Poctivý domácí kečup z vyzrálých rajčat si snadno připravíte bez umělých dochucovadel
9. 9. 2026
9. 9. 2026
|
Domácí kečup promění košík zralých rajčat v zásobu plnou vůně a výrazné chuti. Díky jablkům, cibuli a voňavému koření vznikne krásně hustá omáčka, která se hodí k hranolkům, masu i do oblíbených domácích jídel. Jakmile ochutnáte ten domácí, kupovaný už možná nebude mít na vašem stole místo.
Babí léto je časem dozrávajících, často už pořádně vyzrálých rajčat, která jsou díky své přirozené sladkosti jako stvořená pro domácí kečup. Stačí je doplnit několika běžnými surovinami a trochou koření a během vaření vznikne lahodný kečup bez konzervantů, barviv a umělých dochucovadel. Jak na něj krok za krokem, ukáže naše video s receptem, podle kterého ho zvládne připravit každý.
Jak připravit domácí kečup
Příprava domácího kečupu není složitá, důležité je ale dopřát surovinám dostatek času, aby se pomalu rozvařily, propojily a vytvořily správně hustý základ.
- Na 1 dávku budete potřebovat 2 kg rajčat, 250 g neloupaných jablek, 250 g cibule, 1 lžíci soli, 125 ml octa, 150 g cukru krupice, 1 lžíci sladké papriky, ½ lžíce pálivé papriky nebo 1 feferonku, 5 ks hřebíčku, 5 kuliček nového koření a 5 kuliček celého pepře.
- Cibuli oloupejte, omyjte a nakrájejte na kolečka. Rajčata také omyjte a nakrájejte na plátky. Jablka dobře omyjte, nechte je se slupkou, odstraňte jádřince a nakrájejte na kolečka.
- Vše vložte do hrnce a přidejte ocet, sůl, sladkou a pálivou papriku, hřebíčky, nové koření a celý pepř. Směs přiveďte k varu a za občasného promíchání vařte přibližně 1,5 hodiny, dokud zelenina a jablka zcela nezměknou.
- Poté přisypte cukr a vařte bez pokličky ještě asi 15 minut. Pokud chcete kečup opravdu hustý, můžete dobu vaření podle potřeby prodloužit. Jeho výslednou hustotu ovlivní také množství vody obsažené v rajčatech.
- Z rozvařené směsi vyjměte všechno koření a základ rozmixujte dohladka. Následně ho přeceďte přes sítko, aby byl kečup krásně jemný. Ještě horký ho nalijte do čistých a suchých sklenic, otřete jejich hrdla a uzavřete čistými víčky.
- Pokud víte, že kečup budete spotřebovávat pomaleji, můžete naplněné sklenice ještě zavařit. Sterilujte při 85 °C přibližně 20–30 minut podle velikosti sklenic.
Tip: V komentářích pod receptem naši čtenáři uvádějí, že jablka můžete v domácím kečupu nahradit švestkami.
Jak domácí kečup ochutit a obměnit
Základní recept snadno přizpůsobíte vlastní chuti. Pokud máte rádi výraznější kečup, přidejte při vaření trochu česneku, chilli papričku nebo špetku kajenského pepře. Zajímavou vůni a lehce nasládlý nádech dodá také kari koření, případně můžete sáhnout po špetce skořice nebo mletého zázvoru. Milovníci pikantnějších chutí mohou množství chilli jednoduše zvýšit.
Tipy a triky pro vás Všechny tipy a triky
Rajčata mají v kuchyni opravdu široké využití a byla by škoda zůstat jen u kečupu. Připravíte z nich domácí lečo, sugo, rajčatovou omáčku, čalamádu nebo je zavaříte na zimu. Výborná jsou ale samozřejmě i čerstvá – třeba v jednoduchém rajčatovém salátu podle receptu našich babiček.
Sdílejte s přáteli
Další tipy a triky
Přečtěte si Zobrazit více
Komentáře