak restovat žampiony

8. Přidáme maso zpátky k žampiónům a krátce zarestujeme.
9. Přilijeme smetanu (je-li třeba i plnotučné mléko, pokud chceme více omáčky a nemáme smetanu navíc) a vaříme do zhoustnutí. Povaříme chvíli pod pokličkou za občasného míchání, aby se spojily chutě a máme hotovo.
10. Jako přílohu uvaříme rýži či těstoviny dle návodu na obalu.

Zveřejněno 4. 6. 2025