Vepřová panenka na žampionech se špenátem

1. Vepřovou panenku očistíme a zbavíme všech "stříbrných" blan. Tenký konec odřízneme a ponecháme k jinému použití. Poté panenku rozdělíme na 3 stejné špalíky, opepříme, potřeme olejem a vmasírujeme do masa spolu s nasekanými bylinkami. Špalíky dáme do uzavíratelné misky a uložíme do chladu nejlépe přes noc.
2. Vyndáme z chladu cca 1 hodinu před tepelnou přípravou a necháme dosáhnout na pokojovou teplotu.
3. Zatím očistíme žampiony a nakrájíme je na silnější plátky (4-5 mm), lehce zakápneme citronem a dáme stranou. Baby špenát zbavíme dlouhých stonků, na sítu propláchneme a necháme okapat.
   Jak rychle nakrájet houby
4. Do přiměřeně velké rozehřáté pánve dáme olej a špalíky panenky, které až nyní osolíme, vložíme do pánve a opékáme za všech stran cca 8-10 minut. Opečené vyndáme z pánve, zabalíme do alobalu a necháme 10 minut odležet, aby při krájení nevytékala šťáva.
5. Do jiné, větší rozehřáté pánve dáme rozehřát olej a na něj poskládáme v jedné vrstvě nakrájené žampiony. Necháme je zezlátnout a otočíme obracečkou opékat i z druhé strany (ta už bude opečená rychleji, musíme hlídat).
6. Odhrneme žampiony ke kraji pánve, snížíme teplotu a doprostřed pánve dáme špenát. Za občasného promíchání necháme špenát zavadnout, přidáme prolisovaný česnek a jakmile se rozvoní podlijeme troškou vody (asi 2 lžícemi).
7. Když se voda odpaří, přidáme houbové koření, podlijeme vývarem rozmíchaným se škrobem a necháme probublat.
8. Mezitím dáme vařit těstoviny do osolené vody. Jakmile budou uvařené, naředíme trochou vody z těstovin houbovou směs a následně do ní těstoviny vmícháme.

   Jak správně vařit těstoviny

9. Dosolíme směs dle chuti (voda z těstovin je slaná) opepříme a odstavíme.
10. Podáváme špalíky panenky nakrájené na silnější plátky položené na žampionech se špenátem a doplníme těstovinami dle své chuti.

TIP: Jak na domácí těstoviny

Zveřejněno 24. 8. 2025