Mandlovo makový koláč s pomeranči

Postup přípravy receptu

1. Omyté pomeranče nakrájíme ostrým nožem na tenké plátky, dáme do kastrolu, posypeme cukrem, zalijeme vodou a vaříme velmi mírným varem asi 20 minut, než kůra „zesklovatí“.

2. Necháme vychladnout. Troubu vyhřejeme na 180°C.

3. Dortovou formu vyložíme papírem na pečení a rozložíme na dno ty nejhezčí dušené plátky pomerančů.

4. Zbylé pomeranče scedíme, sirup zachytíme, 100 g těchto pomerančů a 75 ml sirupu rozmixujeme.

5. Připravíme těsto:
   smícháme mouku, mandle, mák a prášek do pečiva.

6. V jiné míse rozšleháme vejce s cukrem do husté pěny, rychle vmícháme rozmixované pomeranče a moučnou směs.

7. Vylijeme do formy na rozložené pomerančové plátky a upečeme. Necháme vychladnout ve formě, pak vyklopíme a sloupneme papír. Tím se pomeranče dostanou nahoru. Po úplném vychladnutí 1-2x prokrojíme a pokapeme zbylým sirupem.

8. Příprava krému:
   Žloutky a kůru a šťávu z citrusů rozšleháme a přecedíme do kovové misky. Přidáme cukr a máslo. Misku posadíme nad horkou vodní lázeň a za stálého míchání metlou uvaříme hustý krém, může to trvat až půl hodiny.

9. Prokrojený korpus naplníme zchladlým krémem, povrch ještě potřeme sirupem, mírně zatížíme a necháme aspoň 2 hodiny v chladnu rozležet, ale čím rozleželejší, tím lepší, dnes je to 4. den, dojídala jsem poslední kousek a byl super ;-).

Poznámka od kuchařky

Tento koláč zachutná těm, kdo mají rádi pomerančovou marmeládu s kousky kůry. Krém je obdobou slavného „lemon curd“, citronového másla. Je lehký a výrazný.

Zdroj receptu: Apetit 1/2005, od cukrářky Mirky Slavíkové (nyní van Gils)

zizala