Domácí kečup z trouby (méně pracný)

1. Troubu zapneme nahřívat na 170 °C (program horkovzduch). Dva plechy s vyšším okrajem vyložíme papírem na pečení.
2. Nové koření, bobkový list a hřebíček rozdělíme na dva díly a každý zabalíme (zavážeme) do gázy.
3. Rajčata, jablka a papriky omyjeme a odstraníme semínka, jádřince a bubáky. Cibuli oloupeme. Vše nakrájíme na kostičky a dáme do velké mísy.

   Jaká rajčata použít na kečup

4. Do mísy prolisujeme i oloupaný česnek a přidáme sladkou mletou papriku, skořici, sůl, ocet a cukr. Promícháme.
5. Směs rozdělíme na připravené plechy a přidáme balíčky s kořením.
6. Vložíme do vyhřáté trouby a pečeme při 170°C, za občasného zamíchání, asi dvě hodiny.
7. Po dopečení směs rozmixujeme dohladka tyčovým mixérem a propasírujeme přes jemný cedník. Pokud je kečup ještě řídký, podle potřeby dopečeme a tím zredukujeme tekutinu.

   Jak zahustit řídký kečup

8. Plníme do připravených zavařovacích skleniček (velikost sklenic zvolíme dle potřeby). Otřeme sklenicím hrdla, zavíčkujeme je a sterilujeme na 85 °C po dobu 25 minut.

TIP: Chyby při výrobě kečupu a jak jim předejít

Zveřejněno 14. 10. 2025