Vepřová roláda plněná vařenými vejci

1. Vepřovou kýtu prokrojíme na plát a přes mikrotenový sáček naklepeme.
2. Plát osolíme, opepříme, potřeme hořčicí a poklademe šunkovým salámem.
3. Do misky dáme oloupaná a na kostky nakrájená vajíčka, na kostičky nakrájený sýr, paprikový salám nebo klobásu, čerstvou papriku, najemno nakrájený pórek, vklepneme syrové vejce a vlijeme smetanu. Vše osolíme a promícháme.
4. Směs dáme na připravený plát masa, zavineme a omotáme potravinářským provázkem nebo nití.
   Jak svázat maso
5. Roládu osolíme, poprášíme mletou paprikou a opečeme ze všech stran na horkém másle.
6. Mírně podlijeme horkou vodou nebo vývarem, přidáme nahrubo nakrájenou cibuli, přiklopíme a dáme péci do předehřáté trouby na 180 °C.
7. Během pečení maso párkrát obrátíme, dle potřeby podléváme a šťávou přeléváme přes maso.
8. Když je maso měkké, vyjmeme ho stranou a šťávu v troubě nebo na plotně vydusíme na tuk, pak zaprášíme hladkou moukou, zarestujeme a podlijeme studeným vývarem nebo vodou a řádně promícháme, aby nám nevznikly hrudky.
9. Prováříme asi 20 min a pak přecedíme přes hustý cedník. Necháme ještě chvíli probublat na mírném ohni, aby nám na šťávě vystoupil na povrch tuk a krásně se leskla. Potom už jen dle chuti dosolíme.
10. Z rolády odmotáme provázek nebo nit a krájíme na plátky asi 1 cm široké.
11. Jako příloha se hodí rýže i brambory.

TIP: Jak vařit nebo dusit rýži. Správný postup záleží na tom, jaký druh máte ve spíži

Zveřejněno 18. 4. 2009