Mandlovo makový koláč s pomeranči

zizala Kuchařka: zizala

Moučníky , Řezy 10 názorů

Suroviny

Korpus:
150 g hladké mouky
2 lžičky prášku do pečiva
150 g mletých mandlí
3 lžíce nemletého máku
3 velká vejce
100 g krupicového cukru
Krém:
8 žloutků
šťávu a kůra z 1 velkého pomeranče
šťávu a kůra z 1 citronu
100 g krupicového cukru
100 g másla
Na podušení pomerančů:
2 středně velké pečlivě omyté pomeranče
400 ml vody
350 g krupicového cukru
Recept si zatím oblíbilo 22 kuchařů

Postup přípravy receptu

  1. Omyté pomeranče nakrájíme ostrým nožem na tenké plátky, dáme do kastrolu, posypeme cukrem, zalijeme vodou a vaříme velmi mírným varem asi 20 minut, než kůra „zesklovatí“.

  2. Necháme vychladnout. Troubu vyhřejeme na 180°C.

  3. Dortovou formu vyložíme papírem na pečení a rozložíme na dno ty nejhezčí dušené plátky pomerančů.

  4. Zbylé pomeranče scedíme, sirup zachytíme, 100 g těchto pomerančů a 75 ml sirupu rozmixujeme.

  5. Připravíme těsto:
    smícháme mouku, mandle, mák a prášek do pečiva.

  6. V jiné míse rozšleháme vejce s cukrem do husté pěny, rychle vmícháme rozmixované pomeranče a moučnou směs.

  7. Vylijeme do formy na rozložené pomerančové plátky a upečeme. Necháme vychladnout ve formě, pak vyklopíme a sloupneme papír. Tím se pomeranče dostanou nahoru. Po úplném vychladnutí 1-2x prokrojíme a pokapeme zbylým sirupem.

  8. Příprava krému:
    Žloutky a kůru a šťávu z citrusů rozšleháme a přecedíme do kovové misky. Přidáme cukr a máslo. Misku posadíme nad horkou vodní lázeň a za stálého míchání metlou uvaříme hustý krém, může to trvat až půl hodiny.

  9. Prokrojený korpus naplníme zchladlým krémem, povrch ještě potřeme sirupem, mírně zatížíme a necháme aspoň 2 hodiny v chladnu rozležet, ale čím rozleželejší, tím lepší, dnes je to 4. den, dojídala jsem poslední kousek a byl super ;-).

Poznámka

Tento koláč zachutná těm, kdo mají rádi pomerančovou marmeládu s kousky kůry. Krém je obdobou slavného „lemon curd“, citronového másla. Je lehký a výrazný.

Zdroj receptu: Apetit 1/2005, od cukrářky Mirky Slavíkové (nyní van Gils)

Přidat k oblíbeným Vytisknout recept


Pochutnali jste si? Sdílejte recept!

Poslat emailem

Recept sdílelo již 117 kuchařů a kuchařek

Ohodnoťte recept: Mandlovo makový koláč s pomeranči

  • XY XY(neregistrovaný)

    Moc hezký recept i jeho realizace a fotodokumentace:-!:yes: Paní Slavíkovou jsem měla tu čest poznat osobně a přihlížet jejímu umění. Je úžasná:-!

    Odpovědět

  • mysulka mysulka

    :-p mňam:yes::-K

    Odpovědět

  • marcik marcik

    neco uplne noveho;-)a fotopostup:-K+:yes:

    Odpovědět

  • Simona Skolakova Simona Skolakova

    Krásný moučník,já mám mák ráda;-):yes:+1

    Odpovědět

  • zizala zizala(autorka receptu)

    Dala jsem na radu a vyměnila fotky;-) A díky za zájem :-K:-K

    Odpovědět

  • spagetka spagetka

    Jaru, to je přesně moje gusto - mák + pomeranč, bude jediný problém, kterak zajistit odležení...:-D:-D :-p:-p:yes::yes:

    Odpovědět

  • Daniella O. Daniella O.

    Jarusko, opet zajimava a neotrela kombinace :yes::yes::-K.

    Odpovědět

  • Anna Kocikova Anna Kocikova

    Dost pracný,ale moc krásný recept:-p+4:yes:foto je supr:yes:

    Odpovědět

  • JanaDorazinova JanaDorazinova

    Jarko, no, to je super. Já mám strašně ráda ty fotopostupy, aby to pochopili i tupci, jako já!:-D:-D Super. No a já bych tu poslední fotku dala jako první;-) Vypadá báječně:-)

    Odpovědět

  • rebeka rebeka

    to mi,žížalko,neděléééj:-!:-//:-O já a sladké..a ještě toto,s máčkem,hmmm:-8:-K:yes::yes::-D

    Odpovědět

Tématické fráze: mirka van gils slavíková recepty makový koláč koláč s pomeranči recepty mirky van gils slavíková mirka recepty recepty mirka van gils mirka van gils slavíková vaření s mirkou van gils makový dort s pomerančem makové koláče mirka slavíková listové těsto mirka sláviková mirka slavikova recepty makový dort s pomeranči recepty mirka slavíková recepty mirky slavikove mirka van gils slavíková vařeni recept mirky slavikove na citronovy kolac recepty mirky slavíkové cukrářky mirka van gils slavíková dorty

Zapomněl/a jsem heslo