Roláda plněná slaninou, špenátem a vejcem

1. Cibule oloupeme a nakrájíme nadrobno. Stroužky česneku oloupeme. Jednu část česneku nastrouháme najemno, druhou nakrájíme na plátky. Slaninu nakrájíme na drobné kostičky. Vejce uvaříme natvrdo a po vychladnutí je oloupeme.
2. Na troše oleje zesklovatíme část cibule spolu s kostičkami slaniny. Přidáme špenát a krátce jej restujeme, dokud se neodpaří voda, kterou pustí. Dochutíme solí, pepřem a nastrouhaným česnekem, poté odstavíme a necháme vychladnout.
3. Mezitím kotletu nařízneme a rozklepneme na plát. Osolíme, opepříme z obou stran a vnitřní stranu potřeme hořčicí.

   jak naklepat maso na roládu

4. Plát masa poklademe plátky slaniny, na ně rozvrstvíme špenát, doprostřed položíme celá vejce a pevně zamotáme roládu, kterou stáhneme provázkem.

   Jak svázat roládu provázkem

5. Včas předehřejeme troubu na 180 °C.
6. V pánvi rozpálíme olej, roládu ze všech stran zprudka opečeme a poté ji přendáme do pekáče.
7. Na výpeku orestujeme zbylou cibuli a česnek nakrájený na plátky, zalijeme vodou, aby se odlepily všechny přípečky ze dna, a směs přidáme k roládě do pekáče.
8. Pečeme při 180 °C asi 1 hodinu, v polovině pečení roládu otočíme.
9. Hotovou roládu vyjmeme a necháme odležet pod alobalem.
10. Výpek zaprášíme hladkou moukou, dobře zamícháme, krátce provaříme a rozmixujeme dohladka.
11. Z rolády odstraníme provázek a nakrájíme ji na porce.
12. Plátky rolády podáváme s bramborovou kaší nebo rýží, přelité omáčkou z výpeku.

Zveřejněno 21. 11. 2025